آش ماست

#آش_ماست

مواد لازم برای ۷ نفر
عدس : سه چهارم لیوان (لیوان دسته دار فرانسوی)
نخود نیم پز : نصف لیوان
برنج نیم دانه ایرانی : 1پیمانه
سبزی آش (شوید ، اسفناج ،جعفری گشنیز ) : ۱ کیلو(شوید و گشنیز بیشتر از جعفری و اسفناج باشه)
تیکه های مرغ گردن یا بال( آب قلم یا آب مرغ هم‌ میشه)
پیاز :۳ عدد
ماست : بمیزان لازم
نمک، فلفل تند، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار لازم
نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری ( برای نعنا داغ )

طرز تهیه :
یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و تفت بدین زردچوبه،فلفل سیاه و قرمز و دو حبه سیر له شده بهش اضافه کنید سپس مرغ را اضافه کنید و تفت بدین روغن زیاد نباشد فقط در حدی که پیاز سرخ شود. وقتی پیاز داغ و گوشت سرخ شد عدس را بهش اضافه کنید و به مقدار کافی آب مرغ بریزید(اگه اب مرغ نداشتید دو عدد عصاره مرغ را با دو لیوان آب مخلوط کنید و بهش اضافه کنید) اجازه بدین نیم ساعت تا نیم پز شوند و در این فاصله نخود برنج و سبزی آش و نخود نیم پز را اضافه کنید
حالا نمک را به اندازه کافی اضافه کنید(مواظب باشید اگه عصاره ریختین نمک زیاد نریزد)
در قابلمه رو بزارید تا آش بپزه و کاملا جا بیفته.ده دقیقه آخر پخت مقداری آش رشته اضافه کنید(آش رشته به دلخواهه میتونید نریزید رشته باشه یا نباشه خوشمزه میشه)
آش نباید زیاد آبکی یا سفت باشد ماست رو با همزن دستی بزنید و صافش کنید هم میتونید جداگانه روی سفرتون بزارید به اندازه یی که دوست دارید روی اش بریزید هم میشه با آش مخلوط کنید بامقداری پیاز داغ و نعنا و کوفته قلقلی روی آش را تزیین کنید.

نون با خمیر جادویی

مواد لازم برای ۱۲ عدد نون

شیر ولرم : نصف لیوان....خمیر مایه : ۱ ق م....شکر : ۱ ق م....تخم مرغ کوچیک : ۱ عدد....روغن مایع : ۳ ق غ....نمک : نصف ق چ
آرد سفید : ۲ الی ۲/۵ لیوان
اول از همه شیر ولرم و با شکر مخلوط کنید و خمیر مایه رو روش بریزید مخلوط کنید ده دقیقه بزارید کنار تا عمل بیاد و پف کنه.حالا تخم مرغ،نمک و روغن را داخل ظرفی ریخته و مخلوط کنید سپس خمیر مایه عمل اومده را بهش اضافه کنید آرد را هم کم کم بهش اضافه کنید و با دست خوب ورز بدین تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاد(آرد زیاد نریزید نون خشک و سفت میشه)روشو بپوشونید بمدت یکساعت بزارید در محیط آشپزخونه تا حجمش دو برابر بشه خمیر رو با وردنه باز کنید و با لیوان یا کاتر گرد قالب بزنید و در روغن داغ با حرارت کم دو طرفش رو سرخ کنید.