شیرینی دانمارکی
#شیرینی_دانمارکی
شیرینی دانمارکی از پرطرفدارترین شیرینی هاست.که اصالتا اتریشی است اما در دانمارک معروف شد.
مواد لازم
۸۰۰ گرم آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری خمیرمایه
۱۰۰ گرم شکر
۳۰۰ گرم کره
۲ عدد تخم مرغ
۱/۲ پیمانه شیر
۱/۴ پیمانه برابر با ۶۰ گرم روغن مایع
مواد روکش شیرینی
۳ قاشق غذاخوری کنجد
۱ قاشق چایخوری وانیل
۱ عدد تخم مرغ
مواد کرم شیرینی
۱/۲ لیتر شیر
۱ قاشق مربا خوری وانیل
۲ قاشق غذاخوری گلاب
۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
۱۰۰ گرم شکر
1/2 پیمانه شیر ولرم را با ۲ قاشق مربا خوری پودر مایه خمیر حل کنید و آن را کنار بگذارید تا استراحت کند.تخم مرغ ها را با شکر و مایه خمیر و مواد دیگر به غیر از آرد خوب مخلوط میکنیم.آرد را تا حدی که به دست نچسبد و خمیر سبک باشد، اضافه کنید.بعد کمی آرد روی میز کار پاشیده و سپس خمیر را روی میز کار پهن می کنیم. تا جایی که خمیر نرم و یکدستی بدست بیاید آرد میریزیم و چند دقیقه خوب ورز میدهیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد و کاملا صاف و یکدست شود.نکته مهمی که باید رعایت کنید این است که کره حتما بین دو لایه پلاستیک قرار دهید و بعد با وردنه صاف کنید.حال کره ای را که بین دو پلاستیک قرار داده و صاف کرده بودیم را روی نیمه خمیری که پهن کرده بودیم قرار می دهیم و نیمه دیگر خمیر را روی آن قرار می دهیم.
و بعد خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهیم تا استراحت کند.بعد از ۲۰ دقیقه خمیر را از یخچال بیرود درآورده و با استفاده از وردنه چندین مرتبه خمیر را باز کرده و دوباره تا می کنیم و در جهت خلاف وردنه می زنیم و دوباره در یخچال قرار می دهیم. این کار را سه مرتبه تکرار می کنیم.حالا مواد کرم شیرینی را با هم مخلوط کرده و روی شعله قرار می دهیم.تا وقت به جوش آمدن مواد باید به هم زدن ادامه دهیم تا مواد ته نگیرد.وقتی به غلظت رسید شعله را خاموش می کنیم.اکنون خمیر را از یخچال در می آوریم و خمیر را با وردنه صاف کرده به طوری که ضخامت آن یک سانتی متر باشد.خمیر را در اندازه های یکسان به صورت مربع های کوچک یا به هر شکلی که دوست دارید خمیر را فرم دهید و داخل آنها مقداری از کرم می ریزیم و میبندیم.
سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و شیرینی ها را با کمی فاصله می چینیم و روی شیرینی ها را پوشانده و به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه صبر میکنیم تا استراحت کند.حالا روکشی که آماده کرده بودیم را با قلمو روی شیرینی می مالیم. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده سپس شیرینی ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فرمیذاریم
شیرینی دانمارکی از پرطرفدارترین شیرینی هاست.که اصالتا اتریشی است اما در دانمارک معروف شد.
مواد لازم
۸۰۰ گرم آرد سفید
۲ قاشق غذاخوری خمیرمایه
۱۰۰ گرم شکر
۳۰۰ گرم کره
۲ عدد تخم مرغ
۱/۲ پیمانه شیر
۱/۴ پیمانه برابر با ۶۰ گرم روغن مایع
مواد روکش شیرینی
۳ قاشق غذاخوری کنجد
۱ قاشق چایخوری وانیل
۱ عدد تخم مرغ
مواد کرم شیرینی
۱/۲ لیتر شیر
۱ قاشق مربا خوری وانیل
۲ قاشق غذاخوری گلاب
۳ قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
۱۰۰ گرم شکر
1/2 پیمانه شیر ولرم را با ۲ قاشق مربا خوری پودر مایه خمیر حل کنید و آن را کنار بگذارید تا استراحت کند.تخم مرغ ها را با شکر و مایه خمیر و مواد دیگر به غیر از آرد خوب مخلوط میکنیم.آرد را تا حدی که به دست نچسبد و خمیر سبک باشد، اضافه کنید.بعد کمی آرد روی میز کار پاشیده و سپس خمیر را روی میز کار پهن می کنیم. تا جایی که خمیر نرم و یکدستی بدست بیاید آرد میریزیم و چند دقیقه خوب ورز میدهیم تا زمانی که خمیر به دست نچسبد و کاملا صاف و یکدست شود.نکته مهمی که باید رعایت کنید این است که کره حتما بین دو لایه پلاستیک قرار دهید و بعد با وردنه صاف کنید.حال کره ای را که بین دو پلاستیک قرار داده و صاف کرده بودیم را روی نیمه خمیری که پهن کرده بودیم قرار می دهیم و نیمه دیگر خمیر را روی آن قرار می دهیم.
و بعد خمیر را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهیم تا استراحت کند.بعد از ۲۰ دقیقه خمیر را از یخچال بیرود درآورده و با استفاده از وردنه چندین مرتبه خمیر را باز کرده و دوباره تا می کنیم و در جهت خلاف وردنه می زنیم و دوباره در یخچال قرار می دهیم. این کار را سه مرتبه تکرار می کنیم.حالا مواد کرم شیرینی را با هم مخلوط کرده و روی شعله قرار می دهیم.تا وقت به جوش آمدن مواد باید به هم زدن ادامه دهیم تا مواد ته نگیرد.وقتی به غلظت رسید شعله را خاموش می کنیم.اکنون خمیر را از یخچال در می آوریم و خمیر را با وردنه صاف کرده به طوری که ضخامت آن یک سانتی متر باشد.خمیر را در اندازه های یکسان به صورت مربع های کوچک یا به هر شکلی که دوست دارید خمیر را فرم دهید و داخل آنها مقداری از کرم می ریزیم و میبندیم.
سینی فر را با کاغذ روغنی میپوشانیم و شیرینی ها را با کمی فاصله می چینیم و روی شیرینی ها را پوشانده و به مدت ۵۰ تا ۶۰ دقیقه صبر میکنیم تا استراحت کند.حالا روکشی که آماده کرده بودیم را با قلمو روی شیرینی می مالیم. فر را با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت گرم کرده سپس شیرینی ها را به مدت ۳۰ دقیقه داخل فرمیذاریم
۱۳.۲k
۲۷ آبان ۱۴۰۰
دیدگاه ها
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.