#امام‌بایلدی

#امام‌بایلدی
یه سری بریم ترکیه در روزگار عثمانی.. به وقتی که شکم بادمجونها رو با گوجه‌‌فرنگی و پیاز پر می‌کردند و بهش میگفتن "امام بایلدی"

این غذا هم به صورت گرم و هم به صورت هم دما با محیط سرو میشه. میتونه یه وعده گیاهی خوشمزه یا یه پیش‌غذای خوب باشه.

اسم این غذا یه داستان بانمک هم داره:
مردی (امام) همسری داشت که دختر تاجر روغن زیتون بود... خانوم همسر جهیزیه‌ای معادل دوازده خمره روغن زیتون اعلا داشته که طی دوازده روز با دست و دلبازی تمام روغنهای خونه رو برای تهیه این غذا استفاده میکنه و روز سیزدهم این غذا رو به خاطر تموم شدن روغن درست نمیکنه، جناب امام وقتی دلیل نبودن این غذای خوشمزه رو جویا میشه از خبر تموم شدن روغن زیتون و قیمت بالاش غش میکنه!

واسه همین اسم این غذا شده "امام غش کرد" ... شایدم از خوشمزگی غذا غش کرد؟ یا اینکه خسیس بوده! 😂

از شوخی و قصه بگذریم، این غذا تو یونان، قبرس، ارمنستان، بلغارستان و... هم درست میشه و شناخته شده است!

این غذا رو هم میشه توی فر پخت و هم روی اجاق و برای کم کردن میزان مصرف روغن بادمجانها را بادپوست نیم ساعت درون فر داغ کبابی کرد و بعد پوست گرفت.

مواد لازم
بادمجان ۶ عدد
پیاز بزرگ نگینی خرد شده ۱ عدد
گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده ۶ عدد
رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
سیر ریز شده ۳ تا ۴ حبه
فلفل کاپی یا فلفل دلمه‌ای خرد شده ۱ عدد (به دلخواه)
جعفری ریز خرد شده ۳ قاشق سوپخوری
پودر زیره ۱/۲ قاشق چایخوری
آویشن ۱/۲ قاشق چایخوری
فلفل قرمز تند به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
روغن (زیتون ترجیحا) به مقدار لازم

بادمجان‌ها را پوست بگیرید، قسمت کلاهک آن‌را نگه دارید و آنها را درون ظرفی بزرگ حاوی آب و نمک قرار دهید تا تلخی‌گیری شود. سپس آبکش کنید.

بادمجانها را درون روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس به وسیله چاقو در طول آنها برشی ایجاد کنید تا بتوانید داخل شکم بادمجانها را پر کنید.

در تابه مقداری روغن بریزید، پیاز را تفت دهید تا نرم و کاراملی شود. سیر و فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و تفت دهید تا نرم شوند. سپس رب گوجه فرنگی و زیره و آویشن را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا رب رنگ بیاندازد. فیله گوجه فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید آب گوجه کشیده شود و با نمک و فلفل به خوبی مزه دار کنید.

داخل بادمجانها را با این مخلوط پر کنید و درون فر گرم شده با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت نیم ساعت یا درون تابه درب دار با افزودن کمی آب به تابه بپزید.
#امام_بایلدی #بادمجان_شکم_پر #وگن #غذای_گیاهی #بدون_گوشت #غذای_ارزان