کیک چاکوچینو
#کیک_چاکوچینو
من دو مرحله کیک رو پختم و بجای چهار قالب پانزده سانتی از دوتا قالب بیست و سه استفاده کردم، و بجای جوش شیرین دستور از همون مقدار بکینگ پودر استفاده کردم،کیک چهار طبقه بود ، من فقط سه تارو تزیین کردم
کره 150گرم
شکلات شیری یا تلخ 50گرم
پودر کاکائو ی مرغوب یک سوم پیمانه
پودر کاپوچینو سه بسته بیست گرمی یا60 گرم
آب یک و یک دوم پیمانه
جوش شیرین یک و یک دوم قاشق چایخوری استاندارد
بکینگ پودریک قاشق چایخوری
شکر دوپیمانه
وانیل یک قاشق چایخوری
شیر یک دوم پیمانه
ماست یک چهارم پیمانه
تخم مرغ سه عدد
آرد 4 پیمانه معادل 520 گرم
چهار قالب 15 سانتی گرد روکاغذ انداخته ودیواره ها رو چرب میکنیم. کره و شکلات رو در حد ذوب شدن روی اجاق میذاریم بعد پودر کاکائو و کاپوچینو رو داخل کره ریخته و آب را هم میریزیم و باهم مخلوط میکنیم در کاسه ای بزرگ آرد، شکر، بکینگ پودر، جوش شیرین و انیل رو مخلوط میکنیم، بعد مواد کره ای رو ریخته و مخلوط میکنیم بعد شیر و ماست و تخم مرغهارو میریزیم و در حد یکدست شدن مخلو ط میکنیم تمام مراحل کار با همزن دستی قابل انجام است اگر به مشکل برخوردیم با همزن برقی موادو در حد یکدست شدن ترکیب میکنیم مواد و بین 4 قالب به تساوی تقسیم میکنیم و در فر از پیش گرم شده با دما 180به مدت 35 تا 40 دقبقه یا تازمانیکه کیک کاملا پخته بشه میپزیم، برای کرم پنیری 400 گرم پنیر ماسکارپونه یا خامه ای یا ترکیب هردورو با چنگال از هم باز میکنیم، 50 گرم شکلات شیری یا تلخ بن ماری شده و 60 گرم پودر کاپوچینو هم ریخته و یکدقیقه میزنیم بعد 200 گرم خامه صبحانه رو مستقیم از یخچال بیرون آورده و داخل کاسه مواد پنیری ریخته و 4 دقیقه میزنیم از اینمرحله پودر قند رو کم کم ربخته و آهسته بهم میزنیم تا جائیکه طعم کرم مطلوب شود، کرم رو به یخچال منتقل میکنیم، کیکهایی رو که خوب خنک شدن سطحشون رو صاف میکنیم ، بین لایه هارو میتونیم خیلی کم با شیرکاکائو یا شیر مرطوب کرده و کمی گردوی ریز شده بریزیم ،کرم رو با ماسوره روی لایه ها مکشیم، و لایه هارو آهسته روی هم فیکس میکنیم جوریکه کرم مشخص باشه بهترکل مواد کیک رو وزن کرده و به تساوی بین قالبها تقسیم کنیم، اینکار کمک زیادی به زیبایی ظاهر و روند یکسان پخت کیک خواهد کرد،قالبهای من گالوانیزه معمولی بودن که برا پخت کیکهای ساده عالین.
من دو مرحله کیک رو پختم و بجای چهار قالب پانزده سانتی از دوتا قالب بیست و سه استفاده کردم، و بجای جوش شیرین دستور از همون مقدار بکینگ پودر استفاده کردم،کیک چهار طبقه بود ، من فقط سه تارو تزیین کردم
کره 150گرم
شکلات شیری یا تلخ 50گرم
پودر کاکائو ی مرغوب یک سوم پیمانه
پودر کاپوچینو سه بسته بیست گرمی یا60 گرم
آب یک و یک دوم پیمانه
جوش شیرین یک و یک دوم قاشق چایخوری استاندارد
بکینگ پودریک قاشق چایخوری
شکر دوپیمانه
وانیل یک قاشق چایخوری
شیر یک دوم پیمانه
ماست یک چهارم پیمانه
تخم مرغ سه عدد
آرد 4 پیمانه معادل 520 گرم
چهار قالب 15 سانتی گرد روکاغذ انداخته ودیواره ها رو چرب میکنیم. کره و شکلات رو در حد ذوب شدن روی اجاق میذاریم بعد پودر کاکائو و کاپوچینو رو داخل کره ریخته و آب را هم میریزیم و باهم مخلوط میکنیم در کاسه ای بزرگ آرد، شکر، بکینگ پودر، جوش شیرین و انیل رو مخلوط میکنیم، بعد مواد کره ای رو ریخته و مخلوط میکنیم بعد شیر و ماست و تخم مرغهارو میریزیم و در حد یکدست شدن مخلو ط میکنیم تمام مراحل کار با همزن دستی قابل انجام است اگر به مشکل برخوردیم با همزن برقی موادو در حد یکدست شدن ترکیب میکنیم مواد و بین 4 قالب به تساوی تقسیم میکنیم و در فر از پیش گرم شده با دما 180به مدت 35 تا 40 دقبقه یا تازمانیکه کیک کاملا پخته بشه میپزیم، برای کرم پنیری 400 گرم پنیر ماسکارپونه یا خامه ای یا ترکیب هردورو با چنگال از هم باز میکنیم، 50 گرم شکلات شیری یا تلخ بن ماری شده و 60 گرم پودر کاپوچینو هم ریخته و یکدقیقه میزنیم بعد 200 گرم خامه صبحانه رو مستقیم از یخچال بیرون آورده و داخل کاسه مواد پنیری ریخته و 4 دقیقه میزنیم از اینمرحله پودر قند رو کم کم ربخته و آهسته بهم میزنیم تا جائیکه طعم کرم مطلوب شود، کرم رو به یخچال منتقل میکنیم، کیکهایی رو که خوب خنک شدن سطحشون رو صاف میکنیم ، بین لایه هارو میتونیم خیلی کم با شیرکاکائو یا شیر مرطوب کرده و کمی گردوی ریز شده بریزیم ،کرم رو با ماسوره روی لایه ها مکشیم، و لایه هارو آهسته روی هم فیکس میکنیم جوریکه کرم مشخص باشه بهترکل مواد کیک رو وزن کرده و به تساوی بین قالبها تقسیم کنیم، اینکار کمک زیادی به زیبایی ظاهر و روند یکسان پخت کیک خواهد کرد،قالبهای من گالوانیزه معمولی بودن که برا پخت کیکهای ساده عالین.
۷۴۸
۲۹ آبان ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.