غذایاصلی

#غذای_اصلی_
#ته_چین_مرغ_


نصف ماست برای ته چین فقط سون
یا حدود چهار پیمانه
زعفران دم کشیده غلیظ چون رقیق باشه خراب میشه
فیله مرغ چهارده عدد یا چهار ران از استخوان جدا یاچهار نصفه سینه یاو تخته کامل سینه
چوب دارچین یک عدد کوچک
تخم مرغ سه عدد کامل
برنج خوب دو نیم پیمانه
روغن نصف پیمانه
"زرشک وخلال بادام وخلال پسته"به دلخواه

طرز تهیه
برنج رو خیس میکنید
فر رو روی صدو هشتادرجه روشن کنید
مرغ رو بایک قاشق م خ زردچوبه وخیلی کم نمک وچوب دارچین میذارید بپزه تا ازش نصف استکان آب مرغ بمونه ومرغ رابه اندازه دو انگشت خرد میکنید
حالا تخم مرغ هاروخوب میزنید نصف ماست سون رو باهاش مخلوط میکنید وبا زعفران غلیظ مخلوط میکنی رنگش زردپررنگ بشه کمرنگ خوب نیست
مهم
برنج رو که تو آب ریختید تا سه تاجوش زد دون دون برنج رو با صافی نصف برنج رو برمیداری نصف دیگشو هم بازبعد از هفت دقیقه در حدی که دون نرم باشه یعنی از تمام برنج های معمولی دونتر باشه
حالا تمام روغن رو میریزید کف ماهیتابه ونصف مایه ماست و برنج اول که دونتربودمخلوط کنید وبریزید روی روغنتکه های مرغ رومیچینیدروی مخلوط برنج بقیه برنج رو هم روش بریزیدحالا با قاشق آب مرغ بریزیدروی برنج واگر دوست داشتید تکه های کوچک کره میذارید روبرنج کمی وسط برنج روگ کنید تا برمیگردونید ترک نخوره
ودرشو میذارید
میذارید روی شعله مستقیم گاز بعداز پنج دقیقه بردارید بذارید توفربمدت یک ساعت یا بیشتر توفرباشه
وسط شعله فرده دقیقه باشه بعد
میکشید کنار نیم ساعت راست نیم ساعت چپ
اگردوست داشتید
زرشک یک پیمانه با خلال ها وشکر وکمی کره تف میدهید وبه دلخواه تزئین میکنید .

نوش جان


https://telegram.me/joinchat/B5SXXzvmTBK0SOu-D-VyiA
کانال آشپزی ستاره آموزش غذادسربهمراه فیلم ونکات