🎂

🎂 کیک تولد دو طبقه
مواد لازم 👇🏻
۲ عدد کیک اسفنجی 🥞
نیم کیلو خامه قنادی 🍥
۲ بسته پودر کرم شانتی 🍙
۱ لیوان شیر سرد 🥛
مرحله۱👇🏻
برای انتخاب قطر کیکهای دو طبقه راحت ترین کار اینه که قالب‌هایی که دارید رو روی هم قرار بدید و بصورت چشمی دو تا رو که متناسب هستند و اندازه کیک مورد نظرتون رو انتخاب کنید بهتر که طبقه ها از هر طرف حدود ۵ سانت اختلاف داشته باشند .
مرحله۲👇🏻
کیکها رو طبق معمول به لایه های دلخواه بُرش بزنید ، برای بُرش می تونید از اَره کیک یا چاقو یا نخ دندان استفاده کرد نخ دندان از همه راحت تره .
مرحله۳👇🏻
تعداد لایه ها و ارتفاع آنها رو با خلال دندان یا ماژیک خوراکی مشخص کنید با چاقو چهار طرف رو بُرش کوچک بدید و نخ دندان رو از بین شکافها رَد کرده و به صورت ضربدری از دو طرف بِکِشید .
مرحله۴👇🏻
برای مرطوب کردن لایه ها می‌توان از نسکافه یا هر مایع دلخواهی استفاده کنید ولی از شیر استفاده نکنید چون اگر کیک بمونه طعم تُرشیدگی می گیره .
مرحله۵👇🏻
برای صاف بودن کیک ( مخصوصاً در کیک های بلند و چهار لایه به بالا خیلی مهمه ) تمیز لایه کِشی بشه ( داخل قالب یک کیسه پلاستیکی بزرگ قرار بدید و لایه ها رو به ترتیب مجدداً داخل قالب قرار بدید و خامه کِشی کنید .
مرحله۶👇🏻
در نهایت کیک رو برای چند ساعت در یخچال قرار بدید تا کاملاً خودش رو بگیره تا موقع کاور کردن لایه ها جابجا نشوند .
مرحله۷👇🏻
برای بین لایه ها و آسترکِشی از خامه قنادی استفاده کنید و از فریز خارج کنید وقتی غلظتش مثل بستنی آب شده شد یعنی دو سومش مایع باشه و بقیه هنوز سفت باشه ابتدا با دور کُند همزن هم بزنید و بعد دور تُند هم بزنید تا کامل فُرم بگیرد حدود ۳ الی ۴ دقیقه کافیه که بستگی به نوع خامه و قدرت همزن دارد ، کاسه حتماً استیل یا بلوری باشه ، وقتی خامه کاملاً مات شد و هیچ برقی روُش ندیدید یعنی کامل فُرم گرفته .
مرحله۸👇🏻
برای روی کیک از کرم شانتی یا مینارین قنادی استفاده کنید ، رنگ رو قبل از فُرم دادن اضافه کنید و توجه داشته باشید بعد از فُرم دِهی خامه کمرنگ تر میشه ، رنگ حتماً ژله ای یا پودری باشه .
مرحله۹👇🏻
کرم شانتی همون پودر خامه شیرین شده است که در اسانس‌های مختلف موجوده ، هر بسته رو با نصف لیوان شیر سرد هم میزنیم تا فُرم بگیره ، مینارین قنادی هم فُرم دِهیش با خامه قنادی هیچ فرقی نداره فقط کار باهاش راحت تره و زودتر فُرم می گیره و منسجم تره و شکلش رو در دمای محیط بهتر حفظ میکنه .
مرحله۱۰👇🏻
آسترکِشی
مرحله۱۱👇🏻
بعد از آسترکِشی می تونید کیک رو کمی در یخچال قرار بدید و کلاً کیک رو ابداً در فریزر نگذارید و بعد خامه نهایی رو میزنیم اول با چاقو اَره ای یا پالت دندانه ریز صاف می کنیم بعد یا پالت صاف ، از کاردک و پالت پلاستیکی یا فلزی یا کارت عابر بانک و مقوای جعبه شیرینی می تونید استفاده کنید ، قنادهای حرفه ای از مقوای جعبه شیرینی استفاده می کنند ، پالت رو با زاویه ی ۴۵ درجه نسبت به کیک و عمود به سطح گردون بگیرید .
مرحله۱۲👇🏻
برای ایجاد حالت موجی روی کیک از لبه پایینی پالت استفاده کرده و همزمان با چرخاندن صفحه گردان دست رو بالا و پایین ببرید .
مرحله۱۳👇🏻
اگر کیک کوچک باشد روی گردن سُر خورده و جابجا میشه ، بین زیر کیکی و صفحه گردون یک تکه تُرمز فرش قرار بدید .
مرحله۱۴👇🏻
هر طبقه کیک رو جدا گانه کامل خامه کِشی کنید .
مرحله۱۵👇🏻
برای قرار دادن طبقات با قالب طبقه بالا روی طبقه پایین علامت بگذارید تا جای کیک مشخص باشه ، متناسب با اندازه کیک داخل طبقه پایین از نِی استفاده کنید ( اگر کیک بزرگ بود از نِی ایسپک استفاده کنید یا داخل نِی یا داخل نِی سیخ چوبی بگذارید ) می تونید برای کیک به قُطر قوطی سه عدد نِی معمولی استفاده کنید ، نِی ها را به اندازه ارتفاع کیک بِبُرید و کامل عمود داخل کیک قرار بدید ، زیر طبقه دوم ، یک صفحه پلکسی قرار بدید ، کیک کوچک بود می تونید از مقوای شیرینی به اندازه کیک بِبُرید و استفاده کنید .
مرحله۱۶👇🏻
به کمک یک سیخ چوبی و پالت طبقات رو در جای خودش فیکس کنید .
مرحله۱۷👇🏻
تزئینات مورد نظر رو به کیک اضافه کنید ، پروانه ها آماه هستند ، لوازم قنادی دارد ، بگیرید ، پودر اکلیل رو با چند قطره روغن مایع محلول کنید ، موفق باشید .