نون پنبه ای

#نون_پنبه‌ای

مواد لازم :
آرد نان فانتزی : ۳۰۰ گرم(۲ لیوان)
تخم مرغ : ۱ عدد
شیر : ۱۲۰ گرم (نصف لیوان)
شکر : ۲۵ گرم(۲ ق غ)
خمیر مایه : ۵ گرم(۱ ق غ)
شیر خشک : ۱۳ گرم(۲ ق غ)
کره نرم : ۳۰ گرم
بهبود دهنده : ۲ گرم(۱ ق چ)
نمک : ۲ گرم(۱ ق چ)

ابتدا شیر ولرم،۱ ق غ شکر و خمیر مایه رو با هم مخلوط کرده ده دقیقه بزارید کنار تا عمل بیاد و پف کنه
حالا داخل کاسه یی آرد و ریخته و شیر خشک رو روش الک کنید.
حالا بهبود دهنده،نمک،مابقی شکر، تخم مرغ و خمیر مایه عمل اومده رو بهش اضافه کنید و با دست ورز بدین تا خمیر جمع بشه خمیر که جمع شد کره نرم را اضافه کنید و ده دقیقه ورز بدین تا خمیری لطیف به دست بیاد، روی خمیر سلفون کشیده و بزارید در دمای محیط یکساعت استراحت کنه بعد از استراحت پف خمیر و بگیرید و به ۱۰ چونه ۶۰ گرمی تقسیم کنید و ده دقیقه به چونه ها استراحت بدین چونه ها رو طبق مراحل کار شکل بدین و داخل قالب پای سیب که کپسول گذاشتین بزارید دوباره نیم ساعت استراحت بدین روشونو با اب یا شیر رومال بزنید و شکر بپاشید بزارید داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه بمدت ۳۰ دقیقه تا بپزه.
شیرخشک برای اینه که رنگ نون رو خوشرنگ میکنه
بهبود دهنده هم تو بافت نون تاثیر داره.