کویی پَلا گیلان (کدو پلو کته)
#کویی‌پَلا‌گیلان (کدو پلو کته)
🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃
کویی پلای گیلان یا ترب‌پلوی اوشین؟ مساله این است!😁
این غذا یه جوری تاریخیه، یکی از قدیمی‌ترین غذاهای گیلانه ... البته تو مازندران هم طبخ میشه که روش طبخ کمی متفاوت و شبیه به پلو مخلوط‌های ایرانی داره و معمولا کدوی تفت داده به همراه پیاز‌داغ و ادویه‌جاتی مثل زردچوبه و دارچین که لابه لای برنج معمولا آبکش شده ریخته میشه و بهش میگن "کَئی‌پلا " که البته اونم جذابه و خوشمزه.
این اما مثل ترب پلوی اوشین، یه کم سبکش ژاپنی هست و دو حالت داره، یا دوسش داری یا ازش متنفری!😆😆😆😆
من خودم بچگی ازش متنفر بودم، اما جدیدا جزو مریدا شدم به شرط اینکه مثل پیرزن‌های قدیمی ماهی دودی داشته باشم کنارش!🤣
خیلیا با نیمرو میخورنش یا روش وقتی پلو هنوز داغه شکر (مخصوصا شکر قرمز معروف به مازندران شکر) و دارچین و کره میریزن و مدل شیرین میخورن (بیشتر شبیه شیرین پلو میشه اما خوشمزه است.)
خلاصه این روش کته و خیلی قدیمیه.... خوب قدیمیای گیلان اینقدر زیاد همه چیز رو تفت نمیدادن و البته که غذاها از لحاظ سلامتی سالمتر و کم‌چرب‌تر بود.
مقدار آب و برنج این غذا برای پخت برابر است و بهتره کدوش بیشتر باشه، چون کدو هنگام پخت آب پس میده و مقدار آب مورد نیاز پخت برنج را تامین میکنه؛ از طرف دیگه برنج قد میکشه و اگه کدو کم باشه یه پلوی بی‌مزه تحویل میگیرین! کدو دو تا دو و نیم برابر برنج منطقیه و نتیجه خوبی بهتون میده!
خوب از اتاق فرمان آستارا اشاره کردن که ما به جای آب توش شیر میریزیم و تو روستاهای اطراف بهش کشمش و گردو هم میزنن... کلا این غذا بسته به ذایقه‌تون میتونه هم شیرین سرو بشه و هم معمولی... ولی شور و شیرینش یه چیز دیگه است🐟 😄
مواد لازم:
برنج سه پیمانه
کدو حلوایی مکعبی خرد شده ۶ تا ۸ پیمانه
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
کره ۲ قاشق سوپخوری
چوب دارچین یک تکه
برنج را بشویید و داخل قابلمه بریزید و با سه پیمانه آب (مقدار برابر با برنج) و مقداری نمک یکساعت بخیسانید.
کدوی خرد شده، کره ، نمک و چوب دارچین را به قابلمه برنج اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب به جوش بیاید. مواد را هم بزنید تا کدو و برنج به طور یکنواخت ترکیب شوند.
درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی دم بکشد و ته‌دیگ ببندد.
در صورت تمایل کویی پلا را میتوانید با تخم‌مرغ نیمرو سرو کنید.
#کویی #کویی_پلا #کدوپلو #گیلان #غذای_سنتی #شمال #مازندران #پلو #پلو_کته #پلو_مخلوط #اوشین #ماهی_دودی #پاییز #کدوتنبل #کدوحلوایی #غذای_گیاهی #غذای_بدون_گوشت #گیاهروز
🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃🎃
کویی پلای گیلان یا ترب‌پلوی اوشین؟ مساله این است!😁
این غذا یه جوری تاریخیه، یکی از قدیمی‌ترین غذاهای گیلانه ... البته تو مازندران هم طبخ میشه که روش طبخ کمی متفاوت و شبیه به پلو مخلوط‌های ایرانی داره و معمولا کدوی تفت داده به همراه پیاز‌داغ و ادویه‌جاتی مثل زردچوبه و دارچین که لابه لای برنج معمولا آبکش شده ریخته میشه و بهش میگن "کَئی‌پلا " که البته اونم جذابه و خوشمزه.
این اما مثل ترب پلوی اوشین، یه کم سبکش ژاپنی هست و دو حالت داره، یا دوسش داری یا ازش متنفری!😆😆😆😆
من خودم بچگی ازش متنفر بودم، اما جدیدا جزو مریدا شدم به شرط اینکه مثل پیرزن‌های قدیمی ماهی دودی داشته باشم کنارش!🤣
خیلیا با نیمرو میخورنش یا روش وقتی پلو هنوز داغه شکر (مخصوصا شکر قرمز معروف به مازندران شکر) و دارچین و کره میریزن و مدل شیرین میخورن (بیشتر شبیه شیرین پلو میشه اما خوشمزه است.)
خلاصه این روش کته و خیلی قدیمیه.... خوب قدیمیای گیلان اینقدر زیاد همه چیز رو تفت نمیدادن و البته که غذاها از لحاظ سلامتی سالمتر و کم‌چرب‌تر بود.
مقدار آب و برنج این غذا برای پخت برابر است و بهتره کدوش بیشتر باشه، چون کدو هنگام پخت آب پس میده و مقدار آب مورد نیاز پخت برنج را تامین میکنه؛ از طرف دیگه برنج قد میکشه و اگه کدو کم باشه یه پلوی بی‌مزه تحویل میگیرین! کدو دو تا دو و نیم برابر برنج منطقیه و نتیجه خوبی بهتون میده!
خوب از اتاق فرمان آستارا اشاره کردن که ما به جای آب توش شیر میریزیم و تو روستاهای اطراف بهش کشمش و گردو هم میزنن... کلا این غذا بسته به ذایقه‌تون میتونه هم شیرین سرو بشه و هم معمولی... ولی شور و شیرینش یه چیز دیگه است🐟 😄
مواد لازم:
برنج سه پیمانه
کدو حلوایی مکعبی خرد شده ۶ تا ۸ پیمانه
نمک ۱/۲ قاشق چایخوری
کره ۲ قاشق سوپخوری
چوب دارچین یک تکه
برنج را بشویید و داخل قابلمه بریزید و با سه پیمانه آب (مقدار برابر با برنج) و مقداری نمک یکساعت بخیسانید.
کدوی خرد شده، کره ، نمک و چوب دارچین را به قابلمه برنج اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آب به جوش بیاید. مواد را هم بزنید تا کدو و برنج به طور یکنواخت ترکیب شوند.
درب قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا برنج به آرامی دم بکشد و ته‌دیگ ببندد.
در صورت تمایل کویی پلا را میتوانید با تخم‌مرغ نیمرو سرو کنید.
#کویی #کویی_پلا #کدوپلو #گیلان #غذای_سنتی #شمال #مازندران #پلو #پلو_کته #پلو_مخلوط #اوشین #ماهی_دودی #پاییز #کدوتنبل #کدوحلوایی #غذای_گیاهی #غذای_بدون_گوشت #گیاهروز
۹.۹k
۰۹ آبان ۱۴۰۰
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.