ماهی

#ماهی

فیله های ماهی(هر ماهی میتونه باشه) رو نیم ساعت داخل آبلیمو .نمک. استراحت دادم.بعد داخل ظرفی اردسفید .نمک.زردچوبه.پودرفلفل سیاه.پودرسیر رو مخلوط کردم فیله های ماهی رو داخل این مواد غلتوندم.بعدم داخل تابه دوحبه سیر و یه پیاز چهارقاچ شده رو گذاشتم روغن اضافه کردم.وقتی روغن داغ شد فیله های ماهی رو داخل تابه چیدم و با حرارت متوسط سرخ کردم وقتی هر دو طرفش سرخ شد اگر فیله ها نپخته بودن (که احتمالش کمه) در تابه رو ۱۰دقیقه گذاشته تا ماهی ها کاملا مغزپخت بشن.سیر و پیاز رو داخل تابه میزارم تا روغن طعم دار بشه و ماهی ها خوش طعم بشن و هم اینکه بوی ماهی پخش نمیشه

#کوکو_سبزی
تره.جعفری.شوید .گشنیز:جمعانیم کیلو
سیر: دو حبه
نمک.زردچوبه: به مقدار لازم
تخم مرغ: ۳تا۴عدد
سبزی رو پاک کرده.شسته، میزاریم آبش بره و با دو حبه سیر ریز خورد میکنیم داخل آبکش میریزیم تا آب اضافی سبزیها گرفته بشه(این قسمتش مهمه )حالا تخم مرغها رو داخل ظرفی جداگانه میشکنیم نمک و زردچوبه هم بهش اضافه میکنیم با چنگال خوب هم میزنیم تا یکدست بشه و روی اون کف مانند بشه.تخم مرغهای زده شده رو روی سبزی کوکو ریخته خوب باهم مخلوط میکنیم .داخل تابه روغن میریزیم و اجازه میدیم گرم بشه قالب کوکو رو داخل تابه میزاریم و با قاشق از مواد کوکو داخل قالب میریزیم و کمی با پشت قاشق صافش میکنیم یک دقیقه صبر میکنیم تا کوکو کمی خودشو بگیره حالا آروم قالب رو برمیداریم و میریم سراغ کوکوی بعدی .در تابه رو میزاریم(حدودا ۲یا ۳دقیقه با حرارت متوسط) تا روی کوکو ها هم کمی ببنده و مغزپخت بشه.حالا در تابه رو برمیداریم.کوکو رو برعکس میکنیم تا اون طرفشم سرخ بشه.
دوستان در این کوکو چون در کنار ماهی سرو میشد داخلش از زرشک و گردو استفاده نکردم.
نیازی به اضافه کردن آرد نیست.
اگر آب سبزی رو خوب بگیرید کوکو از هم نمیپاشه.
ماهیتابه باید نچسب باشه.تفلون.چدن و..
عطر این کوکو به مقدار تره و از اون مهمتر سیر بستگی داره.
چون درتابه رو چند دقیقه بستیم کوکوها حسابی مغزپخت میشن.
اگر اولش تخم مرغها رو جداگانه با چنگال حسابی هم میزنیم به این دلیل هست که داخل کوکو دون دون تخم مرغ نباشه