چکدرمه:

#چکدرمه:


مواد لازم :
گوشت گوسفندی با استخوان ۵۰۰ گرم
برنج ۳ پیمانه
گوجه فرنگی درشت ۵ عدد
رب گوجه ۱ ق .غ
پیاز ۱ عدد
فلفل سیاه ۱ ق . چ
نمک به میزان لازم
روغن مایع به میزان لازم
روغن حیوانی ۱ ق. غ
ادویه پلویی (اختیاری) ۱ ق. چ
سیر (اختیاری) ۱ بوته
.
چکدرمه چیست؟ یه غذای ترکمنی خیلی خوشمزه که مشابه این غذا در شهرهای مختلف با نام های دیگه طبخ میشه
.
مثلا بعضی جاها میگن دمپختک با گوشت .واویلا

❌برای پخت این غذا از زردچوبه استفاده نمیشه

طرز تهیه:

اول از همه برنج ها رو ميشوريم و تو آب و نمك خيس ميكنيم .
این غذا تو قازان پخته میشه (قازان = قابلمه چدنی ترکمنی)
البته میتونید توی هر قابلمه ای درست کنید
.
پياز بزرگ رو خرد ميكنيم به همراهه گوشت سرخ ميكنيم ، بايد خيلي زياااااد تفت بخوره ، ي نكته طلايي چكدرمه زياد تفت دادن گوشت هست ،بعد از اينكه خوب تفت خورد گوشتها ، به پياز و گوشت نمک و فلفل و ادويه پلو اضافه ميكنيم و رب گوجه هم اضافه ميكنيم ، دومين نكته طلايي چكدرمه تفت خوردن زياد رب گوجه هست كه بايد خيلي زياد تفت بديم رب رو ، گوجه ها را پوست میگیریم و نگینی خرد میکنیم و اضافه و حسابی تفت میدیم و بعد آب اضافه ميكنيم و حرارت رو زياد ميكنيم تا آب به جوش بياد ،بعد حرارت رو كم ميكنيم و ميزاريم گوشت بپزه .
وقتي گوشت پخت ، و آبش كم شد ، گوشت رو از قابلمه بيرون مياريم و ميزاريم كنار ، برنج رو به اين آب اضافه ميكنيم بايد حواسمون ب مقدار آب باشه كه ي وقت شفته نشه نمک غذا را اندازه می کنیم ( البته كه خودم عاشق برنج شفته ام مخصوصا تو چكدرمه
بعد از جوشيدن برنج ، یک بوته سیر (اختیاری) رو روی برنج قرار میدیم و میزاریم دم بکشه و ١٠ دقيقه اخر گوشتهايي كه پخته بودن ميزاريم روي برنج . و چکدرمه فوق العاده مون حاضره با روغن حیوانی و سیر بخارپز شده ،نوش جان کنید