ﺧﻮﺍﺹ ﺩﻭﻍ
ﺧﻮﺍﺹ ﺩﻭﻍ
ﺩﻭﻍ ﻧﻮﺷﯿﺪﯼ ﺳﻨﺘﯽ ﺍﯾﺮﺍﻧﯽ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺟﺰﺀ ﻧﻮﺷﯿﺪﻧﯽ ﻫﺎﯼ ﺳﺎﻟﻢ ﺍﺳﺖ ﻭ ﻣﯽ
ﺗﻮﺍﻧﺪ ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻦ ﺑﺮﺍﯼ ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ ﻫﺎﯼ ﮔﺎﺯﺩﺍﺭ ﺑﺎﺷﺪ . ﺍﯾﻦ ﻧﻮﺷﯿﺪﻧﯽ ﺑﺮﺧﻼﻑ
ﺁﺑﻤﯿﻮﻩﻫﺎﯼ ﺻﻨﻌﺘﯽ ﻭ ﻧﻮﺷﺎﺑﻪﻫﺎﯼ ﮔﺎﺯﺩﺍﺭ ﺑﺮﺍﯼ ﻛﻮﺩﻛﺎﻥ ﺑﺎﻻﯼ ﯾﻚ ﺳﺎﻝ ﻣﻨﺎﺳﺐ
ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﺪ ﭘﺮﻭﺗﺌﯿﻦ، ﭼﺮﺑﯽ، ﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦﻫﺎﯼ B ، D ، ﻛﻠﺴﯿﻢ ﻭ ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺁﺏ
ﻣﻮﺭﺩ ﻧﯿﺎﺯ ﺑﺪﻥ ﺭﺍ ﺗﺎ ﺣﺪﻭﺩﯼ ﺗﺎﻣﯿﻦ ﻛﻨﺪ .
ﺩﻭﻍ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﺍﯼ ﺣﺎﺻﻞ ﺍﺯ ﺷﯿﺮ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺍﺯ ﺍﺧﺘﻼﻁ ﻣﺎﺳﺖ ﻭ ﺁﺏ ﺑﺎ ﻧﺴﺒﺖ ﻫﺎﯼ
ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻭ ﺍﻓﺰﻭﺩﻥ ﻧﻤﮏ ﺗﻬﯿﻪ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ . ﺩﺭ ﺻﻨﻌﺖ ﺑﺮﺍﯼ ﻃﻌﻢ ﺩﺍﺭ ﮐﺮﺩﻥ ﺁﻥ ﺍﺯ
ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻫﺎﯼ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻣﺜﻞ ﮐﺎﮐﻮﺗﯽ ﻭ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﯾﺎ ﮔﻠﺒﺮﮒ ﻫﺎﯼ ﺧﺸﮏ ﻭ ﺧﺮﺩﺷﺪﻩ ﮔﻞ
ﻣﺤﻤﺪﯼ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯽ ﮐﻨﻨﺪ . ﺷﺎﯾﺪ ﺍﯾﻦ ﻃﻮﺭ ﺑﺘﻮﺍﻥ ﮔﻔﺖ ﮐﻪ ﺩﻭﻍ “ ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ
ﻣﺎﺳﺖ ” ﺍﺳﺖ ﻭ ﺣﺎﻭﯼ ﮐﻠﺴﯿﻢ ﻭ ﺳﺎﯾﺮ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻌﺪﻧﯽ، ﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦ ﻫﺎﯼ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ
ﻣﺎﺳﺖ ، ﭘﺮﻭﺗﺌﯿﻦ ﻭ ﭼﺮﺑﯽ ﺍﺳﺖ . ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ ﺩﻟﯿﻞ ﺍﺭﺯﺵ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﺁﻥ ﺍﺯ ﻣﺎﺳﺖ ﮐﻤﯽ
ﮐﻤﺘﺮ ﺍﺳﺖ . ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﯾﻦ ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻦ ﮐﺮﺩﻥ ﺁﻥ ﺑﻪ ﺟﺎﯼ ﺷﯿﺮ ﭼﻨﺪﺍﻥ ﺩﺭﺳﺖ ﻧﯿﺴﺖ ﺍﻣﺎ
ﺑﺮﺍﯼ ﺍﻓﺮﺍﺩﯼ ﮐﻪ ﺩﺍﺭﺍﯼ ﻣﺸﮑﻞ ﻋﺪﻡ ﺗﺤﻤﻞ ﻻﮐﺘﻮﺯ ﻫﺴﺘﻨﺪ، ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻧﺪ ﻣﻨﺎﺳﺐ
ﺑﺎﺷﺪ .
ﻋﻠﺖ ﺧﻮﺍﺏ ﺁﻭﺭ ﺑﻮﺩﻥ ﺩﻭﻍ
ﺩﻭﻍ ﺑﻪ ﺩﻟﯿﻞ ﺩﺍﺷﺘﻦ ﺑﺮﺧﯽ ﭘﭙﺘﯿﺪﻫﺎﯼ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﮐﺎﺯﺋﯿﻦ ﻭ ﭘﺮﻭﺗﺌﯿﻦ ﻫﺎﯼ ﺳﺮﻡ
ﺷﯿﺮ ( ﻣﺜﻞ ﺗﺮﯾﭙﺘﻮﻓﺎﻥ) ﺩﺍﺭﺍﯼ ﺍﯾﻦ ﻭﯾﮋﮔﯽ ﺍﺳﺖ .
ﺗﻔﺎﻭﺕ ﺑﯿﻦ ﺩﻭﻍ « ﮔﺮﻣﺎﺩﯾﺪﻩ» ؛ ﺑﺎ ﺳﺎﯾﺮ ﺩﻭﻍ ﻫﺎﯼ ﻣﻌﻤﻮﻟﯽ
ﺩﻭﻍ ﮔﺮﻣﺎﺩﯾﺪﻩ، ﺩﻭﻏﯽ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺷﺪﻥ ﺗﺤﺖ ﻓﺮﺁﯾﻨﺪ
ﭘﺎﺳﺘﻮﺭﯾﺰﺍﺳﯿﻮﻥ، ﺩﻭﺑﺎﺭﻩ ﭘﺎﺳﺘﻮﺭﯾﺰﻩ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ ﺗﺎ ﻣﯿﮑﺮﻭﺍﺭﮔﺎﻧﯿﺴﻢ ﻫﺎﯼ ﻣﺎﯾﻪ
ﻣﺎﺳﺖ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺁﻥ ﮐﺎﻫﺶ ﯾﺎﺑﺪ . ﮐﻢ ﺷﺪﻥ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻣﯿﮑﺮﻭﺍﺭﮔﺎﻧﯿﺴﻢ ﻫﺎﯼ ﻣﻮﺟﻮﺩ
ﺩﺭ ﺩﻭﻍ ﺑﺎﻋﺚ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ ﮐﻪ ﻓﺮﺁﯾﻨﺪ ﺗﺮﺵ ﺷﺪﻥ ﺩﺭ ﺁﻥ ﺁﻫﺴﺘﻪ ﺗﺮ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺷﻮﺩ؛ ﺩﺭ
ﺣﺎﻟﯽ ﮐﻪ ﺩﻭﻍ ﻣﻌﻤﻮﻟﯽ ﺍﯾﻦ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺭﺍ ﻧﻤﯽ ﺑﯿﻨﺪ .
ﺗﺸﺨﯿﺺ ﻓﺴﺎﺩ ﺩﻭﻍ
ﻋﻤﺪﻩ ﺗﺮﯾﻦ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﻓﺴﺎﺩ ﺩﻭﻍ ﻋﺒﺎﺭﺗﻨﺪ ﺍﺯ ﮐﭙﮏ ﻫﺎ ﻭ ﻣﺨﻤﺮ ﻫﺎ . ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻥ ﮔﻔﺖ ﮐﻪ
ﻣﺨﻤﺮﻫﺎ ﺑﻬﺘﺮ ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻧﻨﺪ ﺩﺭ ﺩﻭﻍ ﺭﺷﺪ ﻭ ﺩﺭ ﺁﻥ ﮔﺎﺯ ﺍﯾﺠﺎﺩ ﮐﻨﻨﺪ ﻭ ﻃﻌﻢ ﺁﻥ ﺭﺍ
ﺗﻐﯿﯿﺮ ﺩﻫﻨﺪ . ﺑﻪ ﻫﺮ ﺣﺎﻝ، ﻣﺨﻤﺮﻫﺎ ﺗﺎﺛﯿﺮ ﻧﺎﻣﻄﻠﻮﺑﯽ ﺑﺮ ﻣﺼﺮﻑ ﮐﻨﻨﺪﻩ ﻧﻤﯽ ﮔﺬﺍﺭﻧﺪ
ﺍﻣﺎ ﺑﺮﺧﻼﻑ ﺁﻧﻬﺎ، ﮐﭙﮏ ﻫﺎ ﺑﻪ ﻧﺪﺭﺕ ﺩﻭﻍ ﺭﺍ ﺁﻟﻮﺩﻩ ﻣﯽ ﮐﻨﻨﺪ ﻭ ﺭﺷﺪ ﺁﻧﻬﺎ ﺑﺎ ﺗﻐﯿﯿﺮ
ﻃﻌﻢ ﺩﻭﻍ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﺭﻧﮓ ﺁﻥ ﻣﺸﺨﺺ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ
ﺩﻭﻍ ﻧﻮﺷﯿﺪﯼ ﺳﻨﺘﯽ ﺍﯾﺮﺍﻧﯽ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺟﺰﺀ ﻧﻮﺷﯿﺪﻧﯽ ﻫﺎﯼ ﺳﺎﻟﻢ ﺍﺳﺖ ﻭ ﻣﯽ
ﺗﻮﺍﻧﺪ ﺑﻬﺘﺮﯾﻦ ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻦ ﺑﺮﺍﯼ ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ ﻫﺎﯼ ﮔﺎﺯﺩﺍﺭ ﺑﺎﺷﺪ . ﺍﯾﻦ ﻧﻮﺷﯿﺪﻧﯽ ﺑﺮﺧﻼﻑ
ﺁﺑﻤﯿﻮﻩﻫﺎﯼ ﺻﻨﻌﺘﯽ ﻭ ﻧﻮﺷﺎﺑﻪﻫﺎﯼ ﮔﺎﺯﺩﺍﺭ ﺑﺮﺍﯼ ﻛﻮﺩﻛﺎﻥ ﺑﺎﻻﯼ ﯾﻚ ﺳﺎﻝ ﻣﻨﺎﺳﺐ
ﺑﻮﺩﻩ ﻭ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﺪ ﭘﺮﻭﺗﺌﯿﻦ، ﭼﺮﺑﯽ، ﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦﻫﺎﯼ B ، D ، ﻛﻠﺴﯿﻢ ﻭ ﻫﻤﭽﻨﯿﻦ ﺁﺏ
ﻣﻮﺭﺩ ﻧﯿﺎﺯ ﺑﺪﻥ ﺭﺍ ﺗﺎ ﺣﺪﻭﺩﯼ ﺗﺎﻣﯿﻦ ﻛﻨﺪ .
ﺩﻭﻍ ﻓﺮﺁﻭﺭﺩﻩ ﺍﯼ ﺣﺎﺻﻞ ﺍﺯ ﺷﯿﺮ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺍﺯ ﺍﺧﺘﻼﻁ ﻣﺎﺳﺖ ﻭ ﺁﺏ ﺑﺎ ﻧﺴﺒﺖ ﻫﺎﯼ
ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻭ ﺍﻓﺰﻭﺩﻥ ﻧﻤﮏ ﺗﻬﯿﻪ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ . ﺩﺭ ﺻﻨﻌﺖ ﺑﺮﺍﯼ ﻃﻌﻢ ﺩﺍﺭ ﮐﺮﺩﻥ ﺁﻥ ﺍﺯ
ﺍﺳﺎﻧﺲ ﻫﺎﯼ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﻣﺜﻞ ﮐﺎﮐﻮﺗﯽ ﻭ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﯾﺎ ﮔﻠﺒﺮﮒ ﻫﺎﯼ ﺧﺸﮏ ﻭ ﺧﺮﺩﺷﺪﻩ ﮔﻞ
ﻣﺤﻤﺪﯼ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯽ ﮐﻨﻨﺪ . ﺷﺎﯾﺪ ﺍﯾﻦ ﻃﻮﺭ ﺑﺘﻮﺍﻥ ﮔﻔﺖ ﮐﻪ ﺩﻭﻍ “ ﻧﻮﺷﺎﺑﻪ
ﻣﺎﺳﺖ ” ﺍﺳﺖ ﻭ ﺣﺎﻭﯼ ﮐﻠﺴﯿﻢ ﻭ ﺳﺎﯾﺮ ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻌﺪﻧﯽ، ﻭﯾﺘﺎﻣﯿﻦ ﻫﺎﯼ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ
ﻣﺎﺳﺖ ، ﭘﺮﻭﺗﺌﯿﻦ ﻭ ﭼﺮﺑﯽ ﺍﺳﺖ . ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ ﺩﻟﯿﻞ ﺍﺭﺯﺵ ﻏﺬﺍﯾﯽ ﺁﻥ ﺍﺯ ﻣﺎﺳﺖ ﮐﻤﯽ
ﮐﻤﺘﺮ ﺍﺳﺖ . ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﯾﻦ ﺟﺎﯾﮕﺰﯾﻦ ﮐﺮﺩﻥ ﺁﻥ ﺑﻪ ﺟﺎﯼ ﺷﯿﺮ ﭼﻨﺪﺍﻥ ﺩﺭﺳﺖ ﻧﯿﺴﺖ ﺍﻣﺎ
ﺑﺮﺍﯼ ﺍﻓﺮﺍﺩﯼ ﮐﻪ ﺩﺍﺭﺍﯼ ﻣﺸﮑﻞ ﻋﺪﻡ ﺗﺤﻤﻞ ﻻﮐﺘﻮﺯ ﻫﺴﺘﻨﺪ، ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻧﺪ ﻣﻨﺎﺳﺐ
ﺑﺎﺷﺪ .
ﻋﻠﺖ ﺧﻮﺍﺏ ﺁﻭﺭ ﺑﻮﺩﻥ ﺩﻭﻍ
ﺩﻭﻍ ﺑﻪ ﺩﻟﯿﻞ ﺩﺍﺷﺘﻦ ﺑﺮﺧﯽ ﭘﭙﺘﯿﺪﻫﺎﯼ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﮐﺎﺯﺋﯿﻦ ﻭ ﭘﺮﻭﺗﺌﯿﻦ ﻫﺎﯼ ﺳﺮﻡ
ﺷﯿﺮ ( ﻣﺜﻞ ﺗﺮﯾﭙﺘﻮﻓﺎﻥ) ﺩﺍﺭﺍﯼ ﺍﯾﻦ ﻭﯾﮋﮔﯽ ﺍﺳﺖ .
ﺗﻔﺎﻭﺕ ﺑﯿﻦ ﺩﻭﻍ « ﮔﺮﻣﺎﺩﯾﺪﻩ» ؛ ﺑﺎ ﺳﺎﯾﺮ ﺩﻭﻍ ﻫﺎﯼ ﻣﻌﻤﻮﻟﯽ
ﺩﻭﻍ ﮔﺮﻣﺎﺩﯾﺪﻩ، ﺩﻭﻏﯽ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﺑﻌﺪ ﺍﺯ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺷﺪﻥ ﺗﺤﺖ ﻓﺮﺁﯾﻨﺪ
ﭘﺎﺳﺘﻮﺭﯾﺰﺍﺳﯿﻮﻥ، ﺩﻭﺑﺎﺭﻩ ﭘﺎﺳﺘﻮﺭﯾﺰﻩ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ ﺗﺎ ﻣﯿﮑﺮﻭﺍﺭﮔﺎﻧﯿﺴﻢ ﻫﺎﯼ ﻣﺎﯾﻪ
ﻣﺎﺳﺖ ﻣﻮﺟﻮﺩ ﺩﺭ ﺁﻥ ﮐﺎﻫﺶ ﯾﺎﺑﺪ . ﮐﻢ ﺷﺪﻥ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻣﯿﮑﺮﻭﺍﺭﮔﺎﻧﯿﺴﻢ ﻫﺎﯼ ﻣﻮﺟﻮﺩ
ﺩﺭ ﺩﻭﻍ ﺑﺎﻋﺚ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ ﮐﻪ ﻓﺮﺁﯾﻨﺪ ﺗﺮﺵ ﺷﺪﻥ ﺩﺭ ﺁﻥ ﺁﻫﺴﺘﻪ ﺗﺮ ﺍﻧﺠﺎﻡ ﺷﻮﺩ؛ ﺩﺭ
ﺣﺎﻟﯽ ﮐﻪ ﺩﻭﻍ ﻣﻌﻤﻮﻟﯽ ﺍﯾﻦ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺭﺍ ﻧﻤﯽ ﺑﯿﻨﺪ .
ﺗﺸﺨﯿﺺ ﻓﺴﺎﺩ ﺩﻭﻍ
ﻋﻤﺪﻩ ﺗﺮﯾﻦ ﻋﻮﺍﻣﻞ ﻓﺴﺎﺩ ﺩﻭﻍ ﻋﺒﺎﺭﺗﻨﺪ ﺍﺯ ﮐﭙﮏ ﻫﺎ ﻭ ﻣﺨﻤﺮ ﻫﺎ . ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻥ ﮔﻔﺖ ﮐﻪ
ﻣﺨﻤﺮﻫﺎ ﺑﻬﺘﺮ ﻣﯽ ﺗﻮﺍﻧﻨﺪ ﺩﺭ ﺩﻭﻍ ﺭﺷﺪ ﻭ ﺩﺭ ﺁﻥ ﮔﺎﺯ ﺍﯾﺠﺎﺩ ﮐﻨﻨﺪ ﻭ ﻃﻌﻢ ﺁﻥ ﺭﺍ
ﺗﻐﯿﯿﺮ ﺩﻫﻨﺪ . ﺑﻪ ﻫﺮ ﺣﺎﻝ، ﻣﺨﻤﺮﻫﺎ ﺗﺎﺛﯿﺮ ﻧﺎﻣﻄﻠﻮﺑﯽ ﺑﺮ ﻣﺼﺮﻑ ﮐﻨﻨﺪﻩ ﻧﻤﯽ ﮔﺬﺍﺭﻧﺪ
ﺍﻣﺎ ﺑﺮﺧﻼﻑ ﺁﻧﻬﺎ، ﮐﭙﮏ ﻫﺎ ﺑﻪ ﻧﺪﺭﺕ ﺩﻭﻍ ﺭﺍ ﺁﻟﻮﺩﻩ ﻣﯽ ﮐﻨﻨﺪ ﻭ ﺭﺷﺪ ﺁﻧﻬﺎ ﺑﺎ ﺗﻐﯿﯿﺮ
ﻃﻌﻢ ﺩﻭﻍ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺗﻐﯿﯿﺮ ﺭﻧﮓ ﺁﻥ ﻣﺸﺨﺺ ﻣﯽ ﺷﻮﺩ
- ۱.۴k
- ۰۳ اسفند ۱۳۹۳
دیدگاه ها (۱)
در حال بارگزاری
خطا در دریافت مطلب های مرتبط