دسر

#دسر_
#خامه_ای_فرم_گرفته_

اینکه بتونیم با خامه، تزیینش کنیم و به راحتی فرمش بدیم خیلی مهمه!
خامه ای سبک و ابری و خوشمزه!این کار حساسی هست اما شدنیه! با دونستن یه سری نکات میشه این کار رو آسونش کرد!
برای اینکه خامه به راحتی فرم بگیره به چربی بین 30 تا 36 درصد احتیاج داریم که به اسم ویپینگ کرم هست اما توی ایران نیست و تازه خامه های 30 درصد هم الانا به راحتی فرم نمیگیرن! اونقدر باید همزده بشن یا دست خسته میشه یا موتور همزن میسوزه! محیط خونه هم اگه گرم باشه یا تابستون باشه به راحتی نمیشه باهاش کار کرد و زود آب میشه!چند تا روش وجود داره تا بشه یه خامه ی فرم گرفته داشت!
یکیش استفاده از پودر خامه ی گیاهی هستش مثل کرم شانتی! یا پودر خامه ی معمولی که با شیر سرد مخلوط میکنن و میزنن تا فرم بگیره که اصلا خوشمزه و لطیف نیست!میرسیم به روش من که هم خوشمزه اس و هم سریع! و هم اینکه موتور همزن عزیزمون رو نجات دادیم! 
مواد لازم:
خامه ی صبحانه 200 گرم ( 1 بسته خامه های پاکت صورتی )
شکر 50 گرم
پودر خامه 20 گرم ( 3 قاشق مرباخوری پر ) 
پاکت خامه رو باز میکنیم و شیر خامه رو جدا میکنیم و خامه رو توی ظرفی که بزرگ باشه میریزیم شکر رو روش اضافه میکنیم و با چنگال کمی زیر روش میکنیم تا فقط شکر مخلوط خامه بشه احتیاجی به زدن و حل کردن نیست!
 ظرف رو 1.5 ساعت میذاریم فریزر تا خوب یخ بزنه!بعد از این مدت میاریم بیرون و بعد از 2 دقیقه با چنگال کمی زیر و رو میکنیم تا از تیکه ای یخی بودن دربیاد و مثل بستنی بشه! آب نشه!
همزن 2 دقیقه میزنیم و تقریبا شل میشه، پودر خامه رو اضافه میکنیم و شروع به همزدن میکنیم با سرعت بالا! و ظرفی انتخاب میکنیم که تا 6 برابر خامه گنجایش داشته باشه!
بعد از 5 دقیقه هنوز شله اما سبک شده!
 بعد از 10 دقیقه فرم میگیره اما کاذبه و باور نکنین و بزنین! 
بعد از 15 دقیقه حسابی فرم میگیره و وقتی ظرف رو برعکس میکنیم اصلا نمیریزه و جای پره ها روی خامه میمونه!
آخر کار اسانس رو اضافه کنین و یا پودر کاکائو! خامه ای خوشمزه و خوش فرم! و اینکه خامه ی من 25 درصد چربی داشت به همین راحتی بعد از 15 دقیقه خامه ی خوشگلی خواهیم داشت  میبینین که همه مدل فرم خودش رو حفظ میکنه! 


https://telegram.me/joinchat/B5SXXzvmTBK0SOu-D-VyiA
کانال آشپزی ستاره آموزش غذادسربهمراه فیلم ونکات