گز اردی خانگی 😍

#گز_اردی_خانگی 😍

گز آردی خانگی  از سری شیرینی های عید نوروز می پردازیم. این شیرینی بسیار خوشمزه و پر طرفدار است


مواد لازم:

شکر یک دوم پیمانه
گلوکز یک چهارم پیمانه
گلاب یک چهارم پیمانه
سفیده تخم مرغ یک عدد
پسته پنجاه گرم در صورت تمایل بیشترم میتوانید بزنید
آرد سفید مقداری

طرز تهیه :
سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا پف کند و برفی بشود. شکر و گلاب را مخلوط کنید روی حرارت ملایم بزارید تا شکر حل بشود وقتی غلظت گرفت گلوکز را اضافه کنید و دوباره روی حرارت بزارید با حرارت ملایم تا شهد غلیظی بدست بیاید در حدی که وقتی بین دو تا انگشت تست کردیم کشدار و نخدار بشود. 
به این مرحله که رسید مقداری از شهد داخل سفیده میریزیم و هم میزنیم بعد کل سفیده را داخل شهد میریزیم با دور تند همزن روی حرارت مخلوط سفیده و شهد را میزنیم حدود پنج دقیقه تا دوباره حجم بگیرد. 
وقتی کاملا حجم گرفت و سفت شد همزن را خاموش میکنیم و دوباره روی حرارت ملایم شروع به همزدن میکنیم حواستان باشد ته نگیرد و مدام هم بزنید.
مواد کاملا سفت میشود و از کنار جمع میشود و وسط قرار میگیرد به این مرحله رسید از حرارت بردارید و پسته یا هر مغز دیگر دوست دارید اضافه کنید.
خوب حالا قالب مورد نظر را کف اش را یک لایه آرد بریزید از مواد روی آرد پخش کنید سطح اش را صاف کنید دوباره مقداری آرد روی سطح گز میپاشیم منسجم میکنیم داخل یخچال پنج شش ساعت قرار میدهیم .
بعد با نوک چاقو لبه های قالب را آزاد کنید و گز را قالبی جدا کنید و برش های منظم بزنید
میتواند مدل های مختلف مثل سکه ای یا رولی در بیاروید و داخل آرد بغلطانید.
گزها را داخل ظرف دربسته و داخل یخچال بزارید پانزده تا نیم ساعت قبل سرو از یخچال خارج کنید .

تنها فوت کوزه گری غلظت شهد و غلظت نهایی که گفتم کاملا سفت بشود و وسط جمع بشود هست .

امیدوارم گز آردی را درست کنید و از خوردنش لذت ببرید.نوش جان❤