نان جو و گندم

نان جو و گندم


خمیرمایه فوری ۱ ق چ سرپر
آب ولرم ۱/۴ پ
شکر قهوه ای ۲۵ گرم
تنگ ژنگ ۱۰۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
آرد فانتزی ۲۵۰ گرم
ارد جو ۷۰ گرم
نمک ۱ ق چ
شیر خشک ۱۰ گرم
کره ۲۵ گرم

مواد لازم برای استارتر #تنگ_ژانگ
آرد نان ۲ ق غ
آب و شیر نصف پیمانه
مواد را با هم ترکیب کنید و روی حرارت خیلی ملایم هم بزنید تا غلظتش مثل حلوای نرم بشه، شعله را خاموش کنید و کنار بگذارید
برای تهیه خمیر :
ابتدا همه‌ مواد خشک را با هم الک کنید
مایه خمیر، آب ولرم و یک قاشق از شکر را مخلوط کرده و درش را بذارید تا عمل بیاد
سپس ، تخم مرغ، بقیه شکر و تنگ ژانگ را اضافه کنید
کمی ورز بدید، در آخر کره را افزوده
بخاطر آرد جو تقریبا بین ۲۰ دقیقه تا نیم ساعت باید ورز دادن به شکل تا زدن را انجام بدید
(خمیر کمی چسبندگی داره)
درِ ظرف را بذارید و اجازه بدید تا حجمش دو برابر بشه
سپس پف خمیر را بگیرید و چونه کنید و داخل ظرف فر آرد پاشی شده یا چرب شده بذارید
دوباره با پلاستیک روی آن را  بپوشونید و اجازه بدید باز دوبرابر بشه
فر را از ۱۰ دقیقه قبل روی ۱۹۰ درجه گرم کنید.
با تنگ ژنگ رقیق شده رومال بزنید
پرک جو یا کنجد، سیاهدانه، رازیانه، زیره، تخم گشنیز به دلخواه بریزید، سطحش آب اسپری کنید و به مدت ۳۰ دقیقه داخل فر قرار دهید
ظرف آب داخل فر فراموش نشود

#نان
#نان_باگت #نان_جو
#نان #نان_خانگی  #نان_ساندویچ
#نان_ساندویچی #نون_ساندویجی
#نان_خونگی #نان_سالم #نان_عصرانه
#باگت #نان_فانتزی #نون_فانتزی
#نان_رژیمی #نان_حجیم #نان_عصرونه #نان_صبحانه #نان_ترکیبی
#نان_جو_خانگی #نان_جو_گندم
#نان_گندمین
#نان_فانتزی_