ﺍﻧﺠﯿﺮ :

ﺍﻧﺠﯿﺮ :
ﻣﯿﻮﻩ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺍﺯ ﺩﺭﺧﺘﯽ ﺑﻨﺎﻡ "ﻓﯿﮑﻮﺱ " ﮔﺮﻓﺘﻪ ﻣﯿﺸﻮﺩ ﮐﻪ
ﺍﺭﺗﻔﺎﻉ ﺁﻥ ﺩﺭ ﺣﺪﻭﺩ 5/6 ﻣﺘﺮ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ . ﺩﺭﺧﺖ ﺍﻧﺠﯿﺮ
ﺑﺮﮒ ﻫﺎﯼ ﺳﺒﺰ ﻭ ﺧﺎﮐﺴﺘﺮﯼ ﺭﻧﮓ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﻣﯿﻮﻩ ﺁﻥ ﺯﺭﺩ
ﺭﻧﮓ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ ﻭ ﺗﺎ 20 ﺳﺎﻝ ﻣﯿﻮﻩ ﻣﯿﺪﻫﺪ . ﺑﺮ ﻃﺒﻖ
ﺗﺤﻘﯿﻘﺎﺕ ﺳﺎﺯﻣﺎﻥ ﺧﻮﺍﺭﺑﺎﺭ ﺁﻣﺮﯾﮑﺎ ، ﺍﯾﺮﺍﻥ ﺩﻭﻣﯿﻦ ﮐﺸﻮﺭ
ﺑﺰﺭﮒ ﺻﺎﺩﺭ ﮐﻨﻨﺪﻩ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺍﺳﺖ .
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺩﺭ ﺁﺳﯿﺎ ﺭﻭﯾﺶ ﻣﯿﮑﻨﺪ . ﺍﻣﺮﻭﺯﻩ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﺍﺯ 600
ﻧﻮﻉ ﻣﺘﻔﺎﻭﺕ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﻭﺟﻮﺩ ﺩﺍﺭﺩ . ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺧﺸﮏ ﻣﺤﺘﻮﯼ
ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺯﯾﺎﺩﯼ ﻗﻨﺪ ‏(ﺩﺭ ﺣﺪﻭﺩ %60 ‏) ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ .
ﺍﯾﻦ ﺩﻟﯿﻞ ﺧﻮﺑﯽ ﺍﺳﺖ ﺑﺮﺍﯼ ﺁﻥ ﮐﻪ ﻭﺭﺯﺷﮑﺎﺭﺍﻥ ﺍﺯ ﺍﻧﺠﯿﺮ
ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯿﮑﺮﺩﻧﺪ .
ﺭﻭﻣﯽ ﻫﺎ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺗﺎﺯﻩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺑﺮﺩﻩ ﻫﺎﯾﺸﺎﻥ ﻣﯿﺪﺍﺩﻧﺪ ، ﺑﺮﺍﯼ
ﺁﻧﮑﻪ ﺁﻧﻬﺎ ﺑﺘﻮﺍﻧﻨﺪ ﺑﻬﺘﺮ ﮐﺎﺭ ﮐﻨﻨﺪ .
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﯾﮏ ﻣﯿﻮﻩ ﺷﯿﺮﯾﻦ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ . ﻣﺤﺘﻮﯼ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺯﯾﺎﺩﯼ
ﻫﺴﺘﻪ ﺍﺳﺖ ﻭ ﻏﺎﻟﺒﺎ ﺧﺸﮏ ﻣﺼﺮﻑ ﻣﯿﺸﻮﺩ . ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺗﺎﺯﻩ
ﺑﺴﯿﺎﺭ ﺧﻮﺷﻤﺰﻩ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ ﻭ ﺍﺯ ﺁﻥ ﻣﺮﺑﺎ ﻭ ﺗﺮﺷﯽ ﺩﺭﺳﺖ
ﻣﯿﮑﻨﻨﺪ .
ﭘﻮﺳﺖ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﻧﺮﻡ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺑﻬﻤﯿﻦ ﺧﺎﻃﺮ ﻧﮕﻬﺪﺍﺭﯼ
ﻭ ﺍﻧﺘﻘﺎﻝ ﺁﻥ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﻣﺸﮑﻞ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ .
ﺩﺭ ﮐﺸﻮﺭﻫﺎﯼ ﮔﺮﻣﺴﯿﺮ ، ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺑﺼﻮﺭﺕ ﺧﺸﮏ ﺻﺎﺩﺭ ﻭ
ﺫﺧﯿﺮﻩ ﻣﯿﺸﻮﻧﺪ .
ﺍﻧﻮﺍﻉ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺍﻧﺠﯿﺮ ، ﺩﺍﺭﺍﯼ ﺑﺮﮒ ﻫﺎﯼ ﻣﺘﻔﺎﻭﺗﯽ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ
.
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺗﺎﺯﻩ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺍﻭﺍﯾﻞ ﺧﺮﺩﺍﺩ ﺗﺎ ﺍﻭﺍﯾﻞ ﺷﻬﺮﯾﻮﺭ ﻣﯿﺘﻮﺍﻥ
ﯾﺎﻓﺖ . ﺍﻣﺎ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺧﺸﮏ ﺭﺍ ﺩﺭ ﻫﺮ ﺯﻣﺎﻥ ﮐﻪ ﻣﯿﻞ ﺩﺍﺷﺘﯿﺪ
، ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﯿﺪ ﭘﯿﺪﺍ ﮐﻨﯿﺪ .
ﺧﻮﺍﺹ ﺍﻧﺠﯿﺮ :
ﺟﻠﻮﮔﯿﺮﯼ ﺍﺯ ﺿﻌﻒ ﻋﻀﻼﺕ :
ﻣﻄﺎﻟﻌﺎﺕ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺩﻩ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺍﻓﺮﺍﺩﯼ ﮐﻪ ﺭﻭﺯﺍﻧﻪ 3 ﻋﺪﺩ
ﯾﺎ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﻣﯿﻮﻩ ﻣﺼﺮﻑ ﻣﯿﮑﻨﻨﺪ ، ﺿﻌﻒ ﻭ ﺍﻧﺤﻄﺎﻁ
ﻋﻀﻼﻧﯽ ﮐﻤﺘﺮﯼ ﺩﺍﺭﻧﺪ .
ﮐﺎﻫﺶ ﻓﺸﺎﺭ ﺧﻮﻥ :
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﻣﻨﺒﻊ ﺧﻮﺏ ﭘﺘﺎﺳﯿﻢ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ ﻭ ﻫﻤﺎﻥ ﻃﻮﺭ ﮐﻪ
ﻣﯿﺪﺍﻧﯿﻢ ، ﭘﺘﺎﺳﯿﻢ ، ﻋﻨﺼﺮﯼ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﺮﺍﯼ ﮐﻨﺘﺮﻝ ﻓﺸﺎﺭ
ﺧﻮﻥ ﺑﻪ ﮐﺎﺭ ﻣﯿﺮﻭﺩ . ﮐﻤﺒﻮﺩ ﭘﺘﺎﺳﯿﻢ ، ﻣﺨﺼﻮﺻﺎ ﻭﻗﺘﯽ
ﮐﻪ ﻏﺬﺍﻫﺎ ﺩﺍﺭﺍﯼ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺯﯾﺎﺩﯼ ﺳﺪﯾﻢ ‏(ﻧﻤﮏ ‏) ﺑﺎﺷﻨﺪ ،
ﻣﯿﺘﻮﺍﻧﺪ ﻣﻮﺟﺐ ﺑﺎﻻ ﺭﻓﺘﻦ ﻓﺸﺎﺭ ﺧﻮﻥ ﺷﻮﺩ .
ﮐﺎﻫﺶ ﻭﺯﻥ :
ﺍﻧﺠﯿﺮ ، ﻣﻨﺒﻊ ﺧﻮﺑﯽ ﺍﺯ ﻓﯿﺒﺮﻫﺎﯼ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ . ﻓﯿﺒﺮ ،
ﺍﺛﺮ ﻣﻔﯿﺪﯼ ﺑﺮ ﮐﺎﻫﺶ ﻭﺯﻥ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﮔﺮﺳﻨﮕﯽ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺗﺎﺧﯿﺮ
ﻣﯿﺎﻧﺪﺍﺯﺩ .
ﺟﻠﻮﮔﯿﺮﯼ ﺍﺯ ﺳﺮﻃﺎﻥ ﺳﯿﻨﻪ :
ﺑﺨﺎﻃﺮ ﺩﺍﺷﺘﻦ ﻓﯿﺒﺮ ﺑﺎﻻ ، ﺍﺯ ﺍﺑﺘﻼ ﺑﻪ ﺳﺮﻃﺎﻥ ﺳﯿﻨﻪ
ﺟﻠﻮﮔﯿﺮﯼ ﻣﯿﮑﻨﺪ .
ﺑﺎﻻ ﺑﺮﻧﺪﻩ ﺗﺮﺍﮐﻢ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ :
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺩﺍﺭﺍﯼ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺯﯾﺎﺩﯼ ﮐﻠﺴﯿﻢ ‏(79 ﻣﯿﻠﯽ ﮔﺮﻡ ﺩﺭ 224
ﮔﺮﻡ ﺍﻧﺠﯿﺮ ‏) ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ . ﺗﺤﻘﯿﻘﺎﺕ ﻧﺸﺎﻥ ﺩﺍﺩﻩ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ
ﮐﻠﺴﯿﻢ ﺩﺭ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺑﻪ ﻫﻤﺎﻥ ﺍﻧﺪﺍﺯﻩ ﮐﻠﺴﯿﻢ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺷﯿﺮ
ﺍﺳﺖ .
ﮐﻠﺴﯿﻢ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﺑﺎﻻ ﺑﺮﻧﺪﻩ ﺗﺮﺍﮐﻢ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ ﺷﻨﺎﺧﺘﻪ
ﺷﺪﻩ ﺍﺳﺖ . ﺑﻪ ﻋﻼﻭﻩ ، ﭘﺘﺎﺳﯿﻢ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺍﻧﺠﯿﺮ ، ﺩﻓﻊ
ﺍﺩﺭﺍﺭﯼ ﮐﻠﺴﯿﻢ ﺭﺍ ﮐﺎﻫﺶ ﻣﯿﺪﻫﺪ . ﭘﺲ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﯾﮑﯽ ﺍﺯ
ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﻫﺎ ﺑﺮﺍﯼ ﺍﻓﺰﺍﯾﺶ ﺗﺮﺍﮐﻢ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ ﺍﺳﺖ ﻭ ﺍﺯ
ﭘﻮﮐﯽ ﺍﺳﺘﺨﻮﺍﻥ ﺟﻠﻮﮔﯿﺮﯼ ﻣﯿﮑﻨﺪ .
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﻣﻨﺒﻊ ﺧﻮﺑﯽ ﺍﺯ ﻣﻨﯿﺰﯾﻢ ﻧﯿﺰ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ .
ﻣﻠﯿﻦ ﻭ ﺿﺪ ﯾﺒﻮﺳﺖ ﺍﺳﺖ .
ﺑﻪ ﺑﻬﺒﻮﺩ ﺳﺮﻓﻪ ﻭ ﻧﻔﺲ ﮐﺸﯿﺪﻥ ﺭﺍﺣﺖ ﮐﻤﮏ ﻣﯿﮑﻨﺪ .
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﻣﻨﺒﻊ ‏( ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺩﯾﮕﺮ ﻣﯿﻮﻩ ﻫﺎ ‏) ﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦ
ﺳﯽ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ ﻭ ﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦ ﺏ 6 ﻫﻢ ﺩﺍﺭﺩ .
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺑﺮﺍﯼ ﻫﻀﻢ ﺑﻬﺘﺮ ﻏﺬﺍ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﻣﻔﯿﺪ ﺍﺳﺖ .
ﺑﺮﺍﯼ ﮐﻢ ﺧﻮﻧﯽ ﻣﻔﯿﺪ ﺍﺳﺖ .
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺑﺮﺍﯼ ﺍﻓﺮﺍﺩ ﺩﺍﺭﺍﯼ ﮐﻠﺴﺘﺮﻭﻝ ﺑﺎﻻ ﻭ ﺍﺳﯿﺪ ﺍﻭﺭﯾﮏ
ﺑﺎﻻ ، ﺑﺴﯿﺎﺭ ﻣﻔﯿﺪ ﺍﺳﺖ ﻭ
ﺗﺸﻨﮕﯽ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺑﯿﻦ ﻣﯿﺒﺮﺩ .
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺑﻪ ﻋﻨﻮﺍﻥ ﺩﺍﺭﻭﯾﯽ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻮﻟﯿﺪ ﺍﻧﺮﮊﯼ ﻭ ﻗﻮﯼ ﺷﺪﻥ
ﺑﻪ ﮐﺎﺭ ﻣﯿﺮﻭﺩ .
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺑﺮﺍﯼ ﺍﻓﺮﺍﺩﯼ ﮐﻪ ﺭﺷﺪ ﻏﯿﺮ ﻃﺒﯿﻌﯽ ﺩﺍﺭﻧﺪ ، ﺑﺴﯿﺎﺭ
ﻣﻔﯿﺪ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ .
ﺍﺯ ﺳﺮﻃﺎﻥ ﺭﻭﺩﻩ ﺟﻠﻮﮔﯿﺮﯼ ﻣﯿﮑﻨﺪ . ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺟﻠﻮﯼ ﺭﺷﺪ
ﺳﻠﻮﻝ ﻫﺎﯼ ﺳﺮﻃﺎﻧﯽ ﺭﺍ ﻣﯿﮕﯿﺮﺩ .
ﺁﻧﺘﯽ ﺍﮐﺴﯿﺪﺍﻥ ﺯﯾﺎﺩﯼ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺳﺎﯾﺮ ﻣﯿﻮﻩ ﻫﺎ ﺩﺍﺭﺩ .
ﺍﻣﮕﺎ 3 ﻭ ﺍﻣﮕﺎ 6 ﺩﺍﺭﺩ . ﭘﺲ ﺑﺮﺍﯼ ﺳﯿﺴﺘﻢ ﺍﻋﺼﺎﺏ ، ﻣﻐﺰ
ﻭ ﻗﻠﺐ ﺑﺴﯿﺎﺭ ﻣﻔﯿﺪ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ .
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺑﺮﺍﯼ ﺑﻬﺒﻮﺩ ﺳﺮﺩﺭﺩ ، ﺩﻧﺪﺍﻥ ﺩﺭﺩ ، ﺗﻬﻮﻉ ، ﺗﺐ ،
ﻧﻘﺮﺱ ، ﮔﻮﺵ ﺩﺭﺩ ، ﺳﻮﺧﺘﮕﯽ ، ﻣﻌﺪﻩ ﺩﺭﺩ ، ﻭﺭﻡ ﭼﺮﮐﯽ
‏( ﺁﺑﺴﻪ ‏) ، ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﻫﺎﯼ ﺭﯾﻮﯼ ﻭ ﺑﯿﻤﺎﺭﯼ ﻫﺎﯼ ﻣﻘﺎﺭﺑﺘﯽ
ﻣﻔﯿﺪ ﺍﺳﺖ .
ﺍﺯ ﺩﯾﮕﺮ ﻓﻮﺍﯾﺪ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺧﺸﮏ :
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺧﺸﮏ ﺩﺭﻣﺎﻥ ﮐﻨﻨﺪﻩ ﻧﻔﺦ ﻭ ﺑﺎﺩ ﻣﻌﺪﻩ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ .
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺧﺸﮏ ﻧﺴﺒﺖ ﺑﻪ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺗﺎﺯﻩ ، 5 ﺑﺮﺍﺑﺮ ﺑﯿﺸﺘﺮ ﮐﺎﻟﺮﯼ
ﺩﺍﺭﺩ .
ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺧﺸﮏ ﺩﺍﺭﺍﯼ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺯﯾﺎﺩﯼ ﺁﻫﻦ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ .
ﻓﻮﺍﯾﺪ ﺷﯿﺮﻩ ﺍﻧﺠﯿﺮ :
ﺷﯿﺮﻩ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺩﺍﺭﻭﯼ ﺧﻮﺑﯽ ﺑﺮﺍﯼ ﺍﻓﺴﺮﺩﮔﯽ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ .
ﺷﯿﺮﻩ ﺍﻧﺠﯿﺮ ، ﺍﺯ ﺑﯿﻦ ﺑﺮﻧﺪﻩ ﺯﮔﯿﻞ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ .
ﻓﻮﺍﯾﺪ ﺑﺮﮒ ﺍﻧﺠﯿﺮ :
ﻣﻤﮑﻦ ﺍﺳﺖ ﺑﺎ ﺧﻮﺩﺗﺎﻥ ﻓﮑﺮ ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﺑﺮﮒ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺑﻪ ﭼﻪ
ﺩﺭﺩﯼ ﻣﯿﺨﻮﺭﺩ . ﺩﺭ ﺑﻌﻀﯽ ﺍﺯ ﮐﺸﻮﺭﻫﺎ ، ﺑﺮﮒ ﺍﻧﺠﯿﺮ ،
ﺟﺰﻭﯼ ﺍﺯ ﻏﺬﺍ ﻣﯿﺒﺎﺷﺪ .
ﺑﺮﮒ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺑﺮﺍﯼ ﺩﯾﺎﺑﺘﯽ ﻫﺎ ﻣﻔﯿﺪ ﺍﺳﺖ ﻭ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﺍﻧﺴﻮﻟﯿﻦ
ﺗﺰﺭﯾﻘﯽ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﯿﺎﺯ ﺑﺮﺍﯼ ﺷﺨﺺ ﺩﯾﺎﺑﺘﯽ ﺭﺍ ﮐﻢ ﻣﯿﮑﻨﺪ .
ﺑﺮﮒ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﺏ ﺟﻮﺵ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯿﮑﻨﻨﺪ ﻭ ﺑﻌﻨﻮﺍﻥ
ﻣﺮﻫﻢ ﺑﺮﺍﯼ ﺩﺭﺩ ﺑﮑﺎﺭ ﻣﯿﺒﺮﻧﺪ .
ﺑﺮﮒ ﺍﻧﺠﯿﺮ ﺑﻪ ﭘﺎﯾﯿﻦ ﺁﻭﺭﺩﻥ ﺗﺮﯼ ﮔﻠﯿﺴﯿﺮﯾﺪ ﺧﻮﻥ ﮐﻤﮏ
ﻣﯿﮑﻨﺪ