شیرینی مدرن گردویی
#شیرینی_مدرن_گردویی
- شیرینی مدرن گردویی
نرم و بسیار خوش طعم.با کره درست کردم. خمیر رو در نایلون یک ساعت در یخچال استراحت دادم. بعد قالب زدم و دوباره سینی رو یک ربع در یخچال گذاشتم سپس 12 دقیقه در فر 180 درجه گذاشتم. برای مواد میانی از کره و شکر قهوه ای استفاده نکردم. فقط شیر عسلی ( که اونم چون دلسه دلچه نداشتم شیر عسلی ریختم) و روش گردو ریز شده. البته من به اندازه مصرف درست کردم اگر بیشتر درست میکنید حتما کره رو به شیرعسلی اضافه کنید که در یخچال مواد میانی خودش رو بیشتر بگیره.و اما رسپی:
آرد ٣٣٠ گرم
کره یا روغن جامد٢٠٠گرم( ازمخلوط هردواستفاده کردم)
پودرقند ٨٠ گرم
زرده تخم مرغ یک عدددرشت یا دوعددکوچک
وانیل کمی
پودرگردو ٢٠ گرم
موادمیانی:
شیرعسل ١٠٠ گرم
گردو خرد شده با کارد ١٥٠ گرم
کره ١٠ گرم (من پنیرخامه ای زدم)
شکرقهوه ای یا معمولی دو ق (شکرنزدم چون شیرعسلی خودش شیرینه)
ابتدا کره یا روغن جامد وپودرقند رو خوب میزنیم سپس زرده تخم مرغ با وانیل اضافه کرده تا مخلوط بشه موادمون باید کرم رنگ وخامه ای بشه پودرگردوروهم اضافه می کنیم وخوب می زنیم اخرسر آرد رو روی موادمون الک کرده مخلوط می کنیم بحدی که خمیرمنسجم بشه. خمیر رو داخل نایلون گذاشته و یک ساعت استراحت می دهیم .
دراین فاصله موادمیانی رو آماده می کنیم شیرعسلی غلیظ شده و پنیر خامه ای (کره) روباهمزن می زنیم تا صاف ویکدست بشه شکر نزدم چون شیرعسلی خیلی شیرینه
خمیر رو حتما بین دونایلون باز می کنیم و قالب می زنیم.مثل شیرینی المانی یکی روگرد یکی روتوخالی.
میتونین مثل شیرینی مشهدی یا المانی بعدازپخت بینشون رو شیرعسلی بمالین وروشو گردوخردشده بریزین ولی من اینطوردرست کردم شیرینی قالب زده روگذاشتم توی سینی روشو مخلوط شیرعسلی وپنیرخامه ای مالیدم وبعدلایه توخالیه روشو گذاشتم ودوباره وسطشو ازموادمیانی پرکردم وروشو گردوی خردشده ریختم وداخل فرگذاشتم فقط شیرینیاروخیلی کیپ هم نذارین چون توفرپهن میشن واندازه روهم کوچکتربگیرین)
شیرینیا رو توی سینی کاغذ شده می چینیم
وداخل فرازپبش گرم شده ١٨٠ درجه به مدت ١٢ تا ١٥ دقیقه تا زیرشیرینیا کاملا طلایی بشه. (شیرعسلی بهتره کاراملی وغلیظ شده باشه داخل یک ظرف پرازاب قوطی رومیذاریم و٤ ساعت روی حرارت ملایم میذاریم تا بجوشه وغلیظ بشه )
- شیرینی مدرن گردویی
نرم و بسیار خوش طعم.با کره درست کردم. خمیر رو در نایلون یک ساعت در یخچال استراحت دادم. بعد قالب زدم و دوباره سینی رو یک ربع در یخچال گذاشتم سپس 12 دقیقه در فر 180 درجه گذاشتم. برای مواد میانی از کره و شکر قهوه ای استفاده نکردم. فقط شیر عسلی ( که اونم چون دلسه دلچه نداشتم شیر عسلی ریختم) و روش گردو ریز شده. البته من به اندازه مصرف درست کردم اگر بیشتر درست میکنید حتما کره رو به شیرعسلی اضافه کنید که در یخچال مواد میانی خودش رو بیشتر بگیره.و اما رسپی:
آرد ٣٣٠ گرم
کره یا روغن جامد٢٠٠گرم( ازمخلوط هردواستفاده کردم)
پودرقند ٨٠ گرم
زرده تخم مرغ یک عدددرشت یا دوعددکوچک
وانیل کمی
پودرگردو ٢٠ گرم
موادمیانی:
شیرعسل ١٠٠ گرم
گردو خرد شده با کارد ١٥٠ گرم
کره ١٠ گرم (من پنیرخامه ای زدم)
شکرقهوه ای یا معمولی دو ق (شکرنزدم چون شیرعسلی خودش شیرینه)
ابتدا کره یا روغن جامد وپودرقند رو خوب میزنیم سپس زرده تخم مرغ با وانیل اضافه کرده تا مخلوط بشه موادمون باید کرم رنگ وخامه ای بشه پودرگردوروهم اضافه می کنیم وخوب می زنیم اخرسر آرد رو روی موادمون الک کرده مخلوط می کنیم بحدی که خمیرمنسجم بشه. خمیر رو داخل نایلون گذاشته و یک ساعت استراحت می دهیم .
دراین فاصله موادمیانی رو آماده می کنیم شیرعسلی غلیظ شده و پنیر خامه ای (کره) روباهمزن می زنیم تا صاف ویکدست بشه شکر نزدم چون شیرعسلی خیلی شیرینه
خمیر رو حتما بین دونایلون باز می کنیم و قالب می زنیم.مثل شیرینی المانی یکی روگرد یکی روتوخالی.
میتونین مثل شیرینی مشهدی یا المانی بعدازپخت بینشون رو شیرعسلی بمالین وروشو گردوخردشده بریزین ولی من اینطوردرست کردم شیرینی قالب زده روگذاشتم توی سینی روشو مخلوط شیرعسلی وپنیرخامه ای مالیدم وبعدلایه توخالیه روشو گذاشتم ودوباره وسطشو ازموادمیانی پرکردم وروشو گردوی خردشده ریختم وداخل فرگذاشتم فقط شیرینیاروخیلی کیپ هم نذارین چون توفرپهن میشن واندازه روهم کوچکتربگیرین)
شیرینیا رو توی سینی کاغذ شده می چینیم
وداخل فرازپبش گرم شده ١٨٠ درجه به مدت ١٢ تا ١٥ دقیقه تا زیرشیرینیا کاملا طلایی بشه. (شیرعسلی بهتره کاراملی وغلیظ شده باشه داخل یک ظرف پرازاب قوطی رومیذاریم و٤ ساعت روی حرارت ملایم میذاریم تا بجوشه وغلیظ بشه )
۲.۱k
۱۲ شهریور ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۲)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.