چورتمه (ریس خشک)

چوروتمه یا ریس خشک تبریز، یکی از سنتی‌ترین سوغاتی‌های شیرین شهر تبریز است که شباهت زیادی به اریس تبریز دارد. تفاوت اریس و چوروتمه، تنها در بافت آن‌ها مشخص می‌شود که بافت اریس نسبت به چوروتمه، کمی نرم‌تر است. چوروتمه، معمولا در شکل‌های مربعی عرضه می‌شود و رنگی قهوه‌ای-شیری دارد. طعم کاکائویی آن نیز، به رنگ قهوه‌ای تیره است.

همان‌طور که گفتیم، چوروتمه از قدیمی‌ترین سوغاتی‌های تبریز است، به همین دلیل، این روزها کمیاب شده است و باید برای تهیه آن، به سراغ تولیدکنندگان محلی در دالان‌های بازار تبریز بروید و سراغ ریس خشک تبریزی را از آن‌ها بگیرید، یا با استفاده از طرز تهیه چوروتمه که در ادامه خواهیم گفت، آن را در منزل تهیه کنید. طعم دلنشین این شیرینی، برای بسیاری از افراد، نوستالژیک است و آن‌ها را به یاد روزگار و لحظات خوش قدیم می‌اندازد.