نانکتهمغزدار

#نان_کته_مغزدار



مواد خمیر:
نصف لیوان آب ولرم
یک قاشق غذاخوری خمیرمایه خشک
یک قاشق مرباخوری شکر
این مواد را مخلوط کرده و 10 دقیقه استراحت می‌دهیم
5 لیوان آرد(580 گرم)
یک عدد تخم مرغ
یک بند انگشت کمتر از یک لیوان آب( شیر هم می‌توانید استفاده کنید)
125 گرم کره آب شده
یک قاشق چایخوری نمک

یک لیوان از آرد را جدا می‌کنیم و همه مواد را مخلوط می کنیم بقیه آرد را کم‌کم اضافه می‌کنیم و خوب ورز می‌دهیم تا خمیر نرمی که به دست نمی‌چسبد تهیه شود خمیر را داخل کاسه‌ای گذاشته و سلفون می‌کشیم و یک ساعت استراحت می‌دهیم.

یک لیوان آرد را داخل تابه تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهد نمک فلفل سیاه پودر فلفل قرمز و زردچوبه مخلوط کرده و از روی حرارت بردارید و دو قاشق غذاخوری کره مخلوط کنید.
به دلخواه می‌توانید طعم مواد میانی را تغییر دهید.
خمیر عمل امده را دوباره ورز داده و به 8 قسمت چانه کنید.
هر چانخ را روی سطح آردپاشی شده تا جایی که می‌توانید نازک باز کنید و با کره‌ی آب شده یا روغن زیتون یا مخلوط هر دوتا سطح خمیر را کامل چرب کنید و خمیر ها را روی هم قرار دهید.
با احتیاط خمیر را رول می‌کنیم و به اندازه 3‌_4 سانت برش می‌زنیم.
مانند ویدئو باز می‌کنیم و یک قاشق از آرد تفت داده شده وسط خمیر قرار داده و دو طرف را جمع می‌کنیم و در سینی فری که کاغذ روغنی انداخته‌ایم می‌چینیم.
دو باره نیم ساعت استراحت داده یک عدد زرده را با یک قاشق شیر مخلوط کرده و رومال می‌زنیم و در فری که روی 180 درجه گرم شده تا طلایی شدن روی نان‌ها می‌پزیم.
نوش جان