غذای اصلی

#غذای_اصلی_
#قلیه_میگو_بوشهری_

این مدل قلیه میگو مدل اصلی و مجلسیشه که توش سیب زمینی و گوجه فرنگی و رب گوجه داره.


موادلازم:
میگوی پاک شده  250 گرم
سیب زمینی دو عدد متوسط
گوجه فرنگی سه عدد متوسط
رب گوجه فرنگی دو قاشق غذاخوری استاندارد
گشنیز خورد شده 200 گرم
شنبلیله خورد شده یک قاشق غذاخوری استاندارد
تمر هندی 250 گرم
آرد 2 ق غ استاندارد سر پر
آب 4 لیوان
پیاز یک عدد متوسط
سیر 3 حبه
نمک و فلفل
زردچوبه 1 ق چ
دارچین ربع ق چ



طرزتهیه:
پیاز رو تفت میدیم. سیر و نمک و فلفل و زردچوبه و دارچین رو میکوبیم و اضافه کرده تفت میدیم تا خوشرنگ شه
سبزی ها رو خورد میکنیم
آب تمر رو هم آماده کنید
سیب زمینی ها رو مکعبی یک و نیم سانتی خورد میکنیم
میگو ها رو پاک میکنیم و رگ کمرش رو میگیریم
اگه گوجه ها ریز هستن با چاقو سوراخشون میکنیم اگه متوسط هستن افقی نصف میکنیم. به همین شکلی که میبینید
 خب... پس پیاز و سیر که خوشرنگ شد ؛ سبزی رو اضافه میکنیم
و کمی تفت میدیم
رب گوجه رو اضافه کرده تفت میدیم
میگو رو اضافه میکنیم
تفت میدهیم که عطر و طعم بگیره. یکی دو دقیقه کافیه
یک لیوان آب اضافه میکینم
(سه لیوان آب هم که واسه آب تمر داشتیم که بعدا اضافه خواهیم کرد)
هم میزنیم تا بجوش بیاد
به جوش که آمد سیب زمینی رو اضافه میکنیم
صبر میکنیم قل بزنه و بعد هم میزنیم . میذاریم تا سیب زمینی کامل بپزه
تست میکنیم تا مطمئن شیم سیب زمینی پخته
حالا تمر رو اضافه میکنیم
اگه بعد از اضافه کردن تمر سیب زمینی رو اضافه کنیم سیب زمینی نخواهد پخت
گوجه رو اضافه میکنیم
میذاریم به جوش بیاد
اجازه میدیم با در نیمه باز و حرارت متوسط جا بیافته (حدود 15 دقیقه یا در حدی که غلیظ بشه)
آب قلیه میگو مهمه که خوب غلیظ باشه. وقتی سبزیش هم خوب خورد شده باشه آب قلیه تیره مایل به قرمز خواهد بودو ترش و شور و خوشمزه ...
خیلی مهمه که میگو زیادی نپزه آخه لاستیکی میشه . بعضی جاها قلیه خوردم اینقدر میپزندش که میگوش ریش ریش میشه. خیلی بد. خلاصه در همین حدی که گفتم کافیه چون میگو پخت خاصی نداره و سریع آماده است
همینطور که عرض کردم همه توی قلیه گوجه و سیب زمینی نمیریزن ولی ما این مدلی درست میکنیم که مشاهده فرمودید و فوق العاده خوشمزه هم میشه چون آب تمر به خوردشون میره و طعم جالبی پیدا میکنن.
قلیه رو با برنج و یا نان سرو میکنن یا مثل من خالی خالی میخورن.