کیک برگردان شکلات
کیک برگردان شکلات
مواد لازم جهت خمیر کیک:
کره: 100 گرم
شکر قهوه ای: 100 گرم
آرد: 130 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
شیر: 2 قاشق غذاخوری
شربت ذرت یا عسل: یک قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
مواد لازم جهت سس شکلات:
پودر کاکائو: یک قاشق مرباخوری سرپر
کره: 20 گرم
شکر: 20 گرم
شربت ذرت یا عسل: 2 قاشق غذاخوری
شیر: یک قاشق غذاخوری
شکلات تیره: 20 گرم
گردو (فندق یا بادام): 50 گرم
طرز تهیه:گردوها را نگینی خورد کنید. قالب گرد میان تهی با قطر حدود 26 سانتیمتر را با روغن مایع کاملا چرب کنید. سپس کلیه ی مواد سس شکلاتی به جز گردو و شکلات را در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا صرفا کره، آب شده و مواد یکدست شود ولی نجوشد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و بلافاصله شکلات خورد کرده را اضافه کرده و هم بزنید تا آب شود. سپس گردو را نیز بیفزایید. تا این سس داغ است، آن را در قالب بریزید و گردوها را یکدست کف قالب پخش کرده و قالب را کنار بگذارید. فر را روی دمای 180 درجه فرهای گازی و طبقه وسط (یا یک طبقه بالاتر) تنظیم کنید.
آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید و کنار بگذارید. کره و شکر را هم زده، سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید. سپس به ترتیب، شربت، شیر و در آخر آرد را نیز اضافه کنید و این مواد را به آرامی در قالب روی سس شکلات پخش کنید و به مدت حدودا 35 دقیقه در فر آماده طبخ کنید. پس از پخت، 5 دقیقه آن را کنار بگذارید، سپس روی توری سیمی برگردانده اما قالب را تا 5 دقیقه دیگر روی آن قرار دهید. بعد از 5 دقیقه، می توانید قالب را از روی کیک بردارید و بعد از خنک شدن، کیک را سرو کنید.
نکات کیک برگردان شکلات
الف) این دستور، 240 گرم کربوهیدرات، 35 گرم پروتئین، 135 گرم چربی و 2315 کیلوکالری انرژی دارد.
ب) شربت ذرت در نوع روشن و تیره در حال حاضر در ایران در دسترس می باشد. ولی برای این کیک بایستی از نوع روشن آن استفاده گردد و در صورت عدم دسترسی، جایگزین کردن آن با عسل بلامانع است.
ج) برای تهیه ی این کیک، استفاده از شکر قهوه ای بخصوص نوع تیره ی آن توصیه می گردد، اما در صورت عدم دسترسی، می تونید از شکر سفید استفاده کنید. اما بهتر است کمی قهوه ی فوری، پورد کاکائو یا وانیل به خمیر کیک اضافه کنید تا طعم مطلوب تری داشته باشدو
د) اگر از فرهای گازی بسیار داغ استفاده می کنید، بهتر است سینی خود فر را کف آن قرار دهید تا مانع از سوختن سس کف قالب شود. اما در فرهای برقی با فن روشن، نیازی به این کار نیست.
مواد لازم جهت خمیر کیک:
کره: 100 گرم
شکر قهوه ای: 100 گرم
آرد: 130 گرم
تخم مرغ: 2 عدد
شیر: 2 قاشق غذاخوری
شربت ذرت یا عسل: یک قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری
مواد لازم جهت سس شکلات:
پودر کاکائو: یک قاشق مرباخوری سرپر
کره: 20 گرم
شکر: 20 گرم
شربت ذرت یا عسل: 2 قاشق غذاخوری
شیر: یک قاشق غذاخوری
شکلات تیره: 20 گرم
گردو (فندق یا بادام): 50 گرم
طرز تهیه:گردوها را نگینی خورد کنید. قالب گرد میان تهی با قطر حدود 26 سانتیمتر را با روغن مایع کاملا چرب کنید. سپس کلیه ی مواد سس شکلاتی به جز گردو و شکلات را در قابلمه کوچکی ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید و هم بزنید تا صرفا کره، آب شده و مواد یکدست شود ولی نجوشد. سپس آن را از روی حرارت برداشته و بلافاصله شکلات خورد کرده را اضافه کرده و هم بزنید تا آب شود. سپس گردو را نیز بیفزایید. تا این سس داغ است، آن را در قالب بریزید و گردوها را یکدست کف قالب پخش کرده و قالب را کنار بگذارید. فر را روی دمای 180 درجه فرهای گازی و طبقه وسط (یا یک طبقه بالاتر) تنظیم کنید.
آرد و بیکینگ پودر را با هم الک کنید و کنار بگذارید. کره و شکر را هم زده، سپس تخم مرغ ها را اضافه کنید و هم بزنید. سپس به ترتیب، شربت، شیر و در آخر آرد را نیز اضافه کنید و این مواد را به آرامی در قالب روی سس شکلات پخش کنید و به مدت حدودا 35 دقیقه در فر آماده طبخ کنید. پس از پخت، 5 دقیقه آن را کنار بگذارید، سپس روی توری سیمی برگردانده اما قالب را تا 5 دقیقه دیگر روی آن قرار دهید. بعد از 5 دقیقه، می توانید قالب را از روی کیک بردارید و بعد از خنک شدن، کیک را سرو کنید.
نکات کیک برگردان شکلات
الف) این دستور، 240 گرم کربوهیدرات، 35 گرم پروتئین، 135 گرم چربی و 2315 کیلوکالری انرژی دارد.
ب) شربت ذرت در نوع روشن و تیره در حال حاضر در ایران در دسترس می باشد. ولی برای این کیک بایستی از نوع روشن آن استفاده گردد و در صورت عدم دسترسی، جایگزین کردن آن با عسل بلامانع است.
ج) برای تهیه ی این کیک، استفاده از شکر قهوه ای بخصوص نوع تیره ی آن توصیه می گردد، اما در صورت عدم دسترسی، می تونید از شکر سفید استفاده کنید. اما بهتر است کمی قهوه ی فوری، پورد کاکائو یا وانیل به خمیر کیک اضافه کنید تا طعم مطلوب تری داشته باشدو
د) اگر از فرهای گازی بسیار داغ استفاده می کنید، بهتر است سینی خود فر را کف آن قرار دهید تا مانع از سوختن سس کف قالب شود. اما در فرهای برقی با فن روشن، نیازی به این کار نیست.
۴۹۵
۲۱ آذر ۱۳۹۳
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.