ﺭﻭﻟﺖ ﮔﻮﺷﺖ ﺍﺯ ﺟﻤﻠﻪ ﻏﺬﺍﻫﺎﯼ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻣﻬﻤﺎﻧﯽﻫﺎﯼ ﺭﺳﻤﯽ ﺍﺳﺖ. ﺍﯾﻦ ﻏ
ﺭﻭﻟﺖ ﮔﻮﺷﺖ ﺍﺯ ﺟﻤﻠﻪ ﻏﺬﺍﻫﺎﯼ ﻣﻨﺎﺳﺐ ﻣﻬﻤﺎﻧﯽﻫﺎﯼ ﺭﺳﻤﯽ ﺍﺳﺖ. ﺍﯾﻦ ﻏﺬﺍ ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﻣﺤﺘﻮﯾﺎﺕ ﺩﺍﺧﻞ ﺭﻭﻟﺖ ﺩﺭ ﻃﻌﻢ ﻭ ﻣﺰﻩﻫﺎﯼ ﻣﺨﺘﻠﻒ ﺩﺭﺳﺖ ﻣﯽﺷﻮﺩ.
ﻣﺎ ﻧﯿﺰ ﺩﺭ ﺍﯾﻨﺠﺎ ﺑﻪ 2 ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺍﺯ ﺁﻧﻬﺎ ﺍﺷﺎﺭﻩ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ. ﺩﺭ ﺿﻤﻦ ﺍﺯ ﺟﻤﻠﻪ ﻣﺰﺍﯾﺎﯼ ﺩﺭﺳﺖ ﮐﺮﺩﻥ ﺭﻭﻟﺖ ﮔﻮﺷﺖ ﺍﯾﻦ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻭﻗﺘﯽ ﻣﻬﻤﺎﻧﯽ ﺭﺳﻤﯽ ﺩﺍﺭﯾﺪ ﻭ ﻗﺮﺍﺭ ﺍﺳﺖ ﭼﻨﺪ ﻧﻮﻉ ﻏﺬﺍ ﺩﺭﺳﺖ ﮐﻨﯿﺪ، ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﯿﺪ ﺍﯾﻦ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺷﺐ ﻗﺒﻞ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺳﺲ، ﺁﻥ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺭﻭﺯ ﻣﻬﻤﺎﻧﯽ ﺭﻭﯼ ﺭﻭﻟﺖ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ. ﺳﭙﺲ ﺩﺭ ﻓﺮ ﯾﺎ ﻣﺎﯾﮑﺮﻭﻓﺮ ﮔﺮﻡ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺳﺮﻭ ﮐﻨﯿﺪ.
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻬﯿﻪ ﺭﻭﻟﺖ:
ـ ﻧﯿﻢ ﮐﯿﻠﻮﮔﺮﻡ ﮔﻮﺷﺖ ﭼﺮﺥﮐﺮﺩﻩ ﻣﺨﻠﻮﻁ (ﮔﻮﺳﺎﻟﻪ ﻭ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪ)
ـ ﯾﮏ ﻋﺪﺩ ﭘﯿﺎﺯ ﻣﺘﻮﺳﻂ
ـ 2 ﺣﺒﻪ ﺳﯿﺮ
ـ 4 ﺗﺎ 5 ﺩﺍﻧﻪ ﻓﻠﻔﻞ ﺳﯿﺎﻩ ﺩﺭﺳﺘﻪ
ـ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯼﺧﻮﺭﯼ ﻧﻤﮏ
ـ ﭘﻮﺩﺭﺳﻮﺧﺎﺭﯼ ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻻﺯﻡ
ـ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ ﺭﺏ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﯽ
ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﯿﺎﺯ ﺑﺮﺍﯼ ﺩﺍﺧﻞ ﺭﻭﻟﺖ:
ﺭﻭﺵ ﯾﮏ:
ـ 2 ﻋﺪﺩ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ
ـ 3 ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭖﺧﻮﺭﯼ ﺟﻌﻔﺮﯼ ﯾﺎ ﮔﺸﻨﯿﺰ ﺧﺮﺩﺷﺪﻩ
ـ ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﺭﻭﺵ 2:
ـ 3 ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭖﺧﻮﺭﯼ ﺯﺭﺷﮏ
ـ 2 ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭖﺧﻮﺭﯼ ﮔﺮﺩﻭﯼ ﺧﺮﺩﺷﺪﻩ
ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ:
ﺍﺑﺘﺪﺍ ﭘﯿﺎﺯ ﺭﺍ ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻩ ﻭ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺷﺴﺖﻭﺷﻮ ﺧﺮﺩ ﮐﻨﯿﺪ. ﺳﭙﺲ ﺳﯿﺮﻫﺎ ﺭﺍ ﻧﯿﺰ ﭘﻮﺳﺖ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﻭ ﺭﻧﺪﻩ ﮐﻨﯿﺪ. ﮔﻮﺷﺖ ﭼﺮﺥﮐﺮﺩﻩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﭼﻨﺪ ﻗﺴﻤﺖ ﺗﻘﺴﯿﻢ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﻫﺮ ﯾﮏ ﺍﺯ ﻗﺴﻤﺖﻫﺎ ﺭﺍ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﮐﻤﯽ ﭘﯿﺎﺯ ﻭ ﺳﯿﺮ ﺩﺍﺧﻞ ﺩﺳﺘﮕﺎﻩ ﺧﺮﺩﮐﻦ ﯾﺎ ﻏﺬﺍﺳﺎﺯ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ. ﺍﯾﻦ ﮐﺎﺭ ﺭﺍ ﺁﻥﻗﺪﺭ ﺗﮑﺮﺍﺭ ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﮔﻮﺷﺖﻫﺎﯼ ﺗﻘﺴﯿﻢ ﺷﺪﻩ ﺑﺎ ﺳﯿﺮ ﻭ ﭘﯿﺎﺯ ﭼﺮﺥ ﺷﻮﺩ. ﺩﺭ ﭘﺎﯾﺎﻥ ﮐﻞ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﻣﺠﺪﺩﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﺩﺳﺘﮕﺎﻩ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭ ﺧﻮﺏ ﺑﺎ ﻫﻢ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﻨﯿﺪ.
ﻧﮑﺘﻪ ﯾﮏ: ﺍﮔﺮ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮔﻮﺷﺖ ﻭ ﭘﯿﺎﺯ ﻭ ﺳﯿﺮ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﻧﭽﺴﺒﯿﺪ، ﯾﻌﻨﯽ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺩﺭﺳﺖ ﮐﺮﺩﻥ ﺭﻭﻟﺖ ﺍﺳﺖ ﺩﺭ ﻏﯿﺮ ﺍﯾﻦ ﺻﻮﺭﺕ، ﺁﻥﻗﺪﺭ ﻭﺭﺯ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﺩﯾﮕﺮ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﻧﭽﺴﺒﺪ.
ﻧﮑﺘﻪ 2: ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﺑﺎ ﺍﯾﻦ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﮔﻮﺷﺖ، ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﯿﺪ 2 ﻋﺪﺩ ﺭﻭﻟﺖ ﺩﺭﺳﺖ ﮐﻨﯿﺪ، ﻣﻘﺪﺍﺭ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺑﻪ 2 ﻗﺴﻤﺖ ﺗﻘﺴﯿﻢ ﮐﻨﯿﺪ. ﺣﺎﻻ ﺩﺭ ﮐﻒ ﯾﮏ ﺳﯿﻨﯽ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺁﺭﺩ ﺳﻮﺧﺎﺭﯼ ﺑﭙﺎﺷﯿﺪ ﻭ ﻧﯿﻤﯽ ﺍﺯ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺑﺮﺩﺍﺷﺘﻪ ﻭ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺻﺎﻑ ﮐﺮﺩﻥ ﺩﺭ ﮐﻒ ﺩﺳﺖ، ﺭﻭﯼ ﺳﯿﻨﯽ ﺁﻏﺸﺘﻪ ﺑﻪ ﭘﻮﺩﺭ ﺳﻮﺧﺎﺭﯼ ﭘﻬﻦ ﮐﻨﯿﺪ ﺗﺎ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﮔﺮﺩ ﺑﺎﺯ ﺷﻮﺩ. ﺗﻮﺟﻪ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﺪ ﻟﺒﻪﻫﺎﯼ ﮔﻮﺷﺖ ﻧﺒﺎﯾﺪ ﺿﺨﯿﻢ ﺑﺎﺷﺪ ﻭ ﺗﺎ ﺟﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﺍﻣﮑﺎﻥ ﺩﺍﺭﺩ، ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﯾﮑﻨﻮﺍﺧﺖ ﺑﺎ ﻓﺸﺎﺭ ﺁﻭﺭﺩﻥ ﺭﻭﯼ ﮔﻮﺷﺖ، ﻟﺒﻪﻫﺎﯼ ﺁﻥ ﺭﺍ ﻧﺎﺯﮎ ﮐﻨﯿﺪ، ﺳﭙﺲ ﯾﮑﯽ ﺍﺯ ﻣﺨﻠﻮﻁﻫﺎﯼ ﺩﺍﺧﻞ ﺭﻭﻟﺖ ﺭﺍ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺳﻄﺢ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺁﻥ ﺑﭙﻮﺷﺎﻧﯿﺪ.
ﺍﮔﺮ ﻣﯽﺧﻮﺍﻫﯿﺪ ﺍﺯ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍﺩﺍﺭ ﺑﺮﺍﯼ ﺩﺍﺧﻞ ﺭﻭﻟﺖ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ، ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺑﺎﯾﺪ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍﻫﺎ ﺭﺍ ﺁﺏﭘﺰ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﭘﺲ ﺍﺯ ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻥ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺣﻠﻘﻪﺣﻠﻘﻪ، ﺧﺮﺩ ﮐﻨﯿﺪ. ﺣﺎﻻ ﺟﻌﻔﺮﯼ ﯾﺎ ﮔﺸﻨﯿﺰ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﮔﻮﺷﺖ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍﻫﺎ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﺳﺒﺰﯼ ﺑﭽﯿﻨﯿﺪ ﻭ ﺑﺎ ﭘﺎﺷﯿﺪﻥ ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ، ﺁﻥ ﺭﺍ ﻣﺰﻩﺩﺍﺭ ﮐﻨﯿﺪ. ﺩﺭ ﭘﺎﯾﺎﻥ، ﻟﺒﻪﻫﺎﯼ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺭﻭﺑﻪﺭﻭ ﺑﻪ ﻫﻢ ﺑﭽﺴﺒﺎﻧﯿﺪ. ﺑﺮﺍﯼ ﺍﯾﻦ ﻣﻨﻈﻮﺭ ﺍﺯ 2 ﺍﻧﮕﺸﺖ ﺷﺴﺖ ﻭ ﺳﺒﺎﺑﻪ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﻟﺒﻪﻫﺎ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﻫﻢ ﻃﻮﺭﯼ ﻓﺸﺎﺭ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﺧﻮﺏ ﺑﻪ ﻫﻢ ﺑﭽﺴﺒﻨﺪ. ﺣﺎﻻ ﻧﻮﺑﺖ ﺳﺮﺥ ﮐﺮﺩﻥ ﺭﻭﻟﺖ ﺍﺳﺖ. ﺩﺍﺧﻞ ﺗﺎﺑﻪﺍﯼ ﮔﻮﺩ، ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺭﻭﻏﻦ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭ ﺭﻭﯼ ﺷﻌﻠﻪ ﺍﺟﺎﻕ ﮔﺎﺯ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﺩﺍﻍ ﺷﻮﺩ. ﺳﭙﺲ ﺭﻭﻟﺖ ﭘﯿﭽﯿﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﺭﻭﻏﻦ ﺑﮕﺬﺍﺭﯾﺪ. ﭘﺲ ﺍﺯ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﯾﮏ ﻃﺮﻑ ﺁﻥ ﮐﻤﯽ ﺳﺮﺥ ﺷﺪ، ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﺮﮔﺮﺩﺍﻧﯿﺪ ﺗﺎ ﻃﺮﻑ ﺩﯾﮕﺮ ﻧﯿﺰ ﺳﺮﺥ ﺷﻮﺩ.
ﺩﺭ ﻓﺎﺻﻠﻪ ﺳﺮﺥ ﺷﺪﻥ ﯾﮑﯽ ﺍﺯ ﺭﻭﻟﺖﻫﺎ، ﺑﺮﺍﯼ ﺩﺭﺳﺖ ﮐﺮﺩﻥ ﺭﻭﻟﺖ ﺩﯾﮕﺮ، ﺩﺳﺖ ﺑﻪ ﮐﺎﺭ ﺷﻮﯾﺪ. ﻫﻤﺎﻥﻃﻮﺭ ﮐﻪ ﭘﯿﺶ ﺍﺯ ﺍﯾﻦ ﻧﯿﺰ ﺫﮐﺮ ﺷﺪ، ﺷﻤﺎ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﯿﺪ ﺩﺍﺧﻞ ﺭﻭﻟﺖ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻣﺨﻄﻮﻁ ﺩﯾﮕﺮﯼ ﻫﻢ ﭘﺮ ﮐﻨﯿﺪ؛ ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﯾﻦ ﺍﯾﻦ ﺭﻭﻟﺖ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺟﺎﯼ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺗﺨﻢﻣﺮﻏﯽ ﺑﺎ ﺯﺭﺷﮏ ﻭ ﮔﺮﺩﻭ ﺑﭙﯿﭽﯿﺪ. ﺑﺮﺍﯼ ﺍﯾﻦ ﻣﻨﻈﻮﺭ، ﭘﺲ ﺍﺯ ﭘﻬﻦ ﮐﺮﺩﻥ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﻭﯼ ﺳﯿﻨﯽ ﺁﻏﺸﺘﻪ ﺑﻪ ﭘﻮﺩﺭ ﺳﻮﺧﺎﺭﯼ، ﺯﺭﺷﮏ ﺭﺍ ﺷﺴﺘﻪ ﻭ ﺑﺎ ﮔﺮﺩﻭﯼ ﺧﺮﺩﺷﺪﻩ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﻨﯿﺪ. ﺳﭙﺲ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﮔﻮﺷﺖ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ. ﺣﺎﻻ 2 ﻃﺮﻑ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺭﻭﺵ ﻗﺒﻞ ﺭﻭﯼ ﻫﻢ ﭼﺴﺒﺎﻧﺪﻩ ﻭ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺳﺮﺥ ﮐﻨﯿﺪ. ﭘﺲ ﺍﺯ ﺳﺮﺥ ﺷﺪﻥ ﺭﻭﻟﺖﻫﺎ، ﺁﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﺗﺎﺑﻪﺍﯼ ﺑﺰﺭﮒ ﮐﻨﺎﺭ ﻫﻢ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﺪ. ﺗﺎﺑﻪ ﮐﻮﭼﮏ ﺩﯾﮕﺮﯼ ﻧﯿﺰ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺩﺭ ﺁﻥ ﮐﻤﯽ ﺭﻭﻏﻦ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ. ﺳﭙﺲ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭖﺧﻮﺭﯼ ﺭﺏ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﯽ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺁﻥ ﺗﻔﺖ ﺩﺍﺩﻩ ﻭ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺁﺏ ﻧﯿﺰ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ. ﺣﺎﻻ ﺳﺲ ﺣﺎﺻﻠﻪ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﺭﻭﻟﺖﻫﺎﯼ ﭼﯿﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﺩﺭ ﺗﺎﺑﻪ ﺑﺰﺭﮒ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭ ﺩﺭ ﻇﺮﻑ ﺭﺍ ﺑﮕﺬﺍﺭﯾﺪ ﻭ ﻣﺪﺕ ﯾﮏ ﺳﺎﻋﺖ ﺭﻭﯼ ﺷﻌﻠﻪ ﺍﺟﺎﻕ ﮔﺎﺯ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﺭﻭﻟﺖﻫﺎ ﺑﭙﺰید.
ﻣﺎ ﻧﯿﺰ ﺩﺭ ﺍﯾﻨﺠﺎ ﺑﻪ 2 ﻧﻤﻮﻧﻪ ﺍﺯ ﺁﻧﻬﺎ ﺍﺷﺎﺭﻩ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ. ﺩﺭ ﺿﻤﻦ ﺍﺯ ﺟﻤﻠﻪ ﻣﺰﺍﯾﺎﯼ ﺩﺭﺳﺖ ﮐﺮﺩﻥ ﺭﻭﻟﺖ ﮔﻮﺷﺖ ﺍﯾﻦ ﺍﺳﺖ ﮐﻪ ﻭﻗﺘﯽ ﻣﻬﻤﺎﻧﯽ ﺭﺳﻤﯽ ﺩﺍﺭﯾﺪ ﻭ ﻗﺮﺍﺭ ﺍﺳﺖ ﭼﻨﺪ ﻧﻮﻉ ﻏﺬﺍ ﺩﺭﺳﺖ ﮐﻨﯿﺪ، ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﯿﺪ ﺍﯾﻦ ﻏﺬﺍ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺷﺐ ﻗﺒﻞ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺗﻬﯿﻪ ﺳﺲ، ﺁﻥ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺭﻭﺯ ﻣﻬﻤﺎﻧﯽ ﺭﻭﯼ ﺭﻭﻟﺖ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ. ﺳﭙﺲ ﺩﺭ ﻓﺮ ﯾﺎ ﻣﺎﯾﮑﺮﻭﻓﺮ ﮔﺮﻡ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺳﺮﻭ ﮐﻨﯿﺪ.
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ ﺑﺮﺍﯼ ﺗﻬﯿﻪ ﺭﻭﻟﺖ:
ـ ﻧﯿﻢ ﮐﯿﻠﻮﮔﺮﻡ ﮔﻮﺷﺖ ﭼﺮﺥﮐﺮﺩﻩ ﻣﺨﻠﻮﻁ (ﮔﻮﺳﺎﻟﻪ ﻭ ﮔﻮﺳﻔﻨﺪ)
ـ ﯾﮏ ﻋﺪﺩ ﭘﯿﺎﺯ ﻣﺘﻮﺳﻂ
ـ 2 ﺣﺒﻪ ﺳﯿﺮ
ـ 4 ﺗﺎ 5 ﺩﺍﻧﻪ ﻓﻠﻔﻞ ﺳﯿﺎﻩ ﺩﺭﺳﺘﻪ
ـ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﺎﯼﺧﻮﺭﯼ ﻧﻤﮏ
ـ ﭘﻮﺩﺭﺳﻮﺧﺎﺭﯼ ﺑﻪ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﻻﺯﻡ
ـ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﻏﺬﺍﺧﻮﺭﯼ ﺭﺏ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﯽ
ﻣﻮﺍﺩ ﻣﻮﺭﺩ ﻧﯿﺎﺯ ﺑﺮﺍﯼ ﺩﺍﺧﻞ ﺭﻭﻟﺖ:
ﺭﻭﺵ ﯾﮏ:
ـ 2 ﻋﺪﺩ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ
ـ 3 ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭖﺧﻮﺭﯼ ﺟﻌﻔﺮﯼ ﯾﺎ ﮔﺸﻨﯿﺰ ﺧﺮﺩﺷﺪﻩ
ـ ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ ﺑﻪ ﻣﯿﺰﺍﻥ ﻻﺯﻡ
ﺭﻭﺵ 2:
ـ 3 ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭖﺧﻮﺭﯼ ﺯﺭﺷﮏ
ـ 2 ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭖﺧﻮﺭﯼ ﮔﺮﺩﻭﯼ ﺧﺮﺩﺷﺪﻩ
ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ:
ﺍﺑﺘﺪﺍ ﭘﯿﺎﺯ ﺭﺍ ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻩ ﻭ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺷﺴﺖﻭﺷﻮ ﺧﺮﺩ ﮐﻨﯿﺪ. ﺳﭙﺲ ﺳﯿﺮﻫﺎ ﺭﺍ ﻧﯿﺰ ﭘﻮﺳﺖ ﮔﺮﻓﺘﻪ ﻭ ﺭﻧﺪﻩ ﮐﻨﯿﺪ. ﮔﻮﺷﺖ ﭼﺮﺥﮐﺮﺩﻩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﭼﻨﺪ ﻗﺴﻤﺖ ﺗﻘﺴﯿﻢ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﻫﺮ ﯾﮏ ﺍﺯ ﻗﺴﻤﺖﻫﺎ ﺭﺍ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﮐﻤﯽ ﭘﯿﺎﺯ ﻭ ﺳﯿﺮ ﺩﺍﺧﻞ ﺩﺳﺘﮕﺎﻩ ﺧﺮﺩﮐﻦ ﯾﺎ ﻏﺬﺍﺳﺎﺯ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ. ﺍﯾﻦ ﮐﺎﺭ ﺭﺍ ﺁﻥﻗﺪﺭ ﺗﮑﺮﺍﺭ ﮐﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﮔﻮﺷﺖﻫﺎﯼ ﺗﻘﺴﯿﻢ ﺷﺪﻩ ﺑﺎ ﺳﯿﺮ ﻭ ﭘﯿﺎﺯ ﭼﺮﺥ ﺷﻮﺩ. ﺩﺭ ﭘﺎﯾﺎﻥ ﮐﻞ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﻣﺠﺪﺩﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﺩﺳﺘﮕﺎﻩ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭ ﺧﻮﺏ ﺑﺎ ﻫﻢ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﻨﯿﺪ.
ﻧﮑﺘﻪ ﯾﮏ: ﺍﮔﺮ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮔﻮﺷﺖ ﻭ ﭘﯿﺎﺯ ﻭ ﺳﯿﺮ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﻧﭽﺴﺒﯿﺪ، ﯾﻌﻨﯽ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺩﺭﺳﺖ ﮐﺮﺩﻥ ﺭﻭﻟﺖ ﺍﺳﺖ ﺩﺭ ﻏﯿﺮ ﺍﯾﻦ ﺻﻮﺭﺕ، ﺁﻥﻗﺪﺭ ﻭﺭﺯ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﺩﯾﮕﺮ ﺑﻪ ﺩﺳﺖ ﻧﭽﺴﺒﺪ.
ﻧﮑﺘﻪ 2: ﺑﺎ ﺗﻮﺟﻪ ﺑﻪ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﺑﺎ ﺍﯾﻦ ﻣﻘﺪﺍﺭ ﮔﻮﺷﺖ، ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﯿﺪ 2 ﻋﺪﺩ ﺭﻭﻟﺖ ﺩﺭﺳﺖ ﮐﻨﯿﺪ، ﻣﻘﺪﺍﺭ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺑﻪ 2 ﻗﺴﻤﺖ ﺗﻘﺴﯿﻢ ﮐﻨﯿﺪ. ﺣﺎﻻ ﺩﺭ ﮐﻒ ﯾﮏ ﺳﯿﻨﯽ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺁﺭﺩ ﺳﻮﺧﺎﺭﯼ ﺑﭙﺎﺷﯿﺪ ﻭ ﻧﯿﻤﯽ ﺍﺯ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺑﺮﺩﺍﺷﺘﻪ ﻭ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺻﺎﻑ ﮐﺮﺩﻥ ﺩﺭ ﮐﻒ ﺩﺳﺖ، ﺭﻭﯼ ﺳﯿﻨﯽ ﺁﻏﺸﺘﻪ ﺑﻪ ﭘﻮﺩﺭ ﺳﻮﺧﺎﺭﯼ ﭘﻬﻦ ﮐﻨﯿﺪ ﺗﺎ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﮔﺮﺩ ﺑﺎﺯ ﺷﻮﺩ. ﺗﻮﺟﻪ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﺪ ﻟﺒﻪﻫﺎﯼ ﮔﻮﺷﺖ ﻧﺒﺎﯾﺪ ﺿﺨﯿﻢ ﺑﺎﺷﺪ ﻭ ﺗﺎ ﺟﺎﯾﯽ ﮐﻪ ﺍﻣﮑﺎﻥ ﺩﺍﺭﺩ، ﺑﻪ ﻃﻮﺭ ﯾﮑﻨﻮﺍﺧﺖ ﺑﺎ ﻓﺸﺎﺭ ﺁﻭﺭﺩﻥ ﺭﻭﯼ ﮔﻮﺷﺖ، ﻟﺒﻪﻫﺎﯼ ﺁﻥ ﺭﺍ ﻧﺎﺯﮎ ﮐﻨﯿﺪ، ﺳﭙﺲ ﯾﮑﯽ ﺍﺯ ﻣﺨﻠﻮﻁﻫﺎﯼ ﺩﺍﺧﻞ ﺭﻭﻟﺖ ﺭﺍ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺳﻄﺢ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺁﻥ ﺑﭙﻮﺷﺎﻧﯿﺪ.
ﺍﮔﺮ ﻣﯽﺧﻮﺍﻫﯿﺪ ﺍﺯ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍﺩﺍﺭ ﺑﺮﺍﯼ ﺩﺍﺧﻞ ﺭﻭﻟﺖ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ، ﺍﺑﺘﺪﺍ ﺑﺎﯾﺪ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍﻫﺎ ﺭﺍ ﺁﺏﭘﺰ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﭘﺲ ﺍﺯ ﭘﻮﺳﺖ ﮐﻨﺪﻥ ﺑﻪ ﺻﻮﺭﺕ ﺣﻠﻘﻪﺣﻠﻘﻪ، ﺧﺮﺩ ﮐﻨﯿﺪ. ﺣﺎﻻ ﺟﻌﻔﺮﯼ ﯾﺎ ﮔﺸﻨﯿﺰ ﺧﺮﺩ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﮔﻮﺷﺖ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭ ﺳﭙﺲ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍﻫﺎ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﺳﺒﺰﯼ ﺑﭽﯿﻨﯿﺪ ﻭ ﺑﺎ ﭘﺎﺷﯿﺪﻥ ﻧﻤﮏ ﻭ ﻓﻠﻔﻞ، ﺁﻥ ﺭﺍ ﻣﺰﻩﺩﺍﺭ ﮐﻨﯿﺪ. ﺩﺭ ﭘﺎﯾﺎﻥ، ﻟﺒﻪﻫﺎﯼ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﺍﺯ ﺭﻭﺑﻪﺭﻭ ﺑﻪ ﻫﻢ ﺑﭽﺴﺒﺎﻧﯿﺪ. ﺑﺮﺍﯼ ﺍﯾﻦ ﻣﻨﻈﻮﺭ ﺍﺯ 2 ﺍﻧﮕﺸﺖ ﺷﺴﺖ ﻭ ﺳﺒﺎﺑﻪ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﻟﺒﻪﻫﺎ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﻫﻢ ﻃﻮﺭﯼ ﻓﺸﺎﺭ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﺧﻮﺏ ﺑﻪ ﻫﻢ ﺑﭽﺴﺒﻨﺪ. ﺣﺎﻻ ﻧﻮﺑﺖ ﺳﺮﺥ ﮐﺮﺩﻥ ﺭﻭﻟﺖ ﺍﺳﺖ. ﺩﺍﺧﻞ ﺗﺎﺑﻪﺍﯼ ﮔﻮﺩ، ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺭﻭﻏﻦ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭ ﺭﻭﯼ ﺷﻌﻠﻪ ﺍﺟﺎﻕ ﮔﺎﺯ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﺩﺍﻍ ﺷﻮﺩ. ﺳﭙﺲ ﺭﻭﻟﺖ ﭘﯿﭽﯿﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﺭﻭﻏﻦ ﺑﮕﺬﺍﺭﯾﺪ. ﭘﺲ ﺍﺯ ﺍﯾﻨﮑﻪ ﯾﮏ ﻃﺮﻑ ﺁﻥ ﮐﻤﯽ ﺳﺮﺥ ﺷﺪ، ﺁﻥ ﺭﺍ ﺑﺮﮔﺮﺩﺍﻧﯿﺪ ﺗﺎ ﻃﺮﻑ ﺩﯾﮕﺮ ﻧﯿﺰ ﺳﺮﺥ ﺷﻮﺩ.
ﺩﺭ ﻓﺎﺻﻠﻪ ﺳﺮﺥ ﺷﺪﻥ ﯾﮑﯽ ﺍﺯ ﺭﻭﻟﺖﻫﺎ، ﺑﺮﺍﯼ ﺩﺭﺳﺖ ﮐﺮﺩﻥ ﺭﻭﻟﺖ ﺩﯾﮕﺮ، ﺩﺳﺖ ﺑﻪ ﮐﺎﺭ ﺷﻮﯾﺪ. ﻫﻤﺎﻥﻃﻮﺭ ﮐﻪ ﭘﯿﺶ ﺍﺯ ﺍﯾﻦ ﻧﯿﺰ ﺫﮐﺮ ﺷﺪ، ﺷﻤﺎ ﻣﯽﺗﻮﺍﻧﯿﺪ ﺩﺍﺧﻞ ﺭﻭﻟﺖ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻣﺨﻄﻮﻁ ﺩﯾﮕﺮﯼ ﻫﻢ ﭘﺮ ﮐﻨﯿﺪ؛ ﺑﻨﺎﺑﺮﺍﯾﻦ ﺍﯾﻦ ﺭﻭﻟﺖ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺟﺎﯼ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺗﺨﻢﻣﺮﻏﯽ ﺑﺎ ﺯﺭﺷﮏ ﻭ ﮔﺮﺩﻭ ﺑﭙﯿﭽﯿﺪ. ﺑﺮﺍﯼ ﺍﯾﻦ ﻣﻨﻈﻮﺭ، ﭘﺲ ﺍﺯ ﭘﻬﻦ ﮐﺮﺩﻥ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﻭﯼ ﺳﯿﻨﯽ ﺁﻏﺸﺘﻪ ﺑﻪ ﭘﻮﺩﺭ ﺳﻮﺧﺎﺭﯼ، ﺯﺭﺷﮏ ﺭﺍ ﺷﺴﺘﻪ ﻭ ﺑﺎ ﮔﺮﺩﻭﯼ ﺧﺮﺩﺷﺪﻩ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﻨﯿﺪ. ﺳﭙﺲ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﮔﻮﺷﺖ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ. ﺣﺎﻻ 2 ﻃﺮﻑ ﮔﻮﺷﺖ ﺭﺍ ﻣﺎﻧﻨﺪ ﺭﻭﺵ ﻗﺒﻞ ﺭﻭﯼ ﻫﻢ ﭼﺴﺒﺎﻧﺪﻩ ﻭ ﺁﻥ ﺭﺍ ﺳﺮﺥ ﮐﻨﯿﺪ. ﭘﺲ ﺍﺯ ﺳﺮﺥ ﺷﺪﻥ ﺭﻭﻟﺖﻫﺎ، ﺁﻧﻬﺎ ﺭﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﺗﺎﺑﻪﺍﯼ ﺑﺰﺭﮒ ﮐﻨﺎﺭ ﻫﻢ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﺪ. ﺗﺎﺑﻪ ﮐﻮﭼﮏ ﺩﯾﮕﺮﯼ ﻧﯿﺰ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﺩﺭ ﺁﻥ ﮐﻤﯽ ﺭﻭﻏﻦ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ. ﺳﭙﺲ ﯾﮏ ﻗﺎﺷﻖ ﺳﻮﭖﺧﻮﺭﯼ ﺭﺏ ﮔﻮﺟﻪﻓﺮﻧﮕﯽ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺁﻥ ﺗﻔﺖ ﺩﺍﺩﻩ ﻭ ﻣﻘﺪﺍﺭﯼ ﺁﺏ ﻧﯿﺰ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ. ﺣﺎﻻ ﺳﺲ ﺣﺎﺻﻠﻪ ﺭﺍ ﺭﻭﯼ ﺭﻭﻟﺖﻫﺎﯼ ﭼﯿﺪﻩ ﺷﺪﻩ ﺩﺭ ﺗﺎﺑﻪ ﺑﺰﺭﮒ ﺑﺮﯾﺰﯾﺪ ﻭ ﺩﺭ ﻇﺮﻑ ﺭﺍ ﺑﮕﺬﺍﺭﯾﺪ ﻭ ﻣﺪﺕ ﯾﮏ ﺳﺎﻋﺖ ﺭﻭﯼ ﺷﻌﻠﻪ ﺍﺟﺎﻕ ﮔﺎﺯ ﻗﺮﺍﺭ ﺩﻫﯿﺪ ﺗﺎ ﺭﻭﻟﺖﻫﺎ ﺑﭙﺰید.
- ۱.۹k
- ۲۰ دی ۱۳۹۲
دیدگاه ها (۳)
در حال بارگزاری
خطا در دریافت مطلب های مرتبط