ﯾﮏ ﺁﺵ ﺩﻭﻍ ﻣﺤﻠﯽ ﻭ ﺍﺻﯿﻞ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺍﯾﻦ ﺩﺳﺘﻮﺭ ﺑﭽﺸﯿﺪ .

ﯾﮏ ﺁﺵ ﺩﻭﻍ ﻣﺤﻠﯽ ﻭ ﺍﺻﯿﻞ ﺭﺍ ﺑﺎ ﺍﯾﻦ ﺩﺳﺘﻮﺭ ﺑﭽﺸﯿﺪ .
ﺍﮔﺮ ﺍﺯ ﻣﺎﺳﺖ ﭘﺎﺳﺘﻮﺭﯾﺰﻩ ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﻣﯽﮐﻨﯿﺪ، ﺩﺭ ﺻﻮﺭﺕ ﺩﺳﺘﺮﺳﯽ ﮐﻤﯽ
ﮐﺮﻩ ﻣﺤﻠﯽ ﺑﻪ ﺁﺵ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﺗﺎ ﻃﻌﻢ ﺁﻥ ﺧﻮﺷﻤﺰﻩﺗﺮ ﺷﻮﺩ.
ﺍﮔﺮ ﺑﺮﮒ ﺳﯿﺮ ﺩﺭ ﺩﺳﺘﺮﺱ ﺩﺍﺭﯾﺪ ﺑﻪ ﺳﺒﺰﯾﺠﺎﺕ ﺍﯾﻦ ﺁﺵ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﻨﯿﺪ ﺗﺎ
ﻃﻌﻢ ﺁﻥ ﺑﻬﺸﺘﯽ ﺷﻮﺩ , ﺩﺭ ﻣﻨﺎﻃﻖ ﺍﺭﺩﺑﯿﻞ ﻭ ﺳﺮﻋﯿﻦ ﺳﯿﺮ ﺧﺎﻡ ﺭﺍ ﻟﻪ ﮐﺮﺩﻩ
ﻭ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺁﺵ ﺳﺮﻭ ﻣﯽ ﮐﻨﻨﺪ ﺗﺎ ﮐﺴﺎﻧﯽ ﮐﻪ ﺩﻭﺳﺖ ﺩﺍﺭﻧﺪ ﺑﺎ ﺁﺵ ﺧﻮﺩ
ﻣﺨﻠﻮﻁ ﮐﻨﻨﺪ .
ﺑﺮﺧﯽ ﺑﻪ ﺳﺒﺰﯾﺠﺎﺕ ﺍﯾﻦ ﺁﺵ ﺷﻮﯾﺪ ﻭ ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽ ﮐﻨﻨﺪ , ﻧﻌﻨﺎﻉ ﺑﯿﺸﺘﺮ
ﺑﺮﺍﯼ ﺗﺰﺋﯿﻦ ﺁﺵ ﺩﺭ ﺯﻣﺎﻥ ﺳﺮﻭ ﺑﮑﺎﺭ ﻣﯽ ﺭﻭﺩ .
ﻣﻮﺍﺩ ﻻﺯﻡ :
ﻣﺎﺳﺖ ﭘﺮﭼﺮﺏ 2 ﻟﯿﺘﺮ
ﺩﻭﻍ ﻣﺤﻠﯽ 2 ﻟﯿﺘﺮ
ﺑﺮﻧﺞ 1 ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﻧﺨﻮﺩ ﭘﺨﺘﻪ 1.5 ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ
ﺗﺮﻩ ﻭ ﮔﺸﻨﯿﺰ ﭘﺎﮎ ﺷﺪﻩ ﻧﯿﻢ ﮐﯿﻠﻮ
ﻃﺮﺯ ﺗﻬﯿﻪ:
.1 ﺍﺑﺘﺪﺍ ﻣﺎﺳﺖ ﺭﺍ ﺑﺎ ﻫﻤﺰﻥ ﺁﻧﻘﺪﺭ ﻫﻢ ﺑﺰﻧﯿﺪ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﺷﻞ ﺷﻮﺩ، ﺑﻪ ﻣﺪﺕ 5
ﺗﺎ 10 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺑﺎ ﻫﻤﺰﻥ ﺑﺮﻗﯽ ﯾﺎ ﺩﺳﺘﯽ.
.2 ﺳﭙﺲ ﮐﻢ ﮐﻢ ﺩﻭﻍ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻩ ﻭ ﺑﺎﺯ ﻫﻢ ﻣﯽﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ ﺷﻞ
ﻭ ﯾﮑﺪﺳﺖ ﺷﻮﺩ.
.3 ﺗﺨﻢ ﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﺩﺍﺧﻞ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺩﻭﻍ ﺷﮑﺴﺘﻪ ﻭ ﺑﺎﺯ ﻫﻢ ﻫﻢ ﻣﯽﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﮐﺎﻣﻼ
ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺑﺎﺯ ﺷﻮﺩ. ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺍﺯ ﺑﺮﯾﺪﻥ ﺩﻭﻍ ﺩﺭ ﺯﻣﺎﻥ ﭘﺨﺖ ﺟﻠﻮﮔﯿﺮﯼ
ﻣﯽﮐﻨﺪ.
.4 ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺩﻭﻍ ﻭ ﺗﺨﻢﻣﺮﻍ ﺭﺍ ﮐﻪ ﮐﺎﻣﻼ ﯾﮑﺪﺳﺖ ﺷﺪﻩ ﺭﻭﯼ ﺣﺮﺍﺭﺕ ﺯﯾﺎﺩ ﺍﺟﺎﻕ
ﻗﺮﺍﺭ ﻣﯽﺩﻫﯿﻢ ﻭ ﺑﺎ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﻮﺑﯽ ﻫﻢ ﻣﯽﺯﻧﯿﻢ . ﺍﺳﺘﻔﺎﺩﻩ ﺍﺯ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﻮﺑﯽ
ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﺩﻟﯿﻞ ﭘﯿﺸﻨﻬﺎﺩ ﻣﯽﺷﻮﺩ ﮐﻪ ﺍﯾﻦ ﺁﺵ ﻧﯿﺎﺯ ﺑﻪ ﻫﻢ ﺯﺩﻥ ﻃﻮﻻﻧﯽ ﻣﺪﺕ
ﺭﻭﯼ ﺷﻌﻠﻪ ﺩﺍﺭﺩ ﻭ ﭼﻮﻥ ﺩﺳﺘﻪ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﻮﺑﯽ ﮐﻤﺘﺮ ﺩﺍﻍ ﻣﯽﺷﻮﺩ ﺩﺳﺘﺘﺎﻥ
ﻧﻤﯽﺳﻮﺯﺩ .
.5 ﺩﺭ ﻫﻤﯿﻦ ﺯﻣﺎﻥ ﯾﮏ ﭘﯿﻤﺎﻧﻪ ﺑﺮﻧﺞ ﺧﺎﻡ ﺭﺍ ﺷﺴﺘﻪ ﻭ ﺩﺍﺧﻞ ﻣﺨﻠﻮﻁ ﺩﻭﻍ ﺭﻭﯼ
ﺣﺮﺍﺭﺕ ﻣﯽ ﺭﯾﺰﯾﻢ. ﺩﺍﺋﻢ ﻫﻢ ﻣﯽﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺩﻭﻍ ﻧﺒﺮﺩ ﻭ ﺷﻌﻠﻪ ﺭﺍ ﻫﻢ ﺭﻭﯼ
ﺯﯾﺎﺩ ﻧﮕﻪ ﻣﯽﺩﺍﺭﯾﻢ .
.6 ﺁﻧﻘﺪﺭ ﻫﻢ ﻣﯽﺯﻧﯿﻢ ﺗﺎ ﺑﺮﻧﺞ ﻧﺴﺒﺘﺎ ﺑﭙﺰﺩ ﻭ ﻏﻠﻈﺖ ﺩﻭﻍ ﻃﻮﺭﯼ ﺑﺎﺷﺪ ﮐﻪ ﺭﺩ
ﺁﻥ ﺭﻭﯼ ﻗﺎﺷﻖ ﭼﻮﺑﯽ ﺑﻤﺎﻧﺪ ﻭ ﮐﻢ ﮐﻢ ﺁﺵ ﺷﺮﻭﻉ ﺑﻪ ﻗﻞ ﻗﻞ ﮐﻨﺪ. ﺣﺪﻭﺩﺍ
20 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﺗﺎ ﺭﺳﯿﺪﻥ ﺑﻪ ﺍﯾﻦ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﻃﻮﻝ ﻣﯽﮐﺸﺪ.
.7 ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﺯﻣﺎﻥ ﺑﺮﺍﯼ ﺟﻠﻮﮔﯿﺮﯼ ﺍﺯ ﺳﺮ ﺭﻓﺘﻦ ﺁﺵ ﮐﻤﯽ ﻭ ﺗﻨﻬﺎ ﮐﻤﯽ ﺷﻌﻠﻪ
ﺭﺍ ﻣﻼﯾﻢ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ، ﺗﻮﺟﻪ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﺪ ﮐﻪ ﺍﮔﺮ ﺯﯾﺎﺩﯼ ﺷﻌﻠﻪ ﺭﺍ ﮐﻢ ﮐﻨﯿﺪ
ﺩﻭﻍ ﻣﯽﺑﺮﺩ.
.8 ﻭﻗﺘﯽ ﺁﺵ ﺷﺮﻭﻉ ﺑﻪ ﻗﻞﻗﻞ ﮐﺮﺩ ﺗﺮﻩ ﻭ ﮔﺸﻨﯿﺰ ﺧﺮﺩﺷﺪﻩ ﺭﺍ ﺑﻪ ﺁﻥ ﺍﺿﺎﻓﻪ
ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ. ﺗﻮﺟﻪ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﺪ ﮐﻪ ﺟﻌﻔﺮﯼ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻧﮑﻨﯿﺪ ﮐﻪ ﻃﻌﻢ ﺁﺵ ﺭﺍ ﺑﻪ
ﮐﻠﯽ ﻋﻮﺽ ﻣﯽﮐﻨﺪ . ﺑﺮﺧﯽ ﮐﻤﯽ ﺷﻮﯾﺪ ﻫﻢ ﺑﻪ ﺳﺒﺰﯾﺠﺎﺕ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽﮐﻨﻨﺪ .
ﺍﻣﺎ ﺍﮔﺮ ﺑﺮﮒ ﺳﯿﺮ ﺩﻡ ﺩﺳﺘﺘﺎﻥ ﺩﺍﺭﯾﺪ ﮐﻮﺗﺎﻫﯽ ﻧﮑﻨﯿﺪ ﻭ ﺑﺎ ﺳﺒﺰﯾﺠﺎﺕ ﻫﻤﺮﺍﻩ
ﮐﻨﯿﺪ ﺗﺎ ﺁﺵ ﻃﻌﻢ ﺑﻬﺸﺘﯽ ﺑﮕﯿﺮﺩ. ﻭﻗﺘﯽ ﺭﻧﮓ ﺳﺒﺰﯼ ﺁﺵ ﮐﻤﯽ ﺗﯿﺮﻩ ﺷﺪ ﻭ
ﺩﺭ ﻭﺍﻗﻊ ﭘﺨﺖ ﻧﺨﻮﺩ ﭘﺨﺘﻪ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ .
.9 ﻧﻤﮏ ﺭﺍ ﺩﺭ ﺍﯾﻦ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺑﻪ ﺁﺵ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﻣﯽﮐﻨﯿﻢ. ﺍﮔﺮ ﺍﺯ ﺍﺑﺘﺪﺍ ﻧﻤﮏ ﺭﺍ ﺍﺿﺎﻓﻪ
ﮐﻨﯿﻢ ﺑﺎﻋﺚ ﻣﯽﺷﻮﺩ ﺩﻭﻍ ﺑﺒﺮﺩ. 15 ﺗﺎ 20 ﺩﻗﯿﻘﻪ ﭘﺲ ﺍﺯ ﺍﯾﻦ ﻣﺮﺣﻠﻪ ﺁﺵ
ﺷﻤﺎ ﺁﻣﺎﺩﻩ ﺍﺳﺖ. ﭘﺲ ﺍﺯ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻥ ﺳﺒﺰﯼ ﻭ ﻧﺨﻮﺩ ﺩﯾﮕﺮ ﻻﺯﻡ ﻧﯿﺴﺖ
ﺩﺍﺋﻢ ﺁﺵ ﺭﺍ ﻫﻢ ﺑﺰﻧﯿﺪ . ﺩﺭ ﻧﻬﺎﯾﺖ ﺗﻮﺟﻪ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﺪ ﮐﻪ ﺁﺵ ﺩﻭﻍ ﺭﻗﯿﻖ
ﺍﺳﺖ ﭘﺲ ﺍﺟﺎﺯﻩ ﻧﮑﻨﯿﺪ ﺁﻧﻘﺪﺭ ﻗﻞ ﺑﺨﻮﺭﺩ ﺗﺎ ﺑﺮﻧﺞ ﺁﻥ ﺭﺍ ﻏﻠﯿﻆ ﮐﻨﺪ.
.10 ﺑﺮﺧﯽ ﺩﻭﺳﺖ ﺩﺍﺭﻧﺪ ﺁﺵ ﺭﺍ ﺑﺎ ﮐﻮﻓﺘﻪ ﻗﻞ ﻗﻠﯽ ﺑﺨﻮﺭﻧﺪ . ﮔﻮﺷﺖ ﭼﺮﺥﮐﺮﺩﻩ
ﺭﺍ ﺑﺎ ﮐﻤﯽ ﭘﯿﺎﺯ ﻭ ﻧﻤﮏ ﻭ ﺑﺪﻭﻥ ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ ﻭﺭﺯ ﺩﺍﺩﻩ ﻭ ﺑﺼﻮﺭﺕ ﮐﻮﻓﺘﻪﻫﺎﯼ
ﺭﯾﺰ ﺳﺮﺥ ﮐﻨﯿﺪ ﻭ ﻫﻤﺮﺍﻩ ﺑﺎ ﺁﺵ ﺳﺮﻭ ﮐﻨﯿﺪ.
.11 ﺗﻮﺟﻪ ﺩﺍﺷﺘﻪ ﺑﺎﺷﯿﺪ ﮐﻪ ﺩﺭ ﻧﻬﺎﯾﺖ ﺭﻧﮓ ﺁﺵ ﺑﺎﯾﺴﺘﯽ ﺳﻔﯿﺪ ﺑﺎﺷﺪ ﺑﻪ ﻫﻤﯿﻦ
ﺩﻟﯿﻞ ﺍﺯ ﺍﺿﺎﻓﻪ ﮐﺮﺩﻥ ﺯﺭﺩﭼﻮﺑﻪ ﻭ ﻫﺮ ﻣﺎﺩﻩ ﺭﻧﮓﺩﻫﻨﺪﻩ ﺩﯾﮕﺮ ﺧﻮﺩﺩﺍﺭﯼ
ﮐﻨﯿﺪ