آش کشک آذربایجان

آش کشک آذربایجان
مواد لازم
نخود ۱/۴ لیوان
لوبیا قرمز ۱/۴ لیوان
لوبیا چینی ۱/۴ لیوان
عدس ۱/۴ لیوان
برنج ۱/۲ لیوان
بلغور گندم ۱/۲ لیوان
سبزی آش خرد‌شده ۱۵۰۰ گرم
کلم برگ سفید ۵۰۰ گرم
هویج ۲۵۰ گرم
سیب‌زمینی ریز ۲۵۰ گرم
کشک پاستوریزه ۵۰۰ گرم
پیاز داغ ۷ قاشق غذاخوری
نعنا داغ ۵ قاشق غذاخوری
روغن مایع ۳ قاشق غذاخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه
۱- حبوبات را از شب قبل با آب گرم خیس می‌کنیم. سپس آن را با مقداری آب و نمک می‌پزیم
۲- در قابلمه‌ای مناسب، برنج و بلغور را با آب می‌پزیم و در اواسط پخت کلم و هویج خرد‌شده و سیب‌زمینی را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم همه مواد به خوبی بپزند و برنج لعاب بیندازد. سپس سبزی آش را اضافه می‌کنیم
۳- روغن را در تابه گرم می‌کنیم و مقداری زرد‌چوبه را در آن تفت می‌دهیم و همراه پیازداغ، نمک و فلفل به آش اضافه می‌کنیم
۴- اجازه می‌دهیم آش با حرارت ملایم بجوشد و جا بیفتد. در نهایت نیمی از کشک را می‌افزاییم. پس از چند جوش قابلمه را از روی حرارت برمی‌داریم.
۵- آش را در ظرف مناسب می‌کشیم و روی آن را با کشک ونعنا داغ وپیاز داغ تزیین می کنیم