حتما این آش مردم اردبیل ( که نام باستانی اش آرتاویل است) 

حتما این آش مردم اردبیل ( که نام باستانی اش آرتاویل است)  را امتحان کنید.  مواد لازم برای 5- 4 نفر: 2 /1 پیمانه عدس 2 /1 پیمانه لوبیا سفید و لوبیا قرمز 2 /1 پیمانه نخود 1 پیمانه آلو زرد ترش و شیرین 2 عدد پیاز بزرگ (سرخ شود) 2  ق س  رب گوجه 2 ق س نعنا داغ زرد چوبه ، ادویه ، نمک و فلفل رشته به میزان لازم آب قلم  یا گوشت به میزان لازم 400 گرم سبزی آش روغن مقداری
طرز تهیه:

1. همه حبوبات را جداگانه خیس کنید.

2. حبوبات را به جز عدس، بگذارید بپزند.
3. بعد از یک ساعت و نیم، عدس و آب قلم یا گوشت را به حبوبات اضافه کنید و بگذارید بپزد.

4. پیاز سرخ کرده را با زردچوبه ، ادویه و رب گوجه تفت دهید.

5. حالا پیاز و مخلفاتش را به همراه نعنا داغ ، آلو زرد و سبزی داخل آش بریزید.
6. وقتی که همه مواد پخت، رشته را هم اضافه کنید.

7. وقتی رشته را ریختید، نمک و فلفل را هم بریزید. اما اول غذا را بچشید، اگر احتیاج به نمک داشت اضافه کنید.