مواد لازم جوجه کباب زعفرانی:

مواد لازم جوجه کباب زعفرانی:

مرغ/یک کیلوگرم
پیاز متوسط/۲ عدد، خلال شده
نمک/به مقدار لازم،
سیر/۲ حبه، پوره شده
ماست/۳ قاشق سوپخوری
فلفل/به مقدار لازم
آب لیمو ترش/یک قاشق سوپخوری
محلول زعفران/یک دوم قاشق چایخوری
روغن زیتون یا مایع/۳ قاشق سوپخوری
زردچوبه/یک هشتم قاشق چایخوری
ادویه مخلوط همراه با تخم گشنیز پودر شده/یک قاشق چایخوری
لیمو ترش/یک عدد، ورقه شده (با پوست)
مواد لازم سس برای پوشاندن:
سس مایونز/۲ قاشق سوپخوری
سرکه/یک و یک دوم قاشق چایخوری
سس گوجه فرنگی/یک دوم قاشق چایخوری
سیر/یک دوم حبه، پوره شده
نمک و فلفل/به مقدار لازم
کره و محلول زعفران/به میزان لازم
طرز تهیه:
مرغ را طبق دستورالعمل فوق آماده کنید. ابتدا پیاز خلال شده را در کاسه ای بریزید و نمک را به آن اضافه کنید به وسیله ی نوک انگشتان پیاز و نمک را به هم بمالید تا پیاز لیز شود، سپس سیر پوره شده را اضافه کرده و به هم بمالید. ماست، فلفل، آب لیموترش، محلول زعفران غلیظ شده، روغن، زردچوبه، ادویه مخلوط همراه با تخم گشنیز پودر شده و ورقه های لیموترش را هم اضافه کرده و با دست مواد را هم مخلوط کنید. سپس قطعات مرغ خرد شده را به مایه افزوده و کاملاً با هم مخلوط کنید. روی ظرف را پوشانده و یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید هنگام کباب کردن ابتدا سس مایونز، سرکه، سس گوجه فرنگی، سیر پوره شده، نمک و فلفل را با هم مخلوط کرده و مایه ی به دست آمده را روی جوجه ها ریخته و با جوجه ها مخلوط کنید. سپس قطعات را از هم تفکیک کرده و جداگانه به سیخ بکشید، به این صورت که سینه ها، فیله مرغ، قطعات ران، بازو و بال مرغ باید جداگانه به سیخ های جدا کشیده شوند، زیرا زمان کباب کردن هر قسمت، متفاوت از بقیه می باشد. فیله و سینه مرغ زودتر ولی ران مرغ دیرتر کب