مواد لازم برای تهیه دسر طالبی با خامه:
مواد لازم برای تهیه دسر طالبی با خامه:
پوره طالبی ………. ۳/۵ لیوان یا پیمانه (هر پیمانه یا لیوان برابر با ۲۵۰ میلی لیتر)
شکر ………………. ۱ پیمانه (اگر طالبی شیرین بود کم تر)
خامه صبحانه ……. ۱ عدد خامه پگاه
پودر ژلاتین ………. ۱/۵ تا ۲ قاشق سوپ خوری
آب سرد …………. ۰/۵ پیمانه
وانیل …………….. ۰/۲۵ تا ۰/۵ قاشق چایخوری بدون شکر (اگر شکر داشت بیش تر)
طرز تهیه دسر طالبی با خامه:
۱- طالبی ها رو خورد کردم و ریختم توی مخلوط کن…. مخلوط کن خودش درجه بندی داشت که حجم پوره طالبی رو نشون می داد …. باید مقدار طالبی پوره شده بین درجه ۰/۷۵ و ۱ لیتر باشه …. بعد شکر، خامه و وانیل رو اضافه کردم و کامل با هم مخلوط کردم… توی همون مخلوط کن
۲- آب سرد و پودر ژلاتین رو با هم مخلوط کردیم (البته این کار رو عروس خانمی انجام دادنیشخند) و گذاشتیم روی بخار کتری تا شفاف بشه…. وقتی شفاف شد گذاشتیم کنار تا دمای اون پایین بیاد و هم دمای مواد داخل مخلوط کن بشه
۳- مخلوط آب و ژلاتین رو داخل مخلوط کن ریختم و دوباره مخلوط کن روشن شد و همه چی با هم مخلوط شد
۴- همه ی این مواد که تقریبا یه ذره از یک لیتر بیش تر میشه رو داخل قالب ریختم و گذاشتم تو یخچال تا ببنده…. من ساعت ۱۰ شب قالب رو گذاشتم تو یخچال و صبح فردا برداشتم بنابراین دقیق نمی تونم بگم چند ساعت طول کشید تا ببنده…. ولی الهام و هانیه عزیزم گفته بودن که ۶ تا ۷ ساعت زمان می خواد
طعم این دسر مثل بستنی طالبی میشه….. و بسیار بسیار خوشمزه است.
نکات رژیمی دسر طالبی با خامه:
اول بگم که من به رژیم اتکینز معتقد هستم و به تجربه دیدم که حرف های دکتر اتکینز درسته….. این رژیم بر پایه ی استفاده ی متعادل از کربوهیدرات ها هست….
تو این دسر، طالبی و شکر موارد چاق کننده هستن… تو استفاده از خامه عذاب وجدان نگیرید…. خامه کربوهیدرات پایینی داره و چاق نمی کنه…. ولی شکر و طالبی به دلیل کربوهیدرات فراوونی که دارن چاق کننده هستن…. بنابراین اگه تو رژیم هستید از این دسر نخورید…. مگه این که یه تیکه ی خیلی کوچیک ازش بردارید
نکات آشپزی دسر طالبی با خامه:
– پودر ژلاتین رو حتما باید تو آب سرد حل کنیم وگرنه تو آب داغ درست حل نمیشه. اول باید آب رو داخل ظرف بریزیم بعد پودر ژلاتین رو روش بریزیم بعد هم اگه کامل حل نشد از روش بن ماری استفاده می کنیم.
– برای برگردوندن قالب ژله یا دسر، اول دور ژله رو با چاقو از ظرف جدا می کنیم…..
– اگه از جنس فلز یا یه بار مصرف بود، تو یه ظرف آب داغ (البته آب جوش کتری بهتره) می ذاریم چند ثانیه بمونه و بعد برمی گردونیم….
– اگه از جنس پلاستیک بود مثل قالب من، روی بخار کتری می گیریم و یه ذره تکونش می دیم از ظرف جدا میشه بعد برش می گردونیم….
– قالب سیلیکونی رو امتحان نکردم تا حالا!زبان ولی از شواهد و قرائن پیداست که این جنس قالب از بقیه راحت تره.
پوره طالبی ………. ۳/۵ لیوان یا پیمانه (هر پیمانه یا لیوان برابر با ۲۵۰ میلی لیتر)
شکر ………………. ۱ پیمانه (اگر طالبی شیرین بود کم تر)
خامه صبحانه ……. ۱ عدد خامه پگاه
پودر ژلاتین ………. ۱/۵ تا ۲ قاشق سوپ خوری
آب سرد …………. ۰/۵ پیمانه
وانیل …………….. ۰/۲۵ تا ۰/۵ قاشق چایخوری بدون شکر (اگر شکر داشت بیش تر)
طرز تهیه دسر طالبی با خامه:
۱- طالبی ها رو خورد کردم و ریختم توی مخلوط کن…. مخلوط کن خودش درجه بندی داشت که حجم پوره طالبی رو نشون می داد …. باید مقدار طالبی پوره شده بین درجه ۰/۷۵ و ۱ لیتر باشه …. بعد شکر، خامه و وانیل رو اضافه کردم و کامل با هم مخلوط کردم… توی همون مخلوط کن
۲- آب سرد و پودر ژلاتین رو با هم مخلوط کردیم (البته این کار رو عروس خانمی انجام دادنیشخند) و گذاشتیم روی بخار کتری تا شفاف بشه…. وقتی شفاف شد گذاشتیم کنار تا دمای اون پایین بیاد و هم دمای مواد داخل مخلوط کن بشه
۳- مخلوط آب و ژلاتین رو داخل مخلوط کن ریختم و دوباره مخلوط کن روشن شد و همه چی با هم مخلوط شد
۴- همه ی این مواد که تقریبا یه ذره از یک لیتر بیش تر میشه رو داخل قالب ریختم و گذاشتم تو یخچال تا ببنده…. من ساعت ۱۰ شب قالب رو گذاشتم تو یخچال و صبح فردا برداشتم بنابراین دقیق نمی تونم بگم چند ساعت طول کشید تا ببنده…. ولی الهام و هانیه عزیزم گفته بودن که ۶ تا ۷ ساعت زمان می خواد
طعم این دسر مثل بستنی طالبی میشه….. و بسیار بسیار خوشمزه است.
نکات رژیمی دسر طالبی با خامه:
اول بگم که من به رژیم اتکینز معتقد هستم و به تجربه دیدم که حرف های دکتر اتکینز درسته….. این رژیم بر پایه ی استفاده ی متعادل از کربوهیدرات ها هست….
تو این دسر، طالبی و شکر موارد چاق کننده هستن… تو استفاده از خامه عذاب وجدان نگیرید…. خامه کربوهیدرات پایینی داره و چاق نمی کنه…. ولی شکر و طالبی به دلیل کربوهیدرات فراوونی که دارن چاق کننده هستن…. بنابراین اگه تو رژیم هستید از این دسر نخورید…. مگه این که یه تیکه ی خیلی کوچیک ازش بردارید
نکات آشپزی دسر طالبی با خامه:
– پودر ژلاتین رو حتما باید تو آب سرد حل کنیم وگرنه تو آب داغ درست حل نمیشه. اول باید آب رو داخل ظرف بریزیم بعد پودر ژلاتین رو روش بریزیم بعد هم اگه کامل حل نشد از روش بن ماری استفاده می کنیم.
– برای برگردوندن قالب ژله یا دسر، اول دور ژله رو با چاقو از ظرف جدا می کنیم…..
– اگه از جنس فلز یا یه بار مصرف بود، تو یه ظرف آب داغ (البته آب جوش کتری بهتره) می ذاریم چند ثانیه بمونه و بعد برمی گردونیم….
– اگه از جنس پلاستیک بود مثل قالب من، روی بخار کتری می گیریم و یه ذره تکونش می دیم از ظرف جدا میشه بعد برش می گردونیم….
– قالب سیلیکونی رو امتحان نکردم تا حالا!زبان ولی از شواهد و قرائن پیداست که این جنس قالب از بقیه راحت تره.
۲.۷k
۱۶ اردیبهشت ۱۳۹۵
دیدگاه ها (۳)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.