بیف استراگانف

بیف استراگانف
فیله گوشت 500 گرم
قارچ 250 گرم
خامه 200 گرم (جایگزین درصورت تمایل آرد و شیر)
کره 2 قاشق غذاخوری
نمک زردچوبه فلفل به مقدارلازم

فیله های گوشت را به یک اندازه برش بزنید (مستطیل هایی با ابعاد 2 در 5)
گوشت را چند مرتبه با بیفتک کوب یا گوشتکوب بکوبید
دوطرف گوشت را همراه پیاز در کره کمی تفت دهید تا سرخ شود
یک استکان آب اضافه کنید بگذارید تا گوشت بپزد
گوشت ها را از ماهیتابه بیرون بیاورید
قارچ ها ی خرد شده را داخل همین ماهیتابه همراه آب گوشت با شعله زیاد کمی تفت دهید
حال خامه را اضافه کنید یکی دو جوش که خورد گوشت را اضافه کنید.
برای تزیین هنگام سرو از جعفری خرد شده و چیپس خلال یا چیپس رنده شده ی تفت داده شده استفاده کنید. .
بیف استراگانف بدون خامه:

جای خامه کمی آرد را با آب گوشت مخلوط کرده و هم بزنید تا آرد گلوله نشود سپس بقیه مراحل اضافه کردن قارچ را انجام دهید درآخر کمی شیر اضافه کنید و هم زده تا سس مانند فرنی و منسجم شود. (من در بیف استراگانفم هم از خامه استفاده کردم هم آرد و شیر)
.
🍲🍲
.
چیکن استراگانف با سس مایونز

سینه مرغ 500 گرم
قارچ 250 گرم
فلفل دلمه ای نگینی خرد شده یک عدد
گوجه خردشده یک عدد
سس مایونز
نمک فلفل رردچوبه به میزان لازم

سینه مرغ را پخته سپس باریک و مربعی شکل برش میزنیم
داخل تابه کمی پیاز را با کره یا روغن تفت داده سینه مرغ را اضاف میکنیم
پس از تفت قارچ ها را خرد کرده به آن می افزاییم
سپس فلفل دلمه ای و گوجه خرد شده را افزوده کمی که پخت شعله را خاموش میکنیم
ازحرارت که افتاد سس مایونز را اضاف میکنیم
هنگام سرو با چیپس خلال تزیین میکنیم

نکته مهم :
سس چیکن استراگانف را مانند بیف استراگانف هم تهیه کرده و به این روش نیز سرو میشود
حذف فلفل دلمه ای و گوجه بلامانع است .
🍲
. #بیف_استراگانف #چیکن_استراگانف
.