نان تاجیک

#نان_تاجیک
نصف لیوان شیر ۱۳۰گرم
۳/۴لیوان آب ۱۷۰گرم
۵گرم خمیر مایه
۱/۴لیوان روغن مایع ۴۰گرم
شکر ۳قاشق غذاخوری ۴۵گرم
۴ گرم نمک یک قاشق مربا خوری
آرد ۴۸۰گرم
یدونه هم زرده تخم مرغ برای رومال همراه کنجد یا تخم خرفه

ابتدا شیر ولرم رو با یک قاشق از شکر و خمیر مایه داخلی ظرفی ریخته مخلوط میکنیم کنار میذاریم تا به عمل بیاد (۱۰دقیقه)
بعد بقیه شکر ،آب، روغن مایع ونمک رو با همزن زده وخمیر مایه به عمل امده را اضافه کرده باز همزده تا خوب مخلوط بشن آرد را با کنترل کم کم اضافه کرده تا خمیر نرمی بدست بیاد یکم بدست بچسبه ۱۰دقیقه ورز میدیم تا چسبندگیش از بین بره اگه زیاد بدستتون میچسبه بدستون کمی روغن مایع بزنید روشو نایکس کشیده وبا پارچه پوشانده در جای گرمی میذاریم یک ساعت استراحت میدیم تا حجمش دوبرابر بشه
بعد یک ساعت پفخمیر رو میگیریم یک چونه بزرگ ویک چونه کوچیک برداشتم ابتدا چونه بزرگ را به ۳قسمت مساوی تقسیم کرده زیر کار را چرب کرده یک قسمت را باز کرده به قطر ۲۰ داخل سینی که کاغذ روغنی انداختیم میذاریم بعد دو چونه رو رول کرده به هم میبافیم وکنار خمیری که باز کردیم میذاریم و روشو به دلخواه شکل میدیم چونه کوچیک رو هم به همون شکل درست کرده دوباره روشو پوشانده نیم ساعت استراحت میدیم بعد با زرده تخم مرغ رومال کرده کنجد یا تخم خرفهپاشیده در فر از قبل گرم شده با دمای ۲۰۰درجه میپزیم بعد از در آوردن از فر با فرچه کره یا روغن مایع رومال میکنیم