پدیده لیدن فراستLeidenfrost effect قسمت دوم

هنری مدلی برای پدیده لیدنفراست ایجاد کرد که شامل خیس شدن زودگذر و تبخیر ریز لایه است. از آنجا که پدیده لیدنفراست مورد خاصی از جوشاندن فیلم است ، دمای لیدن فراست از طریق رابطه ای که در خصوصیات ماده جامد مورد استفاده قرار دارد به حداقل دمای جوش فیلم مربوط می شود. در حالی که دمای لیدنفراست ارتباط مستقیمی با کشش سطحی سیال ندارد ، اما از طریق دمای جوش فیلم به طور غیر مستقیم به آن وابسته است. برای مایعاتی که دارای خصوصیات حرارتی فیزیکی مشابه هستند ، مایعاتی که دارای کشش سطحی بیشتری هستند ، معمولاً دمای لیدن فراست بیشتری دارند.
چرا می توانم چیزهای گرم را با آب روی دست بیشتر لمس کنم؟بنابراین من چند آزمایش شخصی با آب روی دستانم انجام داده ام. یک روز داشتم نان (به صورت دقیق رول) را با دستان برهنه از اجاق بیرون می کشیدم و دستانم را می سوزاندم که دستانم خشک بود. سپس چند روز بعد دستانم خیس شد و آنها را بیرون آورد و احساس درد نکرد و احساس نکرد که باید رول ها را برای مدت 3 تا 4 ثانیه کنار بگذارم.
"آزمایشی" دیگر که داشتم این بود که دستم را با بزاق خیس کردم و آن را بالای شعله شمع قرار دادم و حدود 3.6 ثانیه طول کشید و دوستم کمتر از یک ثانیه دوام آورد. سوال من این است که چرا وقتی دستم خیس است می توانم چیزها را طولانی تر لمس کنم؟اثر لیدنفراست یک پدیده فیزیکی است که در آن یک مایع ، در تماس نزدیک با جرمی که به طور قابل توجهی گرمتر از نقطه جوش مایع است ، یک لایه بخار عایق تولید می کند که باعث می شود آن مایع به سرعت جوش نیاید. به دلیل این "نیروی دافعه" ، قطره ای بیش از اینکه با آن تماس فیزیکی داشته باشد ، روی سطح زمین معلق می شود. این امر معمولاً هنگام پخت و پز مشاهده می شود: یكی از آنها قطره های آب را در قابلمه پاشیده تا درجه حرارت آن را اندازه گیری كند: اگر دمای ظرف در یا بالاتر از نقطه لیدنفراست باشد ، آب از آن طرف می تركد و تبخیر آن بیشتر از ظرفی است كه در زیر ظرف قرار دارد. دمای نقطه لیدنفراست (اما هنوز بالاتر از دمای جوش).
این به میزان خیس بودن دست ، میزان جذب کلوچه ها و موارد دیگر بستگی دارد رهام حسامی دانشجوی ترم چهارم هوافضا