بال و کتف تنوری

#بال و_ کتف تنوری

🌞
سلام دوستای مهربونم🌸
#دسر_نسکافه_بوتیکی
شیر 2 پیمانه
شکر 3/4 پیمانه
نسکافه 2 تا 3 قاشق غذاخوری
◀میتونید از پودر کافی میکس استفادهکنید در اینصورت بنا به ذائقه خودتون میزان شکر رو کمتر کنید
پودر ژلاتین 3 قاشق غذاخوری سرخالی
ماسکارپونه یا پنیر خامه ای کم نمک 200 گرم
خامه صبحانه 200 گرم
.
ابتدا از یکساعت قبل پنیرخامه ای و خامه صبحانه را از یخچال خازج کنید تا به دمای محیط برسند سمس با همزن بزنید تا یکدست شوند.
شیر و شکر و نسکافه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود.
سپس پودر ژلاتین را اضافه و ری حرارت ملایم هم بزنید تا ژلاتین حل شود.
ژلاتین که حل شد،مخلوط شیر را کم کم به مواد پنیری افزوده و سریع و مدام هم بزنید تا مواد یکدست شود.
یکبار از صافی رد کنید.
مواد دسر را در قالب ریخته و 8 ساعت در یخچال قرار دهید.
◀میتوانید مواد را یکباره در قالب بزرگ بریزید در اینصورت قالب را کمی چرب کنید.
◀اگر از قالب تکنفره سیلیکونی استفاده میکنید نیازی به چرب کردن قالب نیست.
◀حتما دقت کنید پنیر خامه ای و خامه به دمای محیط برسند وگرنه باعث لخته شدن ژلاتین در دسر میشود.
◀شیر در حدی روی حرارت بماند که شکر و نسکافه و ژلاتین حل شوند.
◀حرارت حتما ملایم باشد
◀به هیچ عنوان شیر نباید بجوشد وگرنه به دلیل وجود ژلاتین در آن میبرد.
◀با این میزان 12 عدد تقریبا خواهید داشت که البته بسته به سایز قالب داره



👩‍🍳 #اشپزی یک هنره,کدبانوی هنرمندخونت باش😌