تارت بادام با گاناش شکلات تلخ

تارت بادام با گاناش شکلات تلخ

حتما پیج فالو داشته باشید چون هروز دستور های خوشمزه و متفاوت داخل پیجم قرار میدم



🟧خمیر تارت
پودر قند 60 گرم
بادام پودر شده 20 گرم
آرد 150 گرم
پودر کاکائو 20 گرم
نمک 1 گرم
کره 73 گرم
 تخم مرغ 1 عدد
🟧روی مالی کارت
زرده تخم مرغ 1 عدد
پودر کاکائو 10گرم
خامه 30 گرم
🟧گاناش شکلات تلخ
خامه پر چرب 280 گرم
عسل 47 گرم
شکلات تلخ 70٪ 228 گرم
کره 47 گرم
🟧تزیین
بادام خرد شده
🟩طرز تهیه خمیر تارت
🔺کره، پودر قند، پودر بادام، آرد، پودر کاکائو و نمک را در کاسه همزن با هم مخلوط کنید.
🔺وقتی مخلوط حالت شنی به خود گرفت، تخم مرغ را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید.
🔺وقتی مخلوط یکدست شد هم زن را خاموش کنید.
🔺روی سطح کار را آردپاشی کنید و خمیر را با کف دست ورز دهید.
🔺یک گلوله از خمیر درست کنید و بین دو ورق کاغذ روغنی خمیر را با وردنه پهن کنید،قطر خمیر تقریبا ۳ میلی متر باشد.
🔺سپس خمیر را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
🔺پس از سرد شدن ، خمیر را با قالب دایره ای کاتر بزنید،شما میتونید ۷ تارت تکنفره یا یک تارت بزرگ خمیر رو کات کنید.
🔺حالا خمیر ها رو درون قالب مخصوص تارت بگذارید و به مدت ۱ساعت درون فریزر قرار دهید.
🔺پس از استراحت خمیر، تارت یا تارتلت ها را در فر از قبل گرم شده با دمای ۱۶۰ درجه به مدت ۱۵دقیقه بپزید.
🔺پس از آماده شدن داخل و لبه های تارت را با مخلوط زرده، خامه و پودر کاکائو، قلمو بزنید. سپس دوباره در فر قرار دهید تا به مدت 10 دقیقه بپزد.
🔺پایه تارت را از فر خارج کنید و اجازه دهید خنک شود.
🟩گاناش شکلات تلخ
🔺شکلات تلخ را در یک کاسه بریزید.
🔺در یک قابلمه خامه و عسل را بریزید. مخلوط را به جوش بیاورید و سپس در سه نوبت روی شکلات تلخ بریزید. بین هر افزودن با لیسک هم بزنید.
🔺بعد از اینکه گاناش یکدست شد و همه خامه مخلوط شد، کره را که به مکعب های کوچک برش داده اید اضافه کنید. دوباره با کاردک مخلوط کنید تا کره کاملا ذوب شود.
🔺برای تکمیل مخلوط، گاناش را با همزن دستی مخلوط کنید. مراقب باشید هنگام مخلوط کردن هوا به آن اضافه نکنید تا حباب های هوا در گاناش ایجاد شود. بهتر است قبل از مخلوط کردن گاناش را داخل یک ظرف باریک و بلند بریزید.
🔺داخل تارت ها را با گاناش کاملا پر کنید
🔺اجازه دهید تارت شکلاتی خنک شود و به مدت 2ساعت در یخچال قرار دهید.و در تخر با بادام خرد شده تزیین کنید.
#تارت#تارت_شکلاتی