نان گل نخود پروانه ی

نان گل نخود پروانه ی

#نان #خمیر_ترش #لوین #نان_گل _نخود_پروانه_ای#پخت_خانگی #نان_رنگی #مخمر_طبیعی #نانوایی_خانگی #نانوایی
#sourdoughbutterflypeabread #sourdoughbread #levain #sourdough #naturallyleavened #sourdoughclub #sourdoughlover #bakery #baking #sourdoughbaking #butterflypeaflower


من همیشه بعداز تایم بالک فرمنت شکل نهایی را می دادم و خمیر را داخل سبد می گذاشتم و بعداز ۲۵ دقیقه داخل یخچال می زاشتم. ولی تکنیکی که دوست عزیزم بکار بردن این بود که بعداز ۴ مرحله کویل فولد، خمیر را شکل نهایی دادن و داخل سبد گذاشتن و در دمای محیط بقیه تایم بالک فرمنت رو به خمیر استراحت دادند و بعد گذاشتن یخچال .این تکنیک باعث حفظ حباب های بیشتر داخل خمیر می شود.