نان پیده

#نان#پیده
آرد ۵۰۰گرم
شیر پر چرب ۲۶۰گرم
آب ۶۰گرم
مایه خمیر ۶گرم
نمک۷گرم
شکر ۶۵گرم
روغن مایع۵۰گرم
برای رومال
یک عدد تخم مرغ کامل وکمی وانیل وکنجد

طرز تهیه:
ابتدا شیر ولرم رو‌با نوک ق از شکر ومایه خمیر به مدت ده دقیقه فعال کنید.
به ترکیب آرد ونمک وشکر اضافه اش کنیدوسپس آب وروغن مایع رو اضافه کنیدوبه مدت ده تا پانزده دقیقه ورز بدید.
خمیرتون نرم نبود دوتا سه ق آب اضافه کنید اگه شل بود نهایتا دو قاشق آرد اضافه کنید.
خمیر رو چونه کنید وبهش نیم ساعت با کیسه چرب استراحت بدید.
دوباره خمیر رو مثل فیلم باز کنید وببندید ونیم ساعت دیگه در محیط استراحت بدید با کیسه چرب
بعداز استراحت خمیر رو به سه چانه مساوی تقسیم کنید.
چانه های من ۳۰۰گرمی بود ،۵دقیقه با کیسه چرب بهش تستراحت بدید وسپس با وردنه بصورت گرد باز کنیدوداخل سینی روی ورق تفلون بزاریدودوباره بهش ۳۵دقیقه با کیسه چرب استراحت بدید،
فر رو با حرارت ۲۵۰درجه نیم ساعت قبل روشن‌کنیدتا حسابی داغ بشه ،
بعداز استراحت نهایی یک عدد تخم مرغ با کمی وانیل رو با چنگال بزنیدتا خوب یکدست بشه وروی سطح خمیر رومال کنید وبا ابزار یا دست فرم بدید مطابق فیلم وکمی کنجد بپاشیدوداخل فر با حرارت ۲۰۰بزارید تا بپزه
یادتون باشه نانها نباید بیشتر از ده دقیقه بپزه چون نرمیشو از دست میده ،
اگه روی نونها کمرنگ بود چند دقیقه گریل بزنید تا روی نانها کامل سرخ بشه.
البته این چونه ها ١٠٠گرمیه چون میخواستم سایزش تک‌نفره باشه.

#نان#نان_پیده_مهرک#پیده#بیکری#نانوایی#نونوایی#صبحان