دسر

#دسر_
#نان_خرما_پیچ
شکر 1/8پیمانه
آب1/2پیمانه
خمیرمایه 1/2ق س
روغن مایع 2ق غ
تخم مرغ 1عدد
نمک 1/2ق چ
آرد تا جایی که خمیر به دست نچسبه
زعفران
وانیل 1/2ق چ
گردو

مواد میانی

خرمای درشت 20-25عدد بدون پوست و بدون هسته (20عدد به نظرم کافی هست)
آب1/4پیمانه
گلاب و عرق هل درصورت تمایل 1تا 2ق غ
کره 1ق س
دارچین 1ق س

اول خمیرمایه رو با یک ق شکر وآبی که ولرم باشه در ظرف دردار مخلوط میکنیم و توی محیط گرم میزاریم تا عمل بیاد بعد تخم مرغ رو زرده و سفیدش رو جدا میکنیم و سفیده رو با وانیل و نمک و شکر و روغن با همزن یا چنگال میزنیم و بعد کم کم آرد رو بهش اضافه میکنیم تا جایی که خمیر به دست نچسبه من کمی زعفران هم به خمیرم اضافه کردم بعد خمیر رو ورز میدیم و روش خیلی کم روغن میمالیم و روش رو سلفون میکشیم و بعد پتو و در محیط گرم تا دو برابر بشه حدود یک ساعت تقریبا طول میکشه بعد میریم تو این مدت سراغ مواد میانی خرما رو که پوست کندیم و هستش رو درآوردیم با کره و بقیه موادمیانیمون توی تابه با حرارت ملایم کامل تفت میدیم مواظب باشین نسوزه بعد خمیرمون که آماده شده رو با وردنه باز میکنیم به شکل مستطیل و از مواد میانیمون روش میمالیم و (اگر دوست داشتین باز کمی پودردارچین میپاشین من این مرحله رو خودم اضافه انجام میدم )و بعد گردوی خرد شده و یا هرمغزی که دوست دارین من خلال پسته هم ریختم میپاشیم و یک خمیر دیگه باز به شکل مستطیل به همون اندازه با وردنه باز میکنیم و میزاریم روی خمیر و خرمایی که داشتیم و بعد نوارهایی ازش میبریم و نوارهای آماده رو میپیچیم و به صورت دایره و یا هر مدلی که دوست داشتین میدین و در سینی میچینین و روش هم برای رومال اون زرده ای که داشتیم به همراه زعفرون و درصورت تمایل کنجد میپاشیم و در فر با حرارت 170به مدت تقریبی 20-30دقیقه میزاریم البته حرارت فرها با هم فرق داره تا جایی که روی خمیر کاملا طلایی بشه نانهای خرمایی ما آماده هستن


نوووش جان