غذای اصلی
#غذای_اصلی_
#کوفته_
گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی وگوساله 300 تا 400 گرم
برنج ١پیمانه
لپه نصف پیمانه
زرده تخم مرغ یک عدد
پیاز دو عدد متوسط
سبزی معطر مرزه و ترخون و گشنیز و جعفری
برای وسط کوفته آلووزرشک وگردو
رب گوجه 4 قاشق غذا خوری
روغن و نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
اب ٤تا ٥لیوان
رب انار یه قاشق غذا خوری
برنج ولپه رو خیس کردم وجدا گانه نیم پز کردم وکمی کوبیدم تا له شن وگذاشتم تاخنک شن یکی از پیاز ها رو رنده کردم و در مقداری روغن و زردچوبه تفت دادم و رب رو اضافه کردم و تفت دادم تا بوی خامی رب گرفته شه و نمک و فلفل اضافه کردم وچهار تا پنج لیوان آب ریختم کمی بجوشه بعد هم شعله رو خیلی کم میکنیم و میذاریم آب رب روی گاز باشه وبعد یکی از پیاز ها رو با رنده متوسط (نباید درشت باشه) رنده کردم و آب اضافیش رو گرفتم پیاز و گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه و رب انار رو حدود دو سه دقیقه ورز میدیم ولپه و برنجی که نیم کوب کردم وبه مخلوط گوشتم اضافه کردم و باز ورز دادم (توی کوفته مواد کاملا به خرد هم برن و ورز داده شن )اینطوری هم طعم بهتری داره و هم وا نمیره وقتی مواد به خرد هم رفتن سبزی رو اضافه میکنیم و باز ورز میدم در انتها هم زرده تخم مرغ رو اضافه میکنیم و باز ورز میدم وچند باری هم مواد رو با دستم بر میدارم و به داخل ظرف می کوبم وبعد مقداری از مواد رو بر میدارم یک گلوله گرد باهاش درست می کنم وسطش کوفته رو با زرشک والو وگردو پر میکنم و کاملا گردش می کنم و به آرومی در قابلمه آب رب که روی حرارت ملایم هست میزارم (بهتر اینه که کوفته توی سس که درست کردم باشن ولی من چون میخوام آب غلیظی داشته باشم خیلی این کار رو نکردم )نکته (دیگه اینه که حرارت کوفته رو خیلی زیاد نباشه و درش رو نیم باز قرار میدیم حدود یک ساعت آماده میشه )بعد از نیم ساعت میرم سراغه کوفته هاوکمی جا به جا می کنم البته این کار رو هم خیلی آروم انجام میده و بعد با بادوم وزرشک تزیین کرده
https://telegram.me/joinchat/B5SXXzvmTBK0SOu-D-VyiA
کانال آشپزی ستاره آموزش غذادسربهمراه فیلم ونکات
#کوفته_
گوشت چرخ کرده مخلوط گوسفندی وگوساله 300 تا 400 گرم
برنج ١پیمانه
لپه نصف پیمانه
زرده تخم مرغ یک عدد
پیاز دو عدد متوسط
سبزی معطر مرزه و ترخون و گشنیز و جعفری
برای وسط کوفته آلووزرشک وگردو
رب گوجه 4 قاشق غذا خوری
روغن و نمک و فلفل و زردچوبه به میزان لازم
اب ٤تا ٥لیوان
رب انار یه قاشق غذا خوری
برنج ولپه رو خیس کردم وجدا گانه نیم پز کردم وکمی کوبیدم تا له شن وگذاشتم تاخنک شن یکی از پیاز ها رو رنده کردم و در مقداری روغن و زردچوبه تفت دادم و رب رو اضافه کردم و تفت دادم تا بوی خامی رب گرفته شه و نمک و فلفل اضافه کردم وچهار تا پنج لیوان آب ریختم کمی بجوشه بعد هم شعله رو خیلی کم میکنیم و میذاریم آب رب روی گاز باشه وبعد یکی از پیاز ها رو با رنده متوسط (نباید درشت باشه) رنده کردم و آب اضافیش رو گرفتم پیاز و گوشت و نمک و فلفل و زردچوبه و رب انار رو حدود دو سه دقیقه ورز میدیم ولپه و برنجی که نیم کوب کردم وبه مخلوط گوشتم اضافه کردم و باز ورز دادم (توی کوفته مواد کاملا به خرد هم برن و ورز داده شن )اینطوری هم طعم بهتری داره و هم وا نمیره وقتی مواد به خرد هم رفتن سبزی رو اضافه میکنیم و باز ورز میدم در انتها هم زرده تخم مرغ رو اضافه میکنیم و باز ورز میدم وچند باری هم مواد رو با دستم بر میدارم و به داخل ظرف می کوبم وبعد مقداری از مواد رو بر میدارم یک گلوله گرد باهاش درست می کنم وسطش کوفته رو با زرشک والو وگردو پر میکنم و کاملا گردش می کنم و به آرومی در قابلمه آب رب که روی حرارت ملایم هست میزارم (بهتر اینه که کوفته توی سس که درست کردم باشن ولی من چون میخوام آب غلیظی داشته باشم خیلی این کار رو نکردم )نکته (دیگه اینه که حرارت کوفته رو خیلی زیاد نباشه و درش رو نیم باز قرار میدیم حدود یک ساعت آماده میشه )بعد از نیم ساعت میرم سراغه کوفته هاوکمی جا به جا می کنم البته این کار رو هم خیلی آروم انجام میده و بعد با بادوم وزرشک تزیین کرده
https://telegram.me/joinchat/B5SXXzvmTBK0SOu-D-VyiA
کانال آشپزی ستاره آموزش غذادسربهمراه فیلم ونکات
۲.۳k
۲۸ دی ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.