دسر دلی بیتس فرانسوی
#دسر_دلی_بیتس_فرانسوی
موادلازم
لبوپخته وپوره شد٢٠٠گرم(٣تالبومتوسط)
اب لبو یک پیمانه
خامه قنادی ۲۵۰گرم
پودرژلاتین ٣ق غذاخوری
وانیل ١/٨ ق چ
دلی کاراملی ١/٤ پیمانه
دنت تافی یا کاراملی ٢ عدد
طرز تهیه
اول ازهمه لبوهاروخوب میشوریم پوستشومیگیریم داخل قابلمه با مقداری نبات میذاریم بپزه 🙄
بعدلبورروپوره میکنیم میذاریم کناریک لیوان هم اب لبورومیذاریم کنار اگربخواهیم سس روی دسربدیم یک عددلبوروبانبات دوباره میپزیم میذاریم ابش غلیظ بشه وبه عنوان سس استفاده می کنیم.
پودرژلاتین روبا ٣/٤ لیوان اب مخلوط میکنیم روی بخاراب میذاریم تاکاملا شفاف بشه .
اب لبوروداغ میکنیم وژلاتین بن ماری شده روبهش اضافه میکنیم هم میزنیم ازروی حرارت برمیداریم میذاریم خنک بشه ،سپس خامه قنادی روخوب میزنیم وبه اب لبوژلاتین اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم وبعدپوره لبورواضافه میکنیم بازهم میزنیم بعدازاون دنت تافی ودلی کاراملی رواضافه میکنیم(دلی کاراملی ازلوازم قنادی ویا سوپرای بزرگ میتونین تهیه کنین )
همه موادمخلوط داخل قالب سیلیکونی میریزیم و داخل یخچال ٤ تا ٥ ساعت میبنده.بعدقالب روازیخچال خارج میکنیم دوردسرروازقالب با چاقوازاد میکنیم کمی که تومحیط اشپزخونه بمونه برش میگردونیم وراحت دسرازقالب جدامیشه اگرعجله داشتین کمی سشوارروی قالب بگیرین با فاصله وبعددسرروازقالب خارج کنین وبرای براق شدنش میتونین ازسس لبو که کنارگذاشتین روی دسربریزین .
دوستان من دلی کاراملی تو بازار پیدا نکردم و خودم درستش کردم شماهم اگه نتونستید امادشو پیدا کنید میتونید با این دستور درست کنید☺ ️
صد گرم شکر رو با دو قاشق غذا خوری اب گذاشتم روی حرارت ملایم اصلا بهم نمیزنیم.کم کم از اطراف کارامل میشه اگه دیدیم رنگش طلایی ملایم شد با یه قاشق چوبی از اطراف میاریم وسط و بهم میزنیم وقتی همه ی شکر کارامل شد یک چهارم پیمانه اب اضافه میکنیم تا اینجا ما شربت کارامل داریم برای اینکه بخواهیم بهش غلطت بدیم یک چهارم پیمانه خامه بهش اضافه میکنیم که اول سفت میشه و بعد حالت کرمی پیدا میکنه.
نکته:
اگه نسبت شکر و خامه برابر باشه حالت کرمی میگیره ولی اگه شکر بیشتر باشه سفت تر میشه.
دوستان رنگ دسر طبیعیه و از خود لبوست هیچ رنگ خوراکی اضافه نشده😊
موادلازم
لبوپخته وپوره شد٢٠٠گرم(٣تالبومتوسط)
اب لبو یک پیمانه
خامه قنادی ۲۵۰گرم
پودرژلاتین ٣ق غذاخوری
وانیل ١/٨ ق چ
دلی کاراملی ١/٤ پیمانه
دنت تافی یا کاراملی ٢ عدد
طرز تهیه
اول ازهمه لبوهاروخوب میشوریم پوستشومیگیریم داخل قابلمه با مقداری نبات میذاریم بپزه 🙄
بعدلبورروپوره میکنیم میذاریم کناریک لیوان هم اب لبورومیذاریم کنار اگربخواهیم سس روی دسربدیم یک عددلبوروبانبات دوباره میپزیم میذاریم ابش غلیظ بشه وبه عنوان سس استفاده می کنیم.
پودرژلاتین روبا ٣/٤ لیوان اب مخلوط میکنیم روی بخاراب میذاریم تاکاملا شفاف بشه .
اب لبوروداغ میکنیم وژلاتین بن ماری شده روبهش اضافه میکنیم هم میزنیم ازروی حرارت برمیداریم میذاریم خنک بشه ،سپس خامه قنادی روخوب میزنیم وبه اب لبوژلاتین اضافه میکنیم وخوب مخلوط میکنیم وبعدپوره لبورواضافه میکنیم بازهم میزنیم بعدازاون دنت تافی ودلی کاراملی رواضافه میکنیم(دلی کاراملی ازلوازم قنادی ویا سوپرای بزرگ میتونین تهیه کنین )
همه موادمخلوط داخل قالب سیلیکونی میریزیم و داخل یخچال ٤ تا ٥ ساعت میبنده.بعدقالب روازیخچال خارج میکنیم دوردسرروازقالب با چاقوازاد میکنیم کمی که تومحیط اشپزخونه بمونه برش میگردونیم وراحت دسرازقالب جدامیشه اگرعجله داشتین کمی سشوارروی قالب بگیرین با فاصله وبعددسرروازقالب خارج کنین وبرای براق شدنش میتونین ازسس لبو که کنارگذاشتین روی دسربریزین .
دوستان من دلی کاراملی تو بازار پیدا نکردم و خودم درستش کردم شماهم اگه نتونستید امادشو پیدا کنید میتونید با این دستور درست کنید☺ ️
صد گرم شکر رو با دو قاشق غذا خوری اب گذاشتم روی حرارت ملایم اصلا بهم نمیزنیم.کم کم از اطراف کارامل میشه اگه دیدیم رنگش طلایی ملایم شد با یه قاشق چوبی از اطراف میاریم وسط و بهم میزنیم وقتی همه ی شکر کارامل شد یک چهارم پیمانه اب اضافه میکنیم تا اینجا ما شربت کارامل داریم برای اینکه بخواهیم بهش غلطت بدیم یک چهارم پیمانه خامه بهش اضافه میکنیم که اول سفت میشه و بعد حالت کرمی پیدا میکنه.
نکته:
اگه نسبت شکر و خامه برابر باشه حالت کرمی میگیره ولی اگه شکر بیشتر باشه سفت تر میشه.
دوستان رنگ دسر طبیعیه و از خود لبوست هیچ رنگ خوراکی اضافه نشده😊
۳.۶k
۲۵ مهر ۱۳۹۶
دیدگاه ها (۱)
هنوز هیچ دیدگاهی برای این مطلب ثبت نشده است.