نان فوکاچیا با سیب زمینی

#نان_فوکاچیا_با_سیب_زمینی

مواد لازم:
روغن زیتون ١/٣ پیمانه
اب ولرم ١ پیمانه
خمیر مایه ٢ ق غ
نمک و شکر هر کدام ١ ق چ
سیب زمینی پخته و له شده ١ عدد متوسط
ارد ٣ پیمانه
سبزی معطر از جمله مرزه، اویشن،...
گوجه و ریحان بدلخواه
طرز تهیه :
١- ابتدا خمیر مایه، نمک و شکر را در کاسه ای ریخته و همزده تا کاملا مخلوط شود
٢-در ظرفی بزرگ، مخلوط خمیر مایه، سیب زمینی له و روغن را ریخته و مخلوط کنید و کم کم بهش ارد رو اضافه کنید
٣ - خمیر را حمع کرده و در ظرفی از قبل چرب شده با پوشش، بمدت ١ ساعت استراحت دهید
٤- پف خمیر را گرفته و در ظرف دلخواه که کنی چرب شده خمیر را باز کرده و مجددا ١ ساعت با پوشش استراحت دهید
٥- در سطح خمیر حفره هایی نه خیلی عمیق ایجاد کرده و کمی روغن زیتون بریزید، سپس گوجه و ریحانها را اغشته به روغن زیتون کرده و در جای جای خمیر، ارام فرو دهید
و
٦- قالب را در فر ١٨٠درجه بمدت نیم ساعت پخته، سپس فر بالا را روشن و مجددا حرارت داده تا برشته شود
نکات تجربی:
١- بنظرمن، حجم این خمیر برای یک قالب زیاد است، در نتیجه ، بهتر است از در دو قالب ٢٢ سانتی با قطر کمتری پخته شود
٢-این نان طعم خاص و عطر زیتون زیادی دارد، بهمین دلیل انرا متفاوت می کند، این نان در کنار سوسیس، تخم مرغ و یا املت ها برای سرو مناسب تر می باشد
٣-من حفره ها را ایجاد نکردم، چون بنظرم باندازه ی کافی چرب و معطر بود و نیازی به روغن زیتون بیشتری نداشت
٤-اصل دستور بدون گوجه و ریحان بود، من سبزیجات رو حذف و اینهارو جایگزین کردم
بازم تاکید میکنم خمیر رو در قطر خیلی کم درست کنید، بنظرم نصف دستور کافیه، چون خیلی سنگینه، اگر بتونین دونه ای درست کنین و با غذا و یا املت و سوسیس بخورین خیلی جالبتر از خالی خوردن یا با پنیر خوردنه.
________________

✅ کانال لذت آشپزی، کتاب آشپزی آنلاین👇

@lezate_ashpazi