رولت مرغ مخصوص
#رولت_مرغ_مخصوص_
مواد لازم ؛
سینه کامل مرغ ۱ عدد
سوسیس 1 عدد
جعفری خرد شده به میزان کافی
پیاز ۲ عدد
کره نصف قاشق سوپخوری
قارچ 3 عدد
پنیر پیتزا به مقدار دلخواه
گردو 5 عدد
زعفران آب کرده 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
ادویه به مقدار دلخواه
طرز تهیه ؛
اول سینه مرغ رو به دقت ، از استخوان اون جدا می‌کنیم و از وسط به دو قسمت تقسیم می‌کنیم. روی هر قطعه رو با گوشت‌کوب آهسته می‌کوبیم تا صاف و نسبتاً نازک شه. حالا مقداری کره روی سطح هر قطعه سینه مرغ می‌مالیم و به اونها نمک و فلفل می‌زنیم و می‌ذاریم کمی استراحت کنه تا بقیه مواد رو حاضر کنیم.
خوب الان وقته آماده کردن مواد داخل رولت‌مونه. اول پیازمونو سرخ می‌کنیم و نصف پیازمونو جدا می‌کنیم تا تو مرحله بعد ازش استفاده کنیم. حالا به پیاز داخل تابه‌مون قارچ خورد شده رو اضافه می‌کنیم و بعد از کمی تفت دادن، سوسیس‌مونو که به صورت عمودیبه 4 قسمت بریدیم به مواد در حال تفت اضافه می‌کنیم و در آخر بهش کمی نمک و فلفل و ادویه می‌زنیم. حالا از روی گاز برمی‌داریم و نصف مواد رو روی یه قسمت و نصف دیگه‌رو روی قسمت دیگه سینه قرار می‌دیم. حالا گردو خورد شده و پنیر پیتزا رنده شده‌مونو هم روی مواد قرار می‌دیم و باز کمی نمک و فلفل به کل مواد می‌زنیم و شروع به رول کردن سینه مرغ می‌کنیم. مراقب باشین مواد از دو طرف بیرون نزنه.
وقتی دو تا رول‌مون آماده شد، از سلفون یا مشمع فریز استفاده می‌کنیم تا رول‌هارو به طور جداگانه داخلش بپیچیم و بذاریم برای 1 ساعت بخارپز شه.
حالا تا آماده شدن رولت مرغ بخارپزمون می‌ریم و بقیه کارمونو انجام می‌دیم. پیاز داغی رو که کنار گذاشتیم رو تو تابه می‌ریزیم و بعد از کمی تفت دادن بهش رب گوجه و ادویه مرغ اضافه می‌کنیم به همراه نمک و فلفل، خوب تفتش می‌دیم. حالا رولت‌های بخارپز شده‌رو از روی گاز برداشته و با احتیاط پلاستیکش رو جدا می‌کنیم و همچنین آب مرغ داخل پلاستیک‌هارو تو یه ظرف می‌ریزیم. رولت‌هارو تو پیاز داغ و رب تفت می‌دیم و بعد آب مرغ روبه‌همراه زغفرون آب کرده بهش اضافه می‌کنیم و زیر گاز رو کم می‌کنیم تا رولت‌مون با این آب مرغ کم مزه دارتر شه.
وقتی آب مرغ کشیده شد. مرغ رو از تابه در‌می‌یاریم و به اندازه‌های یکسان برش می‌دیم و با سیب زمینی مخصوص و سس گوجه و خردل و برش‌های لیمو و جعفری خورد شده سر می‌کنیم.
مواد لازم ؛
سینه کامل مرغ ۱ عدد
سوسیس 1 عدد
جعفری خرد شده به میزان کافی
پیاز ۲ عدد
کره نصف قاشق سوپخوری
قارچ 3 عدد
پنیر پیتزا به مقدار دلخواه
گردو 5 عدد
زعفران آب کرده 1 قاشق غذاخوری
نمک و فلفل به میزان لازم
ادویه به مقدار دلخواه
طرز تهیه ؛
اول سینه مرغ رو به دقت ، از استخوان اون جدا می‌کنیم و از وسط به دو قسمت تقسیم می‌کنیم. روی هر قطعه رو با گوشت‌کوب آهسته می‌کوبیم تا صاف و نسبتاً نازک شه. حالا مقداری کره روی سطح هر قطعه سینه مرغ می‌مالیم و به اونها نمک و فلفل می‌زنیم و می‌ذاریم کمی استراحت کنه تا بقیه مواد رو حاضر کنیم.
خوب الان وقته آماده کردن مواد داخل رولت‌مونه. اول پیازمونو سرخ می‌کنیم و نصف پیازمونو جدا می‌کنیم تا تو مرحله بعد ازش استفاده کنیم. حالا به پیاز داخل تابه‌مون قارچ خورد شده رو اضافه می‌کنیم و بعد از کمی تفت دادن، سوسیس‌مونو که به صورت عمودیبه 4 قسمت بریدیم به مواد در حال تفت اضافه می‌کنیم و در آخر بهش کمی نمک و فلفل و ادویه می‌زنیم. حالا از روی گاز برمی‌داریم و نصف مواد رو روی یه قسمت و نصف دیگه‌رو روی قسمت دیگه سینه قرار می‌دیم. حالا گردو خورد شده و پنیر پیتزا رنده شده‌مونو هم روی مواد قرار می‌دیم و باز کمی نمک و فلفل به کل مواد می‌زنیم و شروع به رول کردن سینه مرغ می‌کنیم. مراقب باشین مواد از دو طرف بیرون نزنه.
وقتی دو تا رول‌مون آماده شد، از سلفون یا مشمع فریز استفاده می‌کنیم تا رول‌هارو به طور جداگانه داخلش بپیچیم و بذاریم برای 1 ساعت بخارپز شه.
حالا تا آماده شدن رولت مرغ بخارپزمون می‌ریم و بقیه کارمونو انجام می‌دیم. پیاز داغی رو که کنار گذاشتیم رو تو تابه می‌ریزیم و بعد از کمی تفت دادن بهش رب گوجه و ادویه مرغ اضافه می‌کنیم به همراه نمک و فلفل، خوب تفتش می‌دیم. حالا رولت‌های بخارپز شده‌رو از روی گاز برداشته و با احتیاط پلاستیکش رو جدا می‌کنیم و همچنین آب مرغ داخل پلاستیک‌هارو تو یه ظرف می‌ریزیم. رولت‌هارو تو پیاز داغ و رب تفت می‌دیم و بعد آب مرغ روبه‌همراه زغفرون آب کرده بهش اضافه می‌کنیم و زیر گاز رو کم می‌کنیم تا رولت‌مون با این آب مرغ کم مزه دارتر شه.
وقتی آب مرغ کشیده شد. مرغ رو از تابه در‌می‌یاریم و به اندازه‌های یکسان برش می‌دیم و با سیب زمینی مخصوص و سس گوجه و خردل و برش‌های لیمو و جعفری خورد شده سر می‌کنیم.
۵۳۹
۲۲ تیر ۱۳۹۴
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.