ﺁﺵ ﻗﺮﻩ ﻗﺮﻭﺕ
ﺁﺵ ﻗﺮﻩ ﻗﺮﻭﺕ
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ :
ﻋﺪﺱ - ½ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺍﺳﻔﻨﺎﺝ - ۱۵۰ ﮔﺮﻡ
ﺳﯿﺮ - ۴ ﺣﺒﻪ
ﻋﺼﺎﺭﻩ ﮔﻮﺷﺖ - ۱۰ ﮔﺮﻡ
ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ - ۱ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ
ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺧﺸﮏ - ۱ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ
ﺁﺭﺩ ﺳﺎﺩﻩ - ۳ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ
ﻗﺮﻩ ﻗﺮﻭﺕ - ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﺭﻭﻏﻦ - ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﻧﻤﮏ - ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﻓﻠﻔﻞ - ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﺁﺏ - ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﺩﺳﺘﻮﺭ ﺗﻬﯿﻪ :
ﻋﺪﺱ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ۱ ﺳﺎﻋﺖ ﺧﯿﺲ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺑﺎ
ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺁﺏ ﻣﯽﭘﺰﯾﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﻧﺮﻡ ﺷﻮﺩ. ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﻓﺎﺻﻠﻪ
ﺩﺭ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪﺍﯼ ﻣﺘﻮﺳﻂ، ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺁﺏ )ﺣﺪﻭﺩ ۵ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ( ﻭ
ﻋﺼﺎﺭﻩ ﮔﻮﺷﺖ )ﺩﻟﺨﻮﺍﻩ ( ﺭﺍ ﺭﯾﺨﺘﻪ ﻭ ﺻﺒﺮ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﺗﺎ
ﺑﺠﻮﺷﺪ. ﺳﭙﺲ ﺍﺳﻔﻨﺎﺝ ﺷﺴﺘﻪ ﻭ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺩﺍﺧﻞ
ﺁﻥ ﻣﯽﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺩﻩ ﺗﺎ ﭘﺎﻧﺰﺩﻩ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺯﻣﺎﻥ ﻣﯽﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ
ﺍﺳﻔﻨﺎﺝ ﺑﭙﺰﺩ. ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺁﻥ، ﺁﺭﺩ ﺭﺍ ﺩﺭ ﯾﮏ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺁﺏ ﺣﻞ
ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﮐﻢ ﮐﻢ ﺑﻪ ﺍﺳﻔﻨﺎﺝ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﻣﺮﺗﺐ ﺑﻪ
ﻫﻢ ﻣﯽﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺁﺭﺩ ﮔﻠﻮﻟﻪ ﻧﺸﻮﺩ.
ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﺁﺵ ﮐﻤﯽ ﻏﻠﯿﻆ ﺷﺪ، ﻋﺪﺱ ﭘﺨﺘﻪ ﺭﺍ ﻧﯿﺰ
ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﻫﻤﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺑﺎ ﻫﻢ ﺑﺠﻮﺷﻨﺪ.
ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﻓﺎﺻﻠﻪ ﺳﯿﺮﻫﺎ ﺭﺍ ﺭﯾﺰ ﺧﺮﺩ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ
ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺭﻭﻏﻦ ﺗﻔﺖ ﻣﯽﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﻃﻼﯾﯽ ﺷﻮﻧﺪ . ﺳﭙﺲ
ﺯﺭﭼﻮﺑﻪ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﭘﺲ ﺍﺯ ﭼﻨﺪ ﺛﺎﻧﯿﻪ ﺗﻔﺖ
ﺩﺍﺩﻥ، ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺧﺸﮏ ﺭﺍ ﻧﯿﺰ ﺩﺍﺧﻞ ﺁﻥ ﻣﯽﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ
ﺑﻼﻓﺎﺻﻠﻪ ﺷﻌﻠﻪ ﺭﺍ ﺧﺎﻣﻮﺵ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﻧﺴﻮﺯﺩ.
ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺳﯿﺮ ﺩﺍﻍ ﺭﺍ ﻧﯿﺰ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺑﺎ ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ
ﺁﺵ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ.
ﺩﺭ ﺁﺧﺮ ﻭ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﺁﺵ ﮐﺎﻣﻼ ﺟﺎ ﺍﻓﺘﺎﺩﻩ ﻭ ﻏﻠﻈﺖ
ﺩﻟﺨﻮﺍﻩ ﺭﺍ ﭘﯿﺪﺍ ﮐﺮﺩ، ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻪ ﺫﺍﺋﻘﻪ ﺧﻮﺩ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﻗﺮﻩ
ﻗﺮﻭﺕ ﺩﺍﺧﻞ ﺁﺵ ﻣﯽﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺻﺒﺮ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﮐﻤﯽ
ﺟﻮﺷﯿﺪﻩ ﻭ ﺗﺮﺷﯽ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﻈﺮ ﺣﺎﺻﻞ ﺷﻮﺩ. ﺳﭙﺲ ﺁﺵ
ﻗﺮﻩ ﻗﺮﻭﺕ ﺭﺍ ﮔﺮﻡ ﺳﺮﻭ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ . ﻧﻮﺵ ﺟﺎﻥ ;)
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ :
ﻋﺪﺱ - ½ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺍﺳﻔﻨﺎﺝ - ۱۵۰ ﮔﺮﻡ
ﺳﯿﺮ - ۴ ﺣﺒﻪ
ﻋﺼﺎﺭﻩ ﮔﻮﺷﺖ - ۱۰ ﮔﺮﻡ
ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ - ۱ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ
ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺧﺸﮏ - ۱ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ
ﺁﺭﺩ ﺳﺎﺩﻩ - ۳ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ
ﻗﺮﻩ ﻗﺮﻭﺕ - ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﺭﻭﻏﻦ - ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﻧﻤﮏ - ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﻓﻠﻔﻞ - ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﺁﺏ - ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﺩﺳﺘﻮﺭ ﺗﻬﯿﻪ :
ﻋﺪﺱ ﺭﺍ ﺑﻪ ﻣﺪﺕ ۱ ﺳﺎﻋﺖ ﺧﯿﺲ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺑﺎ
ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺁﺏ ﻣﯽﭘﺰﯾﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﻧﺮﻡ ﺷﻮﺩ. ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﻓﺎﺻﻠﻪ
ﺩﺭ ﻗﺎﺑﻠﻤﻪﺍﯼ ﻣﺘﻮﺳﻂ، ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺁﺏ )ﺣﺪﻭﺩ ۵ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ( ﻭ
ﻋﺼﺎﺭﻩ ﮔﻮﺷﺖ )ﺩﻟﺨﻮﺍﻩ ( ﺭﺍ ﺭﯾﺨﺘﻪ ﻭ ﺻﺒﺮ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﺗﺎ
ﺑﺠﻮﺷﺪ. ﺳﭙﺲ ﺍﺳﻔﻨﺎﺝ ﺷﺴﺘﻪ ﻭ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺩﺍﺧﻞ
ﺁﻥ ﻣﯽﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺩﻩ ﺗﺎ ﭘﺎﻧﺰﺩﻩ ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺯﻣﺎﻥ ﻣﯽﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ
ﺍﺳﻔﻨﺎﺝ ﺑﭙﺰﺩ. ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺁﻥ، ﺁﺭﺩ ﺭﺍ ﺩﺭ ﯾﮏ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺁﺏ ﺣﻞ
ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﮐﻢ ﮐﻢ ﺑﻪ ﺍﺳﻔﻨﺎﺝ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﻣﺮﺗﺐ ﺑﻪ
ﻫﻢ ﻣﯽﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺁﺭﺩ ﮔﻠﻮﻟﻪ ﻧﺸﻮﺩ.
ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﺁﺵ ﮐﻤﯽ ﻏﻠﯿﻆ ﺷﺪ، ﻋﺪﺱ ﭘﺨﺘﻪ ﺭﺍ ﻧﯿﺰ
ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﻫﻤﻪ ﻣﻮﺍﺩ ﺑﺎ ﻫﻢ ﺑﺠﻮﺷﻨﺪ.
ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﻓﺎﺻﻠﻪ ﺳﯿﺮﻫﺎ ﺭﺍ ﺭﯾﺰ ﺧﺮﺩ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺩﺭ
ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺭﻭﻏﻦ ﺗﻔﺖ ﻣﯽﺩﻫﯿﻢ ﺗﺎ ﻃﻼﯾﯽ ﺷﻮﻧﺪ . ﺳﭙﺲ
ﺯﺭﭼﻮﺑﻪ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﭘﺲ ﺍﺯ ﭼﻨﺪ ﺛﺎﻧﯿﻪ ﺗﻔﺖ
ﺩﺍﺩﻥ، ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺧﺸﮏ ﺭﺍ ﻧﯿﺰ ﺩﺍﺧﻞ ﺁﻥ ﻣﯽﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ
ﺑﻼﻓﺎﺻﻠﻪ ﺷﻌﻠﻪ ﺭﺍ ﺧﺎﻣﻮﺵ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﻧﺴﻮﺯﺩ.
ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺳﯿﺮ ﺩﺍﻍ ﺭﺍ ﻧﯿﺰ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺑﺎ ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ
ﺁﺵ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ.
ﺩﺭ ﺁﺧﺮ ﻭ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﺁﺵ ﮐﺎﻣﻼ ﺟﺎ ﺍﻓﺘﺎﺩﻩ ﻭ ﻏﻠﻈﺖ
ﺩﻟﺨﻮﺍﻩ ﺭﺍ ﭘﯿﺪﺍ ﮐﺮﺩ، ﺑﺴﺘﻪ ﺑﻪ ﺫﺍﺋﻘﻪ ﺧﻮﺩ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﻗﺮﻩ
ﻗﺮﻭﺕ ﺩﺍﺧﻞ ﺁﺵ ﻣﯽﺭﯾﺰﯾﻢ ﻭ ﺻﺒﺮ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ ﺗﺎ ﮐﻤﯽ
ﺟﻮﺷﯿﺪﻩ ﻭ ﺗﺮﺷﯽ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﻈﺮ ﺣﺎﺻﻞ ﺷﻮﺩ. ﺳﭙﺲ ﺁﺵ
ﻗﺮﻩ ﻗﺮﻭﺕ ﺭﺍ ﮔﺮﻡ ﺳﺮﻭ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ . ﻧﻮﺵ ﺟﺎﻥ ;)
۱.۴k
۱۴ شهریور ۱۳۹۲
دیدگاه ها (۵)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.