ته چین بادمجان با کوفته قلقلی. گوشت چرخ کرده 300 گرم را ب

ته چین بادمجان با کوفته قلقلی. گوشت چرخ کرده 300 گرم را با یک عدد پیاز متوسط رنده شده را همراه نمک وزردچوبه ورز داده وقلقلی میکنیم در ماهیتابه با روغن سرخ میکنیم،یک کیلو بادمجان را ورقه ای برش زده ودر اب نمک به مدت نیم ساعت خیس میکنیم این کار باعث میشود بادمجان هنگام سرخ شدن روغن را به خود نگیرد،در ماهیتابه سرخ میکنیم حالا 4لیوان برنج ابکش شده را نصف میکنیم در ظرفی شش قاشق ماست دوعدد زرده تخم مرغ زعفران دم شده نصف استکان ونمکرا با نصف برنج ابکش شده مخلوط وته قابلمه میریزیم وبا کمک قاشق فشار داده وصاف میکنیم بادمجان های سرخ شده را روی ان میچینیم بعد همه کوفته قلقلیها را روی بادمجان میگذاریم حالا باقی برنج را روی مواد ریخته وصاف میکنیم دمکنی گذاشته ویک ساعت روی شعله کم میگذاریم تا برنج دم بکشد بعد از پخت داخل ظرف مخصوص سرو برمیگردانیم این غذای بسیار خوشمزه را با سبزی ریحان تزیین میکنیم نوش جان