گراتینه سیب زمینی (کم چربی)

گراتینه سیب زمینی (کم چربی)

    1 کیلو و نیم سیب زمینی
    4 ق غ کره
    1 عدد پیاز متوسط نگینی ریز خوردشده
    2-3 پر سیر له شده یا 1/2تا 1 ق چ پودر سیر
    2 ق غ آرد
    1/2 ق غ نمک
    1/2 ق چ فلفل سیاه
    3/4 فنجان پنیر پارمسان
    1و 1/2 فنجان شیر
    1 فنجان آب مرغ یا قرص حل شده در آب
    پیازچه برای تزیین روی خوراک(اختیاری)    

فر رو با دمای 200 سلسیوس روشن می کنیم . یک ظرف مستطیل حدود 22 در 30 سانت رو با کمی کره چرب می کنیم. سیب زمینی ها رو به ضخامت 3 میلیمتر ورقه ورقه می کنیم.( میتونیم برای اینکار از پوست گیر استفاده کنیم) و در یک کاسه پر از آب میریزیم . 4 قاشق کره رو در یک قابلمه کوچیک روی حرارت متوسط میذاریم و پیاز ریز خوردشده رو اضافه می کنیم.5 دقیقه تفت میدیم تا پیاز نرم و طلایی بشه.سیر له شده رو اضافه می کنیم 1تا 2 دقیقه مرتب هم می زنیم تا عطر سیر بلند شه ولی زیادی خشک نشه. 2 ق غ آرد رو اضافه می کنیم و مرتب هم میزنیم 1-2 دقیقه تا آرد کمی طلایی بشه و بوی خامیش از بین بره. از روی حرارت برمیداریم و 1 و نیم فنجان شیر  و 1 فنجان آب مرغ روکم کم درحالی که مرتب هم می زنیم اضافه می کنیم. برای اینکار بهتره از همزن دستی استفاده کنیم تا آرد گلوله نشه. روی حرارت میگذاریم و مرتب هم میزنیم تا یکنواخت بشه. نمک و فلفل رو اضافه می کنیم.سیب زمینی هارو با کمی آب میشوریم تا نشاسته اضافه ش بره و آبکش می کنیم.نصف سیب زمینی ها رو دانه دانه کف ظرف چرب شده می چینیم. نصف سس رو روی سیب زمینی ها میریزیم و 1/4 فنجان از پنیر پارمسان رو روی سس می ریزیم.بقیه سیب زمینی هارو می چینیم و بقیه سس و پنیر رو روش میدیم.روی ظرف رو با فویل آلومینیومی می پوشونیم و 55 دقیقه در طبقه وسط فر میپزیم.
بعد فویل رو برمیدایم و 3-5 دقیقه با حرارت بالای فر میگذاریم روی خوراک برشته بشه. درصورت تمایل روی گراتینه رو با پیازچه خوردشده یا کمی پاپریکا و آویشن یا سس گوجه فرنگی تزیین می کنیم.