قرمزه غذای سنتی اصفهان (قرمریزه)

قرمزه غذای سنتی اصفهان (قرمریزه)
رب گوجه فرنگی 1 ق.غ
آب 5 پیمانه
زردچوبه ۱ ق.چ
نعناع خشک 2 ق.م
آرد نخودچی ۱ پیمانه
پیاز (متوسط_رنده شده) پیاز 1 عدد
پیاز (متوسط_خرد شده) پیاز ۱ عدد
نمک و فلفل به مقدار لازم
گوشت گوسفند (چرخ شده و بدون چربی) ۱۳۰ گرم

در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ شده، آرد نخودچی، پیاز رنده شده، نمک، فلفل، زردچوبه و ۱
قاشق از نعناع را با یکدیگر مخلوط کنید.
۱ پیمانه سرخالی از آب را آرام آرام به مخلوط گوشت افزوده و با دست ورز دهید تا وقتی بدست نچسبد.
از مایه گوشت به اندازه گردو برداشته و گرد کرده، در بشقابی با فاصله بچینید و کنار بگذارید.
در قابلمه متوسطی پیاز خرد شده را با کمی روغن ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید تا نرم شود،
سپس کمی زردچوبه، فلفل، نمک، مابقی نعناع و رب گوجه فرنگی را افزوده و مقداری تفت دهید،
آب را افزوده و اجازه دهید بجوش آید.
قرمزه‌های آماده شده را آرام داخل آب جوش انداخته و بدون در به مدت ۲ دقیقه بجوشانید،
سپس درب قابلمه را گذاشته و حرارت را ملایم‌تر کنید و اجازه دهید به مدت نیم ساعت یا کمی بیشتر
قرمزه‌ها پخته شوند.
قرمزه نخودچی را داخل ظرف مورد نظر کشیده و همراه با ترشی لیته و نان تازه سرو نمایید