نان همبرگر خانگی

نان همبرگر خانگی


تخم مرغ ۲ عدد کامل+۲ عدد سفیده
کره ۵۰ گرم
خمیر مایه ۱ ق غ
بهبود دهنده ۱/۲ ق چ
شکر ۲ ق غ
نمک ۱ ق چ
روغن مایع ۲ ق غ
آب ولرم ۱ و ۱/۴ پیمانه
آرد نان فانتزی ۵۰۰  تا ۵۵۰ گرم

آب ولرم، شکر و مایه خمیر را ۱۰ دقیقه استراحت بدید
بقیه مواد که همدمای محیط هستند را به جز آرد مخلوط کنید
مایه خمیر عمل آمده را افزوده، سپس آرد را کم کم اضافه کنید. اگر لازم بود یکی_دو قاشق آرد اضافه کنید" اما زیاد نشه چون خمیرش باید کمی چسبناک باشه تا با ورز دادن درست بشه"
یک ربع خمیر را ورز بدید تا یکدست بشه
روی ظرف را بپوشونید و ۱۰ دقیقه استراحت بدید.
من "نصف خمیر" را به چونه های ۷۰ گرمی تقسیم و با دست گرد کردم و اضافات خمیر را زیر چونه بهم محکم کردم و باز روی سطح کار به کمک کاردک گرد کردم
و با فاصلهٌ تقریبا زیاد داخل سینی فر چیده ، روی سینی را با کیسه فریزر چرب پوشانده و یک ساعت دیگه استراحت بدید
و یا میتونید سینی را بدون روکش داخل فر خاموش قرار دهید و یک ظرف آبجوش کف فر بگذارید
بعد از یک ساعت حجم خمیر باید دو برابر بشه فر را با دمای ۲۰۰ درجه روشن و گرم کنید
روی خمیر را رومال آب یا شیر بزنید و روش کنجد بپاشید(نمونه‌ای کنجدی رومال شیر زدم، سیاهدانه آب و ساده با زرده و شیر رومال زدم )
طبقه وسط فر قرار بدید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا طلایی بشه
می تونید این نون رو به شکل #باگت هم درست کنید
چون داخل سینی بیشتر از ۶ تا نمیشد گذاشت دوتا را با وردنه باز کردم چند دقیقه با نایلون روشو پوشوندم و بعد داخل روغن ارده سرخ کردم این خمیر بهترین #نان_تابه_ای بود که تا حالا درست کرده بودم
نکته مهم خمیر اینکه کمی چسبندگی داره آرد اضافی بهش نزنید تا نان تردی داشته باشید
بیشتر با کاردک کار انجام بدید تا دست، حتی چونه گرفتن
و اینکه تمام مراحل انجام کار، روی خمیر را بپوشانید تا خشک نشه

#نان
#نان_فانتزی
#نان_فانتزی
#نان_همبرگر #نون_همبرگر_خونگی
#نان_همبرگری #نون_خونگی
#نان_روغنی #نون_خونگی_خوشمزه
#نان_همبرگر_خونگی
#نون_همبرگر #نان_باگت
#نان_فانتزی #نان_خانگی
#نانوایی_من #نان_حجیم
#خمیر