مافین گوشتی

مافین گوشتی



مواد لازم :

آرد ۵ پیمانه

شیر ۱ پیمانه

روغن مایع ۱ پیمانه

تخم مرغ ۱ عدد

مایه خمیر فوری ۱ قاشق غذاخوری

نمک ۱ قاشق چایخوری



مواد داخلی :

گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم

پیاز ۲ عدد

فلفل دلمه ای ۲ عدد

گوجه فرنگی ۱ عدد

نمک و فلفل



روی مافین :

زرده ی تخم مرغ ۱ عدد

کنجد به میزان لازم

با این مقدار موادی که خدمتتون عرض کردم ۱۳ عدد مافین گوشتی به دست میاد


برای درست کردن خمیر ، داخل ظرفی آرد ، نمک و مایه خمیر فوری رو می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم.توضیحات

بیشتر مایه خمیر در این پست : خمیر مایه و روش استفاده از ان

شیری که استفاده می کنیم باید گرم باشه در حدی که وقتی انگشتمون رو به شیر می زنیم نسوزه ولی گرماش رو حس کنیم.

شیر ، روغن مایع و تخم مرغ رو هم اضافه می کنیم
همه ی مواد رو با هم ورز می دیم تا خمیر نرمی به دست بیاد. اگه به دستتون چسبید می تونید کمی آرد بیشتر از اون

چیزی که گفته شده استفاده کنید.
روی خمیر رو با یه دستمال یا سلفون می پوشونیم و میزاریم ۱ ساعت تو محیط گرم تا استراحت بکنه و حجم خمیر ۲

برابر بشه.

برای درست کردن مواد داخلی مافین گوشتی ، پیاز هارو خرد می کنیم. داخل تابه روغن می ریزیم و پیاز رو کمی تفت

می دیم بعد گوشت چرخ کرده و نمک رو اضافه می کنیم و سرخ می کنیم.
بعد از اینکه پیاز و گوشت کمی سرخ شدن فلفل دلمه ای نگینی خرد شده و گوجه ی خرد شده رو به همراه فلفل سیاه اضافه می کنیم
همه ی مواد رو با هم سرخ می کنیم
خمیر رو به ۳۶ قسمت مساوی تقسیم می کنیم. خمیر رو با وردنه پهن می کنیم و از مواد گوشتی داخلش میزاریم و
کناره های خمیر رو بالا میاریم و گلوله می کنیم. طوری که مواد گوشتی بیرون نریزه
قالب مافین رو چرب می کنیم یا می تونیم کپسول داخلش بزاریم سه تا از توپی هایی که درست کردیم رو داخل یه قالب یا کپسول میزاریم .حواستون باشه زیاد گلوله ها رو بزرگ نکنید.
مثل شکل زیر همه رو داخل قالب می چینیم. اگه از کپسول استفاده نکردید حتما قالبتون رو چرب کنید
دوباره روی مافین های گوشتی رو می پوشونیم و به مدت ۳۰ دقیقه توی محیط گرم میزاریم تا استراحت بکنه . همونطور که تو شکل زیر می بینید حجمش هم زیاد میشه
روی مافین های گوشتی رو زرده ی تخم مرغ می زنیم و کنجد می پاشیم
فر رو از قبل با حرارت ۱۸۰ درجه ی سانتی گراد گرم می کنیم و مافین های گوشتی رو به مدت ۴۰ -۳۵ دقیقه یا تا

زمانی که روشون طلایی بشه داخل فر میزاریم. چون دمای فرها با هم متفاوته احتمال اینکه مدت زمان پخت یه مقدار

کم و زیاد بشه وجود داره هر وقت روی مافین های گوشتی طلایی شد از فر خارج کنید