پای میوه

#پای_میوه

آرد 150 گرم یا 1 پیمانه
پودر شکر 1 ق س
کره 90 گرم
زرده تخم مرغ 1 عدد
آبلیموی تازه 1 ق س
مواد لازم برای کرم
شیر یک و یک چهارم پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
زرده تخم مرغ 2 عدد
آرد ساده 1 ق س
آرد ذرت 1 ق س
شکر یک چهارم پیمانه
وانیل نصف ق چ

آرد و شکر را در یک ظرف ریخته کره را اضافه کرده خوب مالش دهید زرده تخم مرغ و بعد آبلیمو را نیز اضافه کرده در حدی که یک دست شود ورز دهید و در یک کیسه نایلون به مدت 30 دقیقه در یخچال قراردهید سپس خمیر را روی سطح آرد بپاشید باز کنید و در یک قالب پای 23 سانتی متری قرار دهید. لبه خمیر را با انگشت فشار داده و اضافه های آن را بگیرید و مجددا 20 دقیقه در یخچال قرار دهید. پس از این مدت روی خمیر را کاغذ روغنی انداخته و روی آن حبوبات خشک ریخته و در فر 180 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید پس از پخته شدن کاغذ روغنی و حبوبات را برداشته و 10 دقیقه دیگر مجدد در فر قرار دهید. بعد از پخته شدن در دمای اتاق خنک کرد روی آن را با کرم بپوشانید روی کرم را میوه چیده و با آگار براق کنید.
برای کرم
یک چهارم پیمانه از شیر را به همراه تخم مرغ و زرده تخم مرغ و آرد و آرد ذرت و شکر و وانیل با هم مخلوط کرده یک پیمانه شیر را که در حال جوشیدن است به مواد اضافه کرده و مرتب هم بزنید و همه مواد را مجدد روی حرارت گذاشته و مرتب هم بزنید تا به جوش آید و غلیظ شود پس از خنک شدن روی خمیر آماده پای بریزید.
برای آگار
نصف قاشق چایخوری آگار را به همراه 50 گرم شکر و 100 میلی لیتر آب روی حرارت قرار دهید تا بجوشد پس از چند جوش از روی حرارت برداشته بعد از خنک شدن با برس روی آن بمالید.

🍃 🍃 🍃 🍃