باقلوا استانبولی با شیرعسلی

#باقلوا_استانبولی‌_با_شیرعسلی
‌

‌
مواد لازم;
خمیر باقلوا : یک بسته
کره : ۱۵۰ گرم + ۵۰ گرم روغن مایع
گردو ریز خرد شده یا پسته : یک پیمانه
مخلوط دارچین و هل : ۱ ق غ
(باقلوا استانبولی ادویه کمی داره ولی دوست داشته باشید میتونید بیشتر بریزید.)
شهد
شکر : یک پیمانه و نیم
آب : یک پیمانه و نیم
شیرعسلی : ۷ ق غ پر
‌

طرز تهیه:
۱.اول شهد رو‌ درست کنید ، همه مواد رو باهم ترکیب کنید بذارید روی حرارت ملایم و هم بزنید تا شکر حل بشه.
۲.شروع به جوشیدن که کرد ، پنج دقیقه زمان بدید و بعد برش دارید.
۳.حالا کره و روغن مایع رو بدارید روی حرارت کم تا آب بشه.
۴.خمیر رو از پوشش دربیارید ،خمیر باقلوا به هوا خیلی حساسه و سریع خشک میشن پس دستمال کنار دستتون داشته باشید که روشونو بپوشونید.
۵.قالب احتیاج به چرب کردن نداره ، نصف خمیر رو برای زیر کار استفاده می کنیم.
۶.قالب رو بذارید روی خمیر و به شکل دایره برش بزنید و بعد بندازید داخل قالب و بقیه اضافه خمیرهارو هم همچنین بچینید داخلش، اصلا این قسمت مهم نیست ولی تمیز کار کنید بهتره.
۷.خوب فشار بدید و روش از مخلوط روغن اب شده خوب بریزید.
۸.بعد آجیل و ادویه هارو روش بپاشید.
۹.حالا نصف بقیه خمیر رو دایره برش بزنید با حوصله داخل قالب میندازید ولی این دفعه هر لایه یا دوتا یکی رو خوب با روغن چربش می کنید و ورق بعدی رو روش میندازید.
۱۰.راستی خمیر رو جوری برش بزنید که یه دایره ازش دربیاد و یه سری نیم دایره و نیم دایره ها رو هم روش بچینید.
۱۱.هر چقدر تعداد لایه ها بیشتر باشه قشنگ‌تره و بعد با این روش خمیر رو دور ریز نکردیم.
۱۲.لایه آخر رو گذاشتید دوباره خوب روغن روش می‌ریزید و برش میزنید.
۱۳.بعد بین خط های برش هم کره بریزید و‌ داخل فر از قبل گرم شده ۲۰۰ درجه به مدت یک ربع تا بیست دقیقه بگذارید.
۱۴.اگه ظرفتون شیشه ای باشه که زیرش کاملا مشخصه و اگه روش هم رنگ نگرفت گریل رو حتما روشن کنید تا روش هم طلایی بشه.
۱۵.ولی تو مرحله گریل حتما کنارش باشید که سریع ممکنه رنگ بگیره و بسوزه روش.
۱۶.ده دقیقه صبر کنید و بعد شهد ولرم رو تو چند مرحله بهش اضافه کنید و دو ساعت بهش استراحت بدید و بعد اماده سرو هست.