کیک قابلمه ای در سرآشپز پاپیون

کیک قابلمه ای در سرآشپز پاپیون

مواد لازم
http://pchef.ir
آرد ۲ لیوان
شکر ۱ لیوان
تخم مرغ ۳ عدد
شیریا ماست ۳/۴ لیوان
روغن مایع ۳/۴ لیوان
وانیل ۱/۲ قاشق چایخوری
بیکینگ پور ۲ قاشق چایخوری
نمک نوک انگشت
پودر کاکائو ۲ قاشق چایخوری

طرز تهیه
۱- همه مواد رو از نیم ساعت قبل از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسند
۲- آرد و بکینگ پودر و نمک رو سه بار الک میکنید
۳- حتما آردتون رو الک کنید نه به خاطر اینکه آرد گلوله ای داشته باشه یا چیزی توش هست صرفا جهت اینکه آرد هوا بره داخلش و تو پف نهایی کیک خیلی تاثیر داره
۴- تخم مرغها رو دونه دونه توی ظرف جداگونه بشکنید بعد به ظرف اصلی منتقل کنید
۵- بعد شکر و وانیل رو به تخم مرغها اضافه کرده با همزن برقی یا دستی یا غذاساز میزنیم تا کرم رنگ و کشدار بشه این مرحله مهمه اگه خوب نزنید کیکتون بوی تخم مرغ میده
۶- بعد روغن رو اضافه میکنیم و در حد مخلوط شدن هم میزنیم
۷- مرحله بعد شیر رو اضافه میکنیم
۸- این مرحله نیازی به هم زدن زیاد نداره در حد مخلوط شدن کافیه
۹- مخلوط آرد و بکینگ پودر و نمک رو کم کم به مایع مون اضافه میکنیم با لیسک یا همزن خاموش هم بزنید
۱۰- برای جلوگیری از گلوله شدن آرد بهتره اول نصف شیر رو بریزیم بعد مقداری آرد و بعد مجددا شیر و در نهایت مابقی آرد رو کم کم اضافه کنید
۱۱- چون وقتی شیر و روغن رو اضافه میکنیم یه مخلوط خیلی شل داریم اونوقت وقتی میخواید آرد رو بریزید یکدست کردنش کار سختیه
۱۲- بعد اماده شدن مواد 4 قاشق از مواد رو برداشته حدود دو قاشق چایخوری سرپر پودر کاکائو توش الک کرده با قاشق هم زده تا یکدست شود.
۱۳- قابلمه تفلون یا چدن رو بزارید روی حرارت تا خوب گرم بشه حتما زیرش شعله پخش کن بزارید کیکتون نسوزه
۱۴- وقتی خوب گرم شد دو قاشق غذاخوری روغن بریزید کف قابلمه و مایع کیک رو بریزید داخلش بعد اون مایه کاکائویی رو بریزید روی مخلوط اولی
۱۵- حتما از دم کنی استفاده کنید وگرنه درب قابلمه عرق میکنه میچکه روی کیکتون کیکتون خمیر میشه
۱۶- حرارت رو کم کنید مثل وقتی که میخواید برنج بزارید دم بکشه
۱۷- تا نیم ساعت یا 40 دقیقه اصلا و درب قابلمه رو باز نکنید
۱۸- با خلال دندون چک کنید ببینید کیکتون پخته یا نه
۱۹- خلال دندون رو ببرید داخل کیک بیرون بیارید اگه تمیز بود یعنی کیک پخته اگه مواد کیک بهش چسبیده بود بازم بزارید بمونه تا بپزه
۲۰- اگه بعداز یک ساعت کیکتون پخت یه بشقاب که اندازه اش یه خرده از دهانه قابلمه بزرگتر باشه میزارید روی در قابلمه ، قابلمه رو بر میگردونید کیکتون میافته توی بشقاب
۲۱- اما اگه نپخت و روی کیکتون هنوز حالت چسبناک بود یعنی اگه دست زدید به کیک مواد کیک به دستتون چسبید کیک رو برگردونید و این بار بزارید طرف دیگه اش سرخ بشه
۲۲- میتوانید با شکلات آب شده یا هر چیز دیگر بنا بر سلیقه خود تزیین کنید

سایر نکات
بهترین آرد واسه کیک آرد قنادی یا سه صفر است
برای اندازه گیری آرد پیمانه رو با قاشق از آرد پر کنید نیازی به فشردن آرد با قاشق نیست
حتما آردتون رو الک کنید این کار باعث میشه آرد هوا بره داخلش و کیفیت کیکمون بالا بره
هیچ وقت پیمانه رو توی ظرف آرد فرو نکنید
میتونید جای شیر از انواع اب میوه استفاده کنید یا از یه دونه کافی میکس که توی آب حل کردید استفاده کنید فقط حواستون باشه وقتی داغه به کیک اضافه نکنید بزارید سرد بشه
از کشمش و مغز گروی خرد شده توش استفاده کنید
اگر بخواید کلا کاکائویی بشه دو قاشق از آردمون برمیداریم جاش پودر کاکائو میزنیم
میتونید به جای وانیل از یه قاشق چایخوری پودر هل استفاده کنید و دو قاشق غذاخوری گلاب هم توی مایع کیک بریزید
میتونید توی ماهیتابه دو طرفه هم درست کنید وقتی یه طرف پخت برش گردونید سمت دیگه اش هم بپزه

منبع :‌سرآشپز پاپیون
دریافت کنید :‌
http://pchef.ir