پیتزا مرغ قارچ
#پیتزا_مرغ_قارچ
خمیر..... من دوپیمانه ارد را با یک قاشق غذاخوری خمیر مایع فوری و یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک ودو قاشق غذاخوری شیر خشک (شیر خشک بچه نمیشه من از شیر خشک نیدو استفاده کردم شاید توی لوازم قنادی فروشی بصورت فله ای موجود باشه )
همه مواد را یک دور مخلوط می کنم بعد دوتا سه قاشق روغن مایع یا زیتون که البته زیتون بهتره مخلوط کرده ودر اخر حدود یک پیمانه اب ولرم را کم کم اضافه می کنم تا خمیری لطیف بدست اید ممکنه همه اب مصرف بشه یا کمی باقی بمونه بستگی به نوع ارد داره خمیر را بمدت ده دقیقه خوب ورز می دهم بصورت باز وجمع کردن ورز دهید یا اینکه صد بار بکوبید به توی ظرف و روی ان را گرفته ودر جای نسبتا گرمی بمدت 45تا یک ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر بشود .
مرغ.. ... من از فیله استفاده کردم کمی با بیفتکوب بازش کردم و پودر پیاز وپودر سیر و فلفل سیاه نیمکوب و زدم وتوی تابه گریل با روغن خیلی کم سرخ کردم ودر اخر کمی ابلیموی تازه روش ریختم وگذاشتم کامل به خوردش بره وبه اندازه های دلخواه برش زدم .
قارچ..... (بلانچ کردن قارچ )............. اب را جوش اوردم وقارچ تمیز شده را توی ابجوش مدت پنج دقیقه وابکش کردم وتوی صافی ریختم تا اب اضافه اون خارج بشه وبعد اسلایس کردم میشه مثل کنسرو قارج ولی کلملا سفید و خوشمزه
ادامه کار.... .. خمیر را دوقسمت کردم دوتا اندازه توی عکس پیتزا میده وبا وردنه باز کردم وسس پیتزا زدم بعد پنیر پیتزا ریختم وبعد مرغ یا ریختم وکمی با دست فشار دهید بعد کمی پنیر بریزید و فلفل دلمه ای سبز وقرمز و قارچ و زیتون سیاه وگوجه گیلاسی ریختم وکمی فشار دادم و باز کمی پنیر ریختم ودر فری که از قبل با دمای بین 220تا250درجه گرم شده قرار دهید دمای فر هر کس را خودش بهتر متوجه میشه بمدت حدود 20دقیقه تا نیم ساعت در واقع تا موقعی که احساس کردید زیر یا دور پیتزا طلایی شده ودر اخر گریل را روشن تا روی پیتزا هم طلایی بشود.
سس پیتزا..... یه پیاز را رنده کردم روی حرارت گذاشتم ابش که بخار شد روغن زیتون ریختم وکمی سبک شد پوره یه حبه سیراضافه وتفت دادم بعد رب گوجه وکمی زردچوبه وفلفل سیاه و پوره گوجه و سس کچاب وشکر و سرکه سفید ونمک زدم وگذاشتم اب سس بخار وجا بیفتد
نکته.... مصرف شیر خشک توی خمیر ضروری نیست اگر ندارید کلا از خیرش بگذرید وهمون میزان مواد را دست نزنید
خمیر..... من دوپیمانه ارد را با یک قاشق غذاخوری خمیر مایع فوری و یک قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک ودو قاشق غذاخوری شیر خشک (شیر خشک بچه نمیشه من از شیر خشک نیدو استفاده کردم شاید توی لوازم قنادی فروشی بصورت فله ای موجود باشه )
همه مواد را یک دور مخلوط می کنم بعد دوتا سه قاشق روغن مایع یا زیتون که البته زیتون بهتره مخلوط کرده ودر اخر حدود یک پیمانه اب ولرم را کم کم اضافه می کنم تا خمیری لطیف بدست اید ممکنه همه اب مصرف بشه یا کمی باقی بمونه بستگی به نوع ارد داره خمیر را بمدت ده دقیقه خوب ورز می دهم بصورت باز وجمع کردن ورز دهید یا اینکه صد بار بکوبید به توی ظرف و روی ان را گرفته ودر جای نسبتا گرمی بمدت 45تا یک ساعت استراحت دهید تا حجمش دو برابر بشود .
مرغ.. ... من از فیله استفاده کردم کمی با بیفتکوب بازش کردم و پودر پیاز وپودر سیر و فلفل سیاه نیمکوب و زدم وتوی تابه گریل با روغن خیلی کم سرخ کردم ودر اخر کمی ابلیموی تازه روش ریختم وگذاشتم کامل به خوردش بره وبه اندازه های دلخواه برش زدم .
قارچ..... (بلانچ کردن قارچ )............. اب را جوش اوردم وقارچ تمیز شده را توی ابجوش مدت پنج دقیقه وابکش کردم وتوی صافی ریختم تا اب اضافه اون خارج بشه وبعد اسلایس کردم میشه مثل کنسرو قارج ولی کلملا سفید و خوشمزه
ادامه کار.... .. خمیر را دوقسمت کردم دوتا اندازه توی عکس پیتزا میده وبا وردنه باز کردم وسس پیتزا زدم بعد پنیر پیتزا ریختم وبعد مرغ یا ریختم وکمی با دست فشار دهید بعد کمی پنیر بریزید و فلفل دلمه ای سبز وقرمز و قارچ و زیتون سیاه وگوجه گیلاسی ریختم وکمی فشار دادم و باز کمی پنیر ریختم ودر فری که از قبل با دمای بین 220تا250درجه گرم شده قرار دهید دمای فر هر کس را خودش بهتر متوجه میشه بمدت حدود 20دقیقه تا نیم ساعت در واقع تا موقعی که احساس کردید زیر یا دور پیتزا طلایی شده ودر اخر گریل را روشن تا روی پیتزا هم طلایی بشود.
سس پیتزا..... یه پیاز را رنده کردم روی حرارت گذاشتم ابش که بخار شد روغن زیتون ریختم وکمی سبک شد پوره یه حبه سیراضافه وتفت دادم بعد رب گوجه وکمی زردچوبه وفلفل سیاه و پوره گوجه و سس کچاب وشکر و سرکه سفید ونمک زدم وگذاشتم اب سس بخار وجا بیفتد
نکته.... مصرف شیر خشک توی خمیر ضروری نیست اگر ندارید کلا از خیرش بگذرید وهمون میزان مواد را دست نزنید
۱۴.۹k
۱۹ مرداد ۱۳۹۷
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.