خوراکی
#خوراکی
#غذا
کار یه دوست
نان دارچینی
مواد لازم:
شیر 1پیمانه/شکر 60 گرم/کره 60 کگرم/نمک یک چهارم قاشق چایخوری/آرد 4 پیمانه/تخم مرغ 1 عدد/وانیل یک چهارم قاشق غذاخوری/مخمر 1 قاشق سوپ خوری
مواد میانی:
کره 40 گرم/شکر و دارچین به میزان لازم.
مواد برای رومال:
زرده ی تخم مرغ 1عدد/شیر 1 قاشق سوپ خوری/شکر 1قاشق سوپ خوری
در ظرفی یک قاشق شکر را به همراه مخمر میریزیم و نیمی از شیر را به آن اضافه میکنیم و با قاشق کمی هم زده تا مخمر با شیر مخلوط شود.بعد درب ظرف را گذاشته و کنار میزاریم.اگر مخمر ما سالم باشد بعد از گذشت یک تا دو دقیقه کف کرده و حجمش زیاد میشود.در این زمان در ظرفی جدا شکر را به همراه و تخم مرغ و کره ای که حتما به دمای محیط رسیده با نمک و وانیل هم میزنیم(نیاز به همزن نیست)بعد وقتی از سلامت مایه خمیر(مخمر) مطمئین شدیم آن را به مخلوطمون اضافه میکنیم
بعد ظرف آرد را کنار دستمان گذاشته و با احتیاط آرد را اضافه میکنیم.تا دو پیمانه حتی سه پیمانه مشکلی نیست ولی از پیمانه ی چهارم باید با احتیاط اضافه کنیم.چرا که ظرفیت آردها با هم فرق میکنه.هر آردی یه میزان آب به خودش میکشه.آرد را در حدی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبد.چسبندگی کلی ذات خمیره مهم اینه که تکه از خمیر به دست نچسبد.خمیر را که گرفتیم حدود ده دقیقه ورز میدیم.نباید به خمیر فشار وارد کرد خیلی اروم این کار و انجام میدیم.با خمیر مثل وقتی که لباسی را چنگ میزنیم بازی میکنیم.در آخر هم میتونیم 100 بار خمیر را به سطح کار بکوبیم
من یادم رفت وقتی خمیر و تا میزنم عکس بگیرم ولی وقتی خمیر و پهن کردیم از کره ای که به دمای محیط رسیده با قلم مو روی خمیر می مالیم.بعد با یه الک کوچولو دارچین می ریزیم بعد هم شکر.من چون اول میخواستم رول کنم روو کل خمیر از مواد ریختم.واسه همین وقتی تصمیم گرفتم شکل گل در بیارم کمی اذیت شدم.بهتره که مواد فقط نیمی از خمیر و پر کنه.بعد لایه ی ساده رو از رو میز کار بلند کرده لب به لب روی لبه پایین میزاریم.بعد هم برش های عمودی میزنیم.مثل تصویر
بعد هم دو سر خمیر و برمیداریم و بر عکس هم میپیچونیم و بعد از این سر به اون سر میپیچونیم
بعد توو سینی ای که قبل چرب کردیم یا کاغذ روغنی انداختیم میچینیم و با یه پارچه ی سبک و تمیز روی نون ها رو میپوشونیم(اگه سبک نباشه باعث میشه پف خمیر بخوابه) و 20 دقیقه زمان استراحت میدیم.بعد 20 دقیقه مواد رومال رو در کاسه با هم قاطی میکنیم با فرچه اروم روی نون ها می مالیم.بعد هم در فری که از یک ربع قبل روشن کردیم به مدت 20 دقیقه میزاریم.البته بستگی به درجه ی حرارت فر هم داره.هر وقت زیر و روی نون طلایی شد یعنی پخته شده
#غذا
کار یه دوست
نان دارچینی
مواد لازم:
شیر 1پیمانه/شکر 60 گرم/کره 60 کگرم/نمک یک چهارم قاشق چایخوری/آرد 4 پیمانه/تخم مرغ 1 عدد/وانیل یک چهارم قاشق غذاخوری/مخمر 1 قاشق سوپ خوری
مواد میانی:
کره 40 گرم/شکر و دارچین به میزان لازم.
مواد برای رومال:
زرده ی تخم مرغ 1عدد/شیر 1 قاشق سوپ خوری/شکر 1قاشق سوپ خوری
در ظرفی یک قاشق شکر را به همراه مخمر میریزیم و نیمی از شیر را به آن اضافه میکنیم و با قاشق کمی هم زده تا مخمر با شیر مخلوط شود.بعد درب ظرف را گذاشته و کنار میزاریم.اگر مخمر ما سالم باشد بعد از گذشت یک تا دو دقیقه کف کرده و حجمش زیاد میشود.در این زمان در ظرفی جدا شکر را به همراه و تخم مرغ و کره ای که حتما به دمای محیط رسیده با نمک و وانیل هم میزنیم(نیاز به همزن نیست)بعد وقتی از سلامت مایه خمیر(مخمر) مطمئین شدیم آن را به مخلوطمون اضافه میکنیم
بعد ظرف آرد را کنار دستمان گذاشته و با احتیاط آرد را اضافه میکنیم.تا دو پیمانه حتی سه پیمانه مشکلی نیست ولی از پیمانه ی چهارم باید با احتیاط اضافه کنیم.چرا که ظرفیت آردها با هم فرق میکنه.هر آردی یه میزان آب به خودش میکشه.آرد را در حدی اضافه میکنیم که خمیر به دست نچسبد.چسبندگی کلی ذات خمیره مهم اینه که تکه از خمیر به دست نچسبد.خمیر را که گرفتیم حدود ده دقیقه ورز میدیم.نباید به خمیر فشار وارد کرد خیلی اروم این کار و انجام میدیم.با خمیر مثل وقتی که لباسی را چنگ میزنیم بازی میکنیم.در آخر هم میتونیم 100 بار خمیر را به سطح کار بکوبیم
من یادم رفت وقتی خمیر و تا میزنم عکس بگیرم ولی وقتی خمیر و پهن کردیم از کره ای که به دمای محیط رسیده با قلم مو روی خمیر می مالیم.بعد با یه الک کوچولو دارچین می ریزیم بعد هم شکر.من چون اول میخواستم رول کنم روو کل خمیر از مواد ریختم.واسه همین وقتی تصمیم گرفتم شکل گل در بیارم کمی اذیت شدم.بهتره که مواد فقط نیمی از خمیر و پر کنه.بعد لایه ی ساده رو از رو میز کار بلند کرده لب به لب روی لبه پایین میزاریم.بعد هم برش های عمودی میزنیم.مثل تصویر
بعد هم دو سر خمیر و برمیداریم و بر عکس هم میپیچونیم و بعد از این سر به اون سر میپیچونیم
بعد توو سینی ای که قبل چرب کردیم یا کاغذ روغنی انداختیم میچینیم و با یه پارچه ی سبک و تمیز روی نون ها رو میپوشونیم(اگه سبک نباشه باعث میشه پف خمیر بخوابه) و 20 دقیقه زمان استراحت میدیم.بعد 20 دقیقه مواد رومال رو در کاسه با هم قاطی میکنیم با فرچه اروم روی نون ها می مالیم.بعد هم در فری که از یک ربع قبل روشن کردیم به مدت 20 دقیقه میزاریم.البته بستگی به درجه ی حرارت فر هم داره.هر وقت زیر و روی نون طلایی شد یعنی پخته شده
۱.۲k
۱۷ آبان ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.