اشپزی با نازی:shortcake::hamburger::hot_beverage::.بهترین گو...

اشپزی با نازی:shortcake::hamburger::hot_beverage::

.
بهترین گوشت برای استیک ؛گوشت راسته یافیله گوساله هست که کمی هم چربی داشته باشه.برخلاف فیله که برای تهیه ش گوشت رو به موازات بافت ماهیچه برش می زنن، برای تهیه استیک گوشت روخلاف جهت بافت ماهیچه برش میزنن به قطر حدود یک سانت.بهتره ازاقای قصاب بخواید براتون برش بزنه
در کناراستیک معمولا سیب زمینی هم سرو میشه
اگر دوست داریداستیک مغز پخت بشه بهتره گوشت رو بکوبید وبعداونو با فلفل سیاه،پودرسیر و کمی نمک مزه دار کنید و بهتره اجازه بدید حداقل نیم ساعت مرینیت بشه.البته عده ایی معتقدن که نمک رو بایداخرپخت به استیک زد اما اینطوری نمک به خورد گوشت نمیره به نظرم.اطراف استیک رو به روغن زیتون یا هر روغنی اغشته میکنیم.اگه ماهیتابه چدن باشه بهتره چون گرما رو توی خودش نگه میداره.می گذاریم ماهیتابه که کاملا داغ شد گوشت رو میندازیم توی ماهیتابه و از صدای جلزولزباحالش لذت میبریم
استیک رو میشه کاملا پخته، نیمه پخته و خام برداشت
ماwell done( کاملا پخته )دوست داریم(معمولا ذائقه ی ایرانیها کاملا پخته
روترجیح میده)
#استیک ها رو باید دونه دونه سرخ کنیددرغیراینصورت آب میندازه و به صورت گوشت پخته درمیاد.وقتی قطعات به این طریق آماده شداونارو توی ظرف می چینیم و یه تیکه کوچولو کره روی اون میذاریم.من برای هر سمت حدودده دقیقه با حرارت متوسط زمان دادم
و اما سس قارچ
قارچ ورقه شده 100 گرم
پیاز نگینی ریز خورد شده و سرخ شده یک عددمتوسط
نمک: نصف قاشق چ
فلفل: مقداری
کره: 2 قاشق غ
آرد: یک قاشق غ
شیر و خامه: یک پیمانه
قارچها رو کمی توی کره چند قطره ابلیمو تفت دادم و بعد پیاز داغ و بعد ارد رو هم تفت میدم تا از حالت خامی در بیاد
بعد شیر سرد(حتما سرد) رو کم کم اضافه می کنم تا آرد و شیر حل بشن نمک و فلفل هم اضافه و صبر میکنیم تا سس کمی غلیظ بشه و اخر سر هم خامه رو میریزیم داخل سس و هم میزنم تا یکدست بشه.این سس یکی از سس های متداولی هست که کناراستیک سرو میشه
سیب زمینی ها رو با پوست پختم و بعد با کره و شوید خورد شده ی تازه و نمک و فلفل تفت دادم و کنار استیک با سس خردل و سس چیلی و جوانه ی یونجه سرو کردم(جوانه ها رو اماده میخرم)

.
@ashpazibanazi
@ashpazibanazi

دانلود نرم‌افزار اندروید ویسگون دانلود از بازار